तुलसी के फूल और उनका सुगंधित सिरप
सामग्री: लगभग 3 लीटर सिरप के लिए: -1.5-2 किलोग्राम चाँदनी फूल, केवल पुष्पक्रम -2 किलोग्राम दानेदार चीनी -4 लीटर पानी -4 पैकेट साइट्रिक एसिड (20 ग्राम) -1 चुटकी मोटा नमक -4 पैकेट वनीला चीनी, वैकल्पिक -1 जैविक नींबू का छिलका बड़े टुकड़ों में काटा गया, वैकल्पिक
एक स्वादिष्ट चूने के फूलों का सिरप बनाने के लिए, सबसे पहले चूने के फूलों को ठंडे पानी में ध्यान से धोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धियों या कीड़ों को हटा दें। धोने के बाद, उन्हें एक छलनी या साफ तौलिए पर सूखने दें। इन फूलों से, केवल फूलों के गुच्छों को सावधानी से अलग करें, क्योंकि उनके पास छोटे पत्ते सिरप को एक कड़वा, अवांछित स्वाद दे सकते हैं।
एक बार जब आप फूलों को तैयार कर लें, तो उन्हें उबलते पानी की एक बर्तन में डालें, उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म बना रहे ताकि फूलों से सभी स्वाद निकाले जा सकें। 20 मिनट के बाद, बर्तन को एक तरफ रख दें और इसे ढक दें, फूलों को 24 घंटे के लिए भिगोने दें। यह चरण स्वादों के पूरी तरह से विकसित होने की अनुमति देता है।
फूलों को भिगोने के बाद, फूलों को दबाकर तरल को अलग करें। एक डबल कॉटन गेज का उपयोग करके काढ़े को छानें, इसे कई बार इसके माध्यम से पास करके एक स्पष्ट और सुगंधित तरल प्राप्त करें। यह कदम किसी भी फूल के अवशेष को हटाने और एक बारीक बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
एक एनामेल बर्तन में, जिसे आपको छोड़ना नहीं चाहिए, चीनी को पलटना शुरू करें। इसे 400 मिलीलीटर पानी और एक चुटकी नींबू के नमक के साथ उबालें, उच्चतम गर्मी पर 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। उबालने के दौरान, सिरप की सतह पर एक ग्रे फोम दिखाई देगा; इसे इकट्ठा करना और फेंकना महत्वपूर्ण है।
जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो चूने के फूलों से प्राप्त गाढ़ा चाय डालें, और नमक और, यदि चाहें, तो नींबू का छिलका या वनीला शुगर डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके। मिश्रण को उच्च गर्मी पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक तरल आधा न हो जाए। अंत में, यदि आपने इसका उपयोग किया है तो नींबू का छिलका हटा देना न भूलें।
गर्म सिरप को अच्छी तरह से साफ की गई कांच की बोतलों में भरें, जिन्हें पहले ही स्टेरिलाइज़ किया गया है। बोतलों को बंद करें और तुरंत उन्हें कंबल या मोटे तौलिए में लपेटें, ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। उन्हें 1-2 दिन के लिए ढका रहने दें ताकि स्वाद स्थिर हो जाएं और पूरी तरह से ठंडा हो जाएं। एक बार जब सिरप ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक बोतल पर सिरप का नाम और तैयारी की तारीख के साथ लेबल लगाएं, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करें, जहां वे आनंद के क्षणों में उपयोग के लिए इंतजार करेंगे या पेय में एक स्पर्श परिष्कार जोड़ने के लिए। यह चूने का फूल सिरप न केवल एक ताज़ा पेय है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए फायदों से भरा एक प्राकृतिक उपाय भी है, जो गर्म गर्मियों के दिनों के लिए या ठंड के मौसम में गर्म चाय को मीठा करने के लिए आदर्श है।
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