सिरके में तीखे मिर्च
सामग्री: 500 ग्राम तीखे मिर्च, 700 मिली सिरका, 4-5 चम्मच चीनी या स्वादानुसार, 1 चम्मच नमक
तीखे मिर्च केवल एक तीखा घटक नहीं हैं, बल्कि एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं, जो किसी भी पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं। हम सही तीखी मिर्च का चयन करने से शुरू करते हैं, जो ठोस, चमकदार और बिना धब्बे की होनी चाहिए। उन्हें ठंडे पानी के धार के नीचे अच्छी तरह से धोने के बाद, हम उन्हें बारीक गोल स्लाइस में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम दस्ताने पहनें ताकि त्वचा में जलन न हो। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि मिर्च का सही काटना अंतिम व्यंजन में स्वाद की समानता सुनिश्चित करेगा।
एक बार जब मिर्च काट ली जाती है, तो हम उन्हें कांच, चीनी मिट्टी या मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, धातु से बचते हैं ताकि अप्रिय रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचा जा सके। इस बर्तन में, मिर्च को एक मिश्रण के साथ मिलाया जा सकता है जो उनकी सुगंध को बढ़ाएगा। मिर्च से रस निकालने में मदद करने के लिए नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है, साथ ही चीनी भी, जो एक हल्की मिठास जोड़ती है और तीखेपन को संतुलित करती है। पहले, चीनी को थोड़ा गर्म पानी में पिघलाया जा सकता है ताकि यह अधिक आसानी से घुल जाए।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और मिश्रण को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, आदर्श रूप से रात भर। यह मैक्रेशन अवधि महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वादों के विकसित और तीव्र होने की अनुमति देती है, और मिर्च को अधिक नरम और स्वादिष्ट बनाती है।
अगले दिन, बोतल बनाने का समय है। हम सुनिश्चित करते हैं कि जार साफ और कीटाणुरहित हैं, ताकि बैक्टीरिया का विकास न हो। एक चम्मच या कढ़ाई की मदद से, हम तीखी मिर्च के मिश्रण को जार में स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपर के हिस्से में फैलने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ें। सभी जार भरने के बाद, हम उन्हें ढक्कन से अच्छी तरह बंद करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एयरटाइट हैं।
तीखी मिर्च के जार को पेंट्री में, एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखा जा सकता है, जहां वे लंबे समय तक रखे जा सकते हैं, और स्वाद और भी विकसित होते हैं। ये स्वादिष्ट तीखी मिर्च के गोल स्लाइस सूप, स्ट्यू, गोभी रोल या किसी भी व्यंजन के साथ परोसे जा सकते हैं, जिसे थोड़ी तीखापन और स्वाद की आवश्यकता होती है। चाहे आप उन्हें गार्निश के रूप में उपयोग करें या सॉस में मुख्य घटक के रूप में, तीखी मिर्च निश्चित रूप से आपके भोजन में चरित्र जोड़ेंगी। उन्हें तैयार करना केवल एक संरक्षण तकनीक नहीं है, बल्कि तीव्र स्वादों का आनंद लेने और अपनी इंद्रियों को प्रसन्न करने का एक तरीका भी है.
