शेफर्ड का बुल्ज़ सॉटेड गोभी के साथ

मैंने एक स्वादिष्ट भेड़पालक बुलज़ रेसिपी बनाई है, एक पारंपरिक व्यंजन जो सामग्री के समृद्ध स्वादों को एक सरल लेकिन प्रभावी तकनीक के साथ जोड़ता है। चाहे आप अपार्टमेंट में हों या गांव में, यह व्यंजन आपको आपकी बचपन की भव्य भोजन की याद दिलाएगा। सब कुछ एक दिन शुरू हुआ जब मुझे कुछ अच्छा खाने की इच्छा हुई, इसलिए मैंने अपनी योजनाओं को एक तरफ रखकर अपने पाक अंतर्ज्ञान का पालन करने का फैसला किया।

मैंने खट्टे गोभी से शुरुआत की, जिसे मैंने इसकी अम्लता को कम करने के लिए रात भर ठंडे पानी में भिगोया। मैंने लाल प्याज को बारीक काटा और धूम्रपान की गई सॉसेज को सावधानी से काटा, उन्हें पकाने के लिए तैयार किया। मैंने एक वोक या एक बर्तन लिया, थोड़ा तेल डाला और पैन को अच्छी तरह गर्म किया। जब तेल धुंआ करने लगा, तो मैंने जल्दी से सॉसेज डाल दिए, उन्हें तब तक भूनने दिया जब तक कि उनसे वसा निकलने न लगे, जिससे हवा में एक लुभावनी सुगंध छा गई।

जब वे भूरे हो गए, तो मैंने सॉसेज निकाल लिए और बचे हुए वसा में प्याज डाल दिया। मैंने प्याज को नरम होने तक भून लिया, फिर गोभी डाल दी। मैंने लगातार हिलाया, यह सुनिश्चित करते हुए कि गोभी सुनहरे रंग की हो जाए और एक आमंत्रित सुगंध फैलाए। मेरा लक्ष्य उच्च गुणवत्ता वाली गोभी प्राप्त करना था, न कि उबली हुई, इसलिए मैंने उसमें से सारी नमी निकालने का ध्यान रखा।

एक बार जब गोभी तैयार हो गई, तो मैंने इसे एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित किया, काली मिर्च, मीठी मिर्च, थाइम और, यदि आप चाहें, तो जीरा का एक चुटकी डाल दिया। मैंने सब्जियों का शोरबा डाला, सॉसेज डालें, बर्तन को ढक दिया और इसे लगभग डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दिया। इस समय के दौरान, सामग्री की सुगंध मिश्रित हो जाएगी, और गोभी बिल्कुल सही हो जाएगी।

इस बीच, मैंने बुलज़ तैयार किया। मैंने मक्खन के साथ पानी का उपयोग करके एक फूली हुई पोलेंटा उबाली, लेकिन अगर आपके पास घर के बने पनीर से मट्ठा है, तो यह आदर्श है। लगभग 15 मिनट उबालने के बाद, मैंने पोलेंटा को थोड़ा ठंडा होने दिया, फिर मैंने बुलज़ को आकार दिया। मैंने पोलेंटा का एक चम्मच लिया, उसके बीच में एक टुकड़ा पनीर रखा और दूसरी चम्मच पोलेंटा से ढक दिया। एक कप की मदद से, मैंने डंपलिंग का आकार बनाया और उन्हें गर्म ग्रिल पर रखा।

ग्रिल पर, बुलज़ एक सुनहरी परत प्राप्त करते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें हिलाना महत्वपूर्ण है। हम उन्हें अच्छी तरह से भूरा होने देते हैं, और फिर उन्हें सावधानी से पलटते हैं। जब गोभी ओवन में पक जाती है और बुलज़ भूरे हो जाते हैं, तो मैंने उन्हें निकाला और एक चम्मच के पीछे से घोंसले बनाकर उन्हें गोभी के बर्तन में रख दिया। यदि आप एक और कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप उन्हें ओवन में थोड़ा और छोड़ सकते हैं।

अंत में, मैंने गर्म व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसा, हर काटने का आनंद लेते हुए। भेड़पालक बुलज़ बिल्कुल सही निकला, बीच में नरम पनीर और स्वादिष्ट पोलेंटा के साथ। गोभी बिल्कुल सही थी, न तो बहुत खट्टी और न ही फीकी। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा किसी भी अवसर के लिए आदर्श है!

 सामग्री: खट्टा पत्तागोभी - एक सिर, धूम्रपान सॉसेज - एक जोड़ी, लाल प्याज - 1 टुकड़ा, भेड़ का पनीर - 200 ग्राम, पोलेंटा - 500 ग्राम, काली मिर्च, मीठा पपरिका, जीरा (वैकल्पिक), लॉरेल पत्ते (कम से कम वैकल्पिक), खट्टा क्रीम

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