दिल के आकार के कुकीज़

मैंने कई बार दिल के आकार के कुकीज़ बनाए हैं, खासकर फरवरी के दौरान, जब दो के साथ मनाने के लिए विभिन्न अवसर होते हैं। यह नुस्खा जटिल नहीं है और इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाले आकार या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मैं इन्हें शाम को या सप्ताहांत में जल्दी से तैयार करता हूं, क्योंकि मैंने देखा है कि बहुत अधिक चीनी या मक्खन के बिना भी ये स्वादिष्ट और नरम बनते हैं। इसके अलावा, इन्हें घर में जो भी हो उससे भरा जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10-12 मिनट
पोषण: 15-20 कुकीज़, आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मिठाई, विशेष अवसर (वेलेंटाइन डे, ड्रैगोबेट)

सामग्री

आटा के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन (कम वसा वाला, लेकिन सामान्य भी चल सकता है)
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 अंडा
- एक वनीला फली के बीज या थोड़ी सी वनीला एसेंस
- 260 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 4 बड़े चम्मच नारियल
- एक मुट्ठी मेवे या भुने हुए मूंगफली (लगभग 30-40 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- दूध (कुछ बड़े चम्मच, मिश्रण को बांधने के लिए; धीरे-धीरे डालें)

निर्माण विधि

1. कमरे के तापमान पर मक्खन को ब्राउन शुगर के साथ मिलाकर क्रीम बना लें। अंडा और वनीला डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाने तक थोड़ी देर के लिए फिर से मिलाएं।
2. आटे, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में डालें। परिणाम एक नरम आटा होना चाहिए, लेकिन जो हाथों में नहीं चिपकता। आटे के आधार पर, आपको 1-2 बड़े चम्मच और जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है या आटे को थोड़ा आराम करने देना चाहिए।
3. आटे को दो समान भागों में बाँटें। उनमें से एक में कोको डालें और थोड़ा गूंधें जब तक कि कोको अच्छी तरह से मिल न जाए। अब आपके पास दो आटे की गेंदें हैं, एक साधारण और एक कोको वाली।
4. दोनों गेंदों को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा आटा आसानी से फैलता है और चिपकता नहीं है।
5. इस बीच, भरने की तैयारी करें: एक छोटे कटोरे में नारियल, मेवे/मूंगफली, चीनी और कोको मिलाएं। कुछ बड़े चम्मच दूध डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि एक हल्का फैलाने योग्य पेस्ट न बन जाए, लेकिन बहुत नरम न हो।
6. आटे को फ्रिज से निकालें और इसे अलग-अलग, प्रत्येक को बेकिंग पेपर या आटे से ढकी सतह पर 3-4 मिमी मोटाई में फैलाएं। दिल के आकार के आकार का उपयोग करें (या आप जो भी आकार पसंद करें) और कुकीज़ को काटें।
7. आधे दिल के आकार के कुकीज़ पर थोड़ी सी भराई डालें, फिर उसी आकार के दूसरे दिल के आकार के कुकीज़ से ढक दें (आप दृश्य प्रभाव के लिए साधारण आटे और कोको आटे को वैकल्पिक रूप से बदल सकते हैं)।
8. किनारों को हल्का दबाकर एक कांटा के साथ दबाएं, ताकि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।
9. सभी कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर स्थानांतरित करें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर।
10. पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर (मेरे लिए 180°C) 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक वे नीचे से हल्का सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें। इन्हें बहुत अधिक सूखा नहीं होना चाहिए, यदि आप इन्हें बहुत अधिक नहीं छोड़ते हैं तो ये अधिक नरम रहेंगे।
11. जब वे एक रैक पर ठंडा हो जाएं, तो आप उन्हें ढक्कन वाली बॉक्स में रख सकते हैं।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

आटा काम करने में आसान है, यह टूटता नहीं है और मैं कभी भी भराई को बदल सकता हूं अगर मैं कोई और स्वाद चाहता हूं। कुकीज़ कुछ दिनों तक चलती हैं, ये कठोर नहीं होती हैं और इन्हें पैक भी किया जा सकता है। यह नुस्खा महंगा नहीं है और आप इसे घर में जो कुछ भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- अगर आपके पास दिल का आकार नहीं है, तो कोई भी गोल या चौकोर आकार चलेगा।
- भरने में धीरे-धीरे दूध मिलाएं; अगर आप बहुत अधिक डालते हैं, तो यह तरल हो जाता है।
- कुकीज़ को ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि वे सूख न जाएं।

वैकल्पिक सामग्री
- आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा कम समृद्ध होता है।
- मेवे को मूंगफली या यहां तक कि कच्चे सूरजमुखी के बीजों से बदला जा सकता है, जो पीसकर होते हैं।
- ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
- ताजगी के लिए, आटे में संतरे या नींबू के छिलके को जोड़ें।
- भराई को कोको के बिना, केवल मेवे और नारियल के साथ भी बनाया जा सकता है।
- ठंडा होने के बाद थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट के साथ कोट किया जा सकता है।

सेवा करने के विचार
- ये चाय या कॉफी के साथ अच्छे हैं।
- इन्हें उपहार के लिए पैक किया जा सकता है या ले जाने के लिए रखा जा सकता है।
- ये उत्सव की प्लेटों के लिए उपयुक्त हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, आप आटे को फ्रिज में अच्छी तरह लपेटकर रख सकते हैं, अगले दिन तक।

2. क्या बेक की गई कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि उनकी बनावट बदल जाती है और वे पिघलने पर थोड़े नरम हो जाते हैं।

3. अगर मेरे पास वनीला नहीं है तो क्या करें?
यह बिना भी चलेगा, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा। आप एक अलग स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का छिलका या बादाम का एसेंस डाल सकते हैं।

4. इस मात्रा से कितनी कुकीज़ बनती हैं?
यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी बड़ी काटते हैं, लेकिन आमतौर पर आपको लगभग 15-20 भरी कुकीज़ मिलती हैं।

5. क्या इन्हें बिना भराई के बनाया जा सकता है?
हाँ, बस आटे को फैलाएं, आकार काटें और साधारण कुकीज़ बेक करें। ठंडा होने के बाद इन्हें चीनी से छिड़का जा सकता है।

पोषण मूल्य

यदि आप 20 बनाते हैं तो एक कुकी के लिए अनुमान:
- कैलोरी: लगभग 90-100 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 1.5-2 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम
- वसा: 5 ग्राम

ये मूल्य अनुमानित हैं और चुने गए सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ये बहुत आहार संबंधी नहीं हैं, लेकिन अगर आप इन्हें संतुलित मात्रा में खाते हैं तो ये बहुत भारी नहीं होते।

सहेजना और फिर से गर्म करना

कुकीज़ कमरे के तापमान पर एक ढक्कन वाले बक्से में अच्छी तरह से रखी जा सकती हैं, 4-5 दिनों तक। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। अगर आपने इन्हें खुला छोड़ दिया है, तो ये थोड़ी कठोर हो सकती हैं, लेकिन आमतौर पर ये इतनी देर तक नहीं रहती हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

 सामग्री: आटे के लिए: 100 ग्राम कम वसा वाला मक्खन 150 ग्राम ब्राउन शुगर 1 अंडा एक वनीला फली के बीज या वनीला का अर्क 260 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक भरने के लिए 1 बड़ा चम्मच कोको 4 बड़े चम्मच नारियल एक मुट्ठी पिसे हुए नट या हेज़लनट 1 बड़ा चम्मच चीनी भरने को समरूप करने के लिए दूध

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