चॉकलेट की पत्तियाँ
सामग्री: ताजे गुलाब के पत्ते (हमारे मामले में) सफेद चॉकलेट (इस मामले में, लेकिन भूरे रंग की चॉकलेट का भी उपयोग किया जा सकता है) मक्खन का एक छींटा ब्रश हरा खाद्य रंग
ताज़ा तोड़े गए पत्ते, सुगंधित या सजावटी पौधों से, एक सुरुचिपूर्ण और अद्वितीय मिठाई बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। पहला कदम उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोना है, ताकि किसी भी अशुद्धि या कीड़ों को हटा दिया जा सके। धोने के बाद, हम उन्हें दो पेपर तौलिए के बीच रख देते हैं, ताकि अतिरिक्त पानी अवशोषित हो सके। इस बीच, हम चॉकलेट की देखभाल कर सकते हैं। डबल बॉयलर में, हम चॉकलेट को पिघलाने के लिए आदर्श तापमान पर लाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि चॉकलेट का कटोरा गर्म पानी को न छूए, ताकि इसे जलने से रोका जा सके। चॉकलेट की मात्रा उस संख्या के आधार पर भिन्न होती है, जिससे हम सजाने के लिए पत्तों की संख्या चाहते हैं, लेकिन आमतौर पर 200-300 ग्राम पर्याप्त होता है।
एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो हम इसे विशेष चमक और एक अधिक बारीक बनावट देने के लिए एक छोटा टुकड़ा मक्खन डालते हैं। हम इसे समरूपता तक अच्छी तरह से मिलाते हैं और फिर कटोरे को आग से हटा देते हैं, तापमान बनाए रखने के लिए इसे डबल बॉयलर पर छोड़ देते हैं। हम एक कार्य सतह तैयार करते हैं और पत्तों को पीछे की ओर ऊपर की ओर बेकिंग शीट पर रखते हैं, ताकि नसें अधिक सुलभ हों। एक ब्रश का उपयोग करके, हम पिघली हुई चॉकलेट को पत्तों पर लगाना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम प्रत्येक पत्ते को किनारों से बाहर निकलने के बिना समान रूप से कवर करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट की परत न तो बहुत पतली हो और न ही बहुत मोटी हो, ताकि एक निर्दोष परिणाम प्राप्त हो सके।
पहली परत लगाने के बाद, हम पत्तों को ठंडा होने देते हैं। मैं सलाह देता हूँ कि हम उन्हें लगभग 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि चॉकलेट ठोस हो सके। फिर, हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, चॉकलेट की दूसरी परत लगाते हैं और उन्हें फिर से ठंडा होने देते हैं। अब, यह खाद्य रंग,preferably gel, जोड़ने का समय है, ताकि जीवंत रंगों को प्राप्त किया जा सके जो पत्तों की अंतिम उपस्थिति को समृद्ध करेंगे।
चॉकलेट की बाड़ बनाने के लिए, हम फिर से बेकिंग पेपर के साथ तैयार होते हैं। हम इच्छित आकार बनाते हैं, और फिर बिना मक्खन जोड़े डबल बॉयलर में चॉकलेट को पिघलाते हैं। एक स्पैटुला की मदद से, हम चॉकलेट को खींचे गए रूपरेखाओं पर फैलाते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। एक बार जब चॉकलेट ठोस हो जाती है, तो हम एक तेज चाकू से इच्छित आकार काटते हैं। इन्हें ध्यान से केक के किनारे पर चिपकाया जाएगा, थोड़ा पिघली हुई चॉकलेट को चिपकने वाले के रूप में उपयोग करते हुए। सुरक्षा के उपाय के रूप में, गिरने या छिलने से रोकने के लिए, हम सब कुछ एक राफिया रिबन से बांधते हैं, इस प्रकार एक देहाती और सुरुचिपूर्ण विवरण जोड़ते हैं।
इस प्रकार, चॉकलेट के पत्ते, चॉकलेट की बाड़ के साथ, मिठाई को एक सच्चे कला के काम में बदल देंगे, जो स्वाद और सौंदर्य से भरी होगी।
