सूअर का मांस और मटर का गूलेश।

सूअर का मांस और मटर का गूलेश - एक नुस्खा जो परंपरा को घर के स्वाद के आराम के साथ जोड़ता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो दुनिया भर के परिवारों की मेज पर अपना स्थान बनाता है, न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि सामग्री की बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी सराहा जाता है। सूअर का मांस और मटर का गूलेश अपेक्षाकृत सरलता से तैयार किया जाता है और ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, जब आपको एक ऐसा व्यंजन चाहिए जो आपको गर्म करे और आपके चेहरे पर मुस्कान लाए।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम सूअर का मांस (गूलेश के लिए) - एक स्वस्थ पकवान प्राप्त करने के लिए दुबला मांस चुनें, जिसमें वसा न हो
- 1 किलोग्राम जमी हुई मटर - ताजा होना आदर्श है, लेकिन जमी हुई भी एक अच्छा विकल्प है
- 1 टिन टमाटर की प्यूरी (लगभग 400 ग्राम)
- 1 बड़ा लाल प्याज - स्वाद में वृद्धि के लिए
- 2-3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - जैतून का तेल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है
- 2 बंडल ताजा डिल - कटा हुआ, ताज़गी का स्वाद लाने के लिए
- नमक - स्वाद के अनुसार
- सूखी ताजिन - सुगंधित स्पर्श के लिए
- ताजा पिसा हुआ गुलाबी मिर्च - नाजुकता के लिए
- बिना नमक का जैविक मसाला - स्वाद को बढ़ाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प

पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करना: सूअर के मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि यह अशुद्धियों को हटाता है और आपको एक साफ और स्वादिष्ट गूलेश प्राप्त करने में मदद करता है।

2. प्याज काटना: लाल प्याज को छीलें और बहुत बारीक काटें। लाल प्याज व्यंजन में सुखद मिठास जोड़ता है, और इसकी बनावट मटर और मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

3. प्याज को भूनना: एक बर्तन में 2-3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे जलाना नहीं है, बल्कि केवल इसकी सुगंध निकालनी है।

4. मांस डालना: मांस के टुकड़े को बर्तन में प्याज के साथ डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि मांस समान रूप से सील हो जाए और बर्तन के तले से चिपक न जाए। 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक मांस का रंग न बदल जाए।

5. पानी डालना: सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यह कदम एक रसदार गूलेश प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जमी हुई मटर डालें और यदि आवश्यक हो तो पानी और डालें।

6. मसाला डालना: नमक, सूखी ताजिन और ताजा पिसी हुई गुलाबी मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएँ। इन मसालों में से प्रत्येक व्यंजन में एक परत का स्वाद और गहराई जोड़ता है।

7. भूनना: बर्तन को ढककर 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 45 मिनट तक भूनें। सुगंध पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगी और मांस को नाजुक बना देगी।

8. टमाटर डालना: 45 मिनट बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और उसमें पहले से छोटे बर्तन में गर्म किए गए टमाटर की प्यूरी डालें। यह गूलेश के स्वाद को समृद्ध करेगा, जिससे इसकी बनावट अधिक घनी और स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

9. पकवान को समाप्त करना: बर्तन को फिर से ओवन में रखें और 15 मिनट तक और भूनें। इस प्रकार, टमाटर अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह से मिल जाएंगे।

10. परोसना: अंत में, बारीक कटा हुआ ताजा डिल गूलेश के ऊपर डालें। डिल ताजगी का स्वाद लाएगा और व्यंजन में सुगंध को पूरा करेगा।

परोसने के सुझाव:
सूअर का मांस और मटर का गूलेश ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या मक्के के दलिया के साथ परोसें। टमाटर और खीरे के साथ हरी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा, जिससे बनावट और स्वाद का एक विपरीत आएगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप मसालों के साथ थोड़ी सी ताजा मिर्च या मिर्च के गुच्छे जोड़ सकते हैं।
- इस गूलेश को गोमांस या चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है, जिससे एक अनुकूलित संस्करण प्राप्त होता है।
- आप गाजर या आलू जोड़कर सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि पकवान और भी भरपेट हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
सूअर का मांस और मटर का गूलेश प्रोटीन और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। मटर पाचन में मदद करने और आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण फाइबर प्रदान करता है। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर की सुरक्षा में मदद करते हैं।

कैलोरी:
एक सर्विंग गूलेश में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और मांस की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ताजा मटर एक मजबूत बनावट और स्वाद प्रदान करेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे नरम करने के लिए पर्याप्त पकाते हैं।
- क्या मैं गूलेश को पहले से तैयार कर सकता हूँ? बिल्कुल! गूलेश फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रखा जाता है और दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि मसालों को मिश्रित करने का समय मिलता है।
- मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप ओरेगानो, तुलसी, या यहां तक कि स्वाद को विविधता देने के लिए थोड़ा वुचेस्टर सॉस जोड़ सकते हैं।

यह सूअर का मांस और मटर का गूलेश का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करता है, बल्कि यह मेज के चारों ओर खुशी के पल भी लाता है, परिवार और दोस्तों को एकत्र करता है। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम जमी हुई मटर। 1 किलोग्राम सूअर का मांस गूलेश (पतला सूअर का मांस गूलेश)। 1 कैन टमाटर का टुकड़ा टमाटर के रस में पोमोडोर। 2 या 3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन तेल। 1 बड़ा लाल प्याज। 2 गुच्छे ताजा डिल। नमक, सूखा तारगोन, ताजा पिसा हुआ गुलाबी मिर्च (गुलाबी मिर्च के दाने)। बिना नमक का जैविक सब्जी मसाला (स्वस्थ खाद्य भंडार)।

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