बेक्ड फ़िश

 सामग्री: -1 किलोग्राम बेबी हेरिंग, जमी हुई (या स्प्रैट या मैकेरल) -प्याज, छोटे टुकड़ों में काटा गया (6-7 बड़े प्याज या स्वाद के अनुसार) -नमक -9 डिग्री का सिरका, स्वाद के अनुसार (लगभग 50-75 मिलीलीटर) -काली मिर्च, ताजा पिसी हुई, स्वाद के अनुसार -1-2 बे पत्ते, फटे हुए -6-8 लहसुन की कलियाँ, लंबाई में काटी हुई -2 गाजर, पतले गोल टुकड़ों में काटी हुई -1 अजमोद / पार्सनिप की जड़, गोल टुकड़ों में काटी हुई -½ चम्मच काली मिर्च के दाने -5-6 जाम्बू के दाने -टमाटर का पेस्ट / गाढ़ा टमाटर का रस -तेल

इस स्वादिष्ट बेक्ड फिश रेसिपी को तैयार करने के लिए, पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि मछली ठीक से पिघल गई है। आप इसे या तो इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर या कमरे के तापमान पर छोड़कर कर सकते हैं, लेकिन बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए लंबे समय तक संपर्क से बचें। जब मछली पूरी तरह से पिघल जाए, तो अगला कदम इसे सावधानी से साफ करना है। एक विशेष मछली साफ करने वाले चाकू या साधारण रसोई चाकू का उपयोग करके, पहले तराजू हटा दें। फिर, पंख और सिर काटें, पेट खोलें और आंतें निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस को नुकसान न पहुंचे।

मछली को साफ करने के बाद, इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रक्त या अशुद्धियों के कोई निशान न रहें। मछली को एक साफ तौलिये या छलनी पर सूखने दें। जब तक मछली सूखती है, प्याज का मिश्रण तैयार करें। कुछ प्याज छीलें और बारीक काट लें, फिर उन्हें नमक, सिरका और पिसे हुए काली मिर्च के साथ रगड़ें। बे पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादों को मिलाने की अनुमति दें।

एक बेकिंग डिश चुनें और सामग्री को व्यवस्थित करना शुरू करें। डिश के नीचे प्याज के मिश्रण की एक उदार परत रखें, उसके बाद कुछ बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ डालें। फिर, मछली की एक परत डालें, जिसे समान आकार के टुकड़ों में काटा गया हो ताकि समान रूप से पक सके। मछली के बाद, गाजर या मिर्च जैसी सब्जियों की एक परत रखें, उसके बाद फिर से प्याज की एक परत। स्वाद बढ़ाने के लिए परतों के बीच काली मिर्च और जायफल छिड़कें।

जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक इस प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत प्याज की हो। इस अंतिम परत को टमाटर के शोरबे से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल डिश के नीचे तक पहुँचता है। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि एक पतली परत बन सके जो पकवान को समान रूप से पकाने में मदद करेगी। ओवन को 150-160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मिश्रण को बिना हिलाए डिश को अंदर डालें। सब कुछ ओवन में 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें या जब तक मछली और सब्जियाँ पक न जाएँ और सॉस कम न हो जाए।

अंत में, आप इस पकवान को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं, यह विश्वास करते हुए कि हड्डियाँ सिरके और लंबे पकाने के समय के कारण 'पिघल' जाएँगी। यदि आप चाहें, तो आप इस स्वादिष्ट भोजन को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह सील किए गए जार में चार सप्ताह तक रख सकते हैं, ताकि आप इसे कभी भी आनंद ले सकें। खाने का आनंद लें!

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