दही और रसभरी के साथ चीज़केक

पनीर क्रीम, दही और रास्पबेरी का केक: एक गर्मियों का स्वादिष्ट

रास्पबेरी का मौसम साल के सबसे प्रतीक्षित पलों में से एक है, और यह पनीर क्रीम, दही और रास्पबेरी का केक इस स्वादिष्ट फल का जश्न मनाने के लिए एकदम सही विकल्प है। फूले हुए बेस और हल्की क्रीम के संयोजन के साथ, यह नुस्खा आपके मेज पर खुशी लाएगा। चाहे आप ताजे या जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग करें, आप एक ऐसा मिठाई प्राप्त करेंगे जो स्वाद और बनावट को पूरी तरह से मिलाता है। अपने दोस्तों और परिवार को एक ऐसे केक से लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि खूबसूरत भी है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे
पार्श्व: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच तेल
- 6 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 250 ग्राम पनीर
- 200 ग्राम दही
- 5 चम्मच चीनी
- 6 जिलेटिन की चादरें (10 ग्राम)
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 400 ग्राम रास्पबेरी + 2 चम्मच चीनी

सजावट के लिए:
- 40 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 30 मिलीलीटर तरल क्रीम
- पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी:

1. बेस की तैयारी
हम अंडों को अलग करके शुरू करते हैं। हम अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटते हैं जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। हम तेल डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर, हम आटा, बेकिंग पाउडर और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका धीरे-धीरे मिलाते हैं।

एक अलग बाउल में, हम अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक ठोस फोम नहीं मिल जाता। अब, एक स्पैटुला की मदद से, हम अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

हम मिश्रण को दो समान बाउलों में बांटते हैं। हम 22/24 सेमी का एक टिन तैयार करते हैं, जिसमें बेकिंग पेपर लगाते हैं। हम पहले आधे मिश्रण को डालते हैं, अच्छी तरह से समतल करते हैं। हम बेस को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो हम बेस को निकालते हैं और दूसरी आधी मात्रा को बेक करते हैं। हम बेस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

2. क्रीम की तैयारी
क्रीम बनाने के लिए, हम रास्पबेरी को एक ब्लेंडर में डालते हैं और अच्छी तरह से पीसते हैं। हम प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं ताकि बीज निकल जाएं। एक पैन में, हम प्राप्त प्यूरी, दो चम्मच चीनी डालते हैं और मिश्रण को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालते हैं। हम आंच बंद कर देते हैं और सॉस को थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं।

एक बाउल में, हम पनीर, मास्करपोन, चीनी को मिलाते हैं और अच्छी तरह से फेंटते हैं। हम दही और वनीला डालते हैं, तब तक फेंटते हैं जब तक क्रीम समरूप न हो जाए।

हम जिलेटिन की चादरों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं। जब वे भिगो जाएं, तो हम उन्हें निकालते हैं, निचोड़ते हैं और गर्म रास्पबेरी सॉस में डालते हैं, जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। हम रास्पबेरी को पनीर और दही की क्रीम में डालते हैं और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हैं। हम क्रीम को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

3. केक की असेंबली
हम एक टिन को क्लिंग फिल्म से लाइन करते हैं। हम पहले बेस को टिन के नीचे रखते हैं और तैयार क्रीम का आधा भाग डालते हैं, इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं। फिर हम दूसरे बेस को रखते हैं और बाकी क्रीम डालते हैं, फिर से समतल करते हैं। हम केक को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं और इसे 4-5 घंटे के लिए या जब तक यह अच्छी तरह से ठंडा न हो जाए, फ्रिज में रखते हैं।

4. सजावट
केक को सजाने के लिए, हम सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और इसे तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर में गर्म करते हैं, निरंतर हिलाते रहते हैं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। जब केक ठंडा हो जाए, तो हम इसे टिन से निकालते हैं, इसे काटते हैं और सफेद चॉकलेट के मिश्रण से सजाते हैं, एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करते हुए। ताजगी के लिए पुदीने की पत्तियों से सजाते हैं।

सर्विंग:
यह पनीर क्रीम, दही और रास्पबेरी का केक ठंडा करके परोसा जाता है, प्लेट पर रास्पबेरी सॉस की कुछ बूँदें डालकर। यह गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही मिठाई है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास ताजा रास्पबेरी नहीं है, तो जमी हुई एक बेहतरीन विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे पिघलाएं और अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- आप रास्पबेरी को अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, पनीर क्रीम में थोड़ा नींबू का रस डालें।
- केक को परोसने से एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे इसके स्वाद और भी गहरे हो जाएंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक पनीर और दही के कारण अच्छी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन जोड़ता है। यह कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जो मिठास और ताजगी का संतुलित संयोजन प्रदान करता है।

कैलोरी:
एक टुकड़े में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री और परोसे गए भाग के आधार पर होती हैं।

यह पनीर क्रीम, दही और रास्पबेरी का केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि मौसम के स्वादों का अन्वेषण करने का एक शानदार तरीका है। हर स्लाइस का आनंद लें और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करें! अच्छा भोजन करें!

 सामग्री: 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 4 चम्मच तेल 6 चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका क्रीम: 250 ग्राम मास्करपोन 250 ग्राम पनीर 200 ग्राम दही 5 चम्मच चीनी 6 चादरें जिलेटिन (10 ग्राम) 2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 400 ग्राम रास्पबेरी + 2 चम्मच चीनीसजावट के लिए: 40 ग्राम सफेद चॉकलेट 30 मिली तरल क्रीम पुदीने के पत्ते

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