चुकंदर का सूप

चुकंदर का सूप - शरद ऋतु की एक विशेषता

हर शरद ऋतु, जब प्रकृति अपने सुनहरे और लाल वस्त्र पहनती है, चुकंदर का सूप हमारे खाने का सितारा बन जाता है। यह मोल्डोवा का बोरश न केवल आत्मा को गर्म करता है, बल्कि यह पोषण का एक सच्चा खजाना है, जिसमें आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। गहरे रंग का चुकंदर न केवल एक स्वादिष्ट सामग्री है, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है, जिसे विशेषज्ञों द्वारा सर्दियों में इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए अनुशंसित किया जाता है। आइए हम मिलकर इस सुगंधित और स्वस्थ सूप को बनाने का तरीका जानें!

पकाने का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

चुकंदर के सूप के लिए:
- 2 मध्यम आलू
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 3 गाजर
- 3 मध्यम चुकंदर
- 2 मध्यम प्याज
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1/4 सेलरी की जड़
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 गुच्छा डिल
- 1/2 गुच्छा चिव्स
- 30 मिली जैतून का तेल
- 2 चम्मच वेजिटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 लीटर ताजा खट्टा बोरश

सूप को सजाने के लिए:
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज
- परोसने के लिए दही (वैकल्पिक)

पोषण संबंधी लाभ

चुकंदर एक अद्भुत सब्जी है, जिसमें विटामिन A, B1, B2, B6, C, के साथ-साथ आवश्यक खनिज जैसे सोडियम, कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम होते हैं। यह अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भी जाना जाता है और यह शरीर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करता है। केवल 100 ग्राम में 35 कैलोरी के साथ, यह सूप एक स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए बिल्कुल सही है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलकर और धोकर शुरू करें। चुकंदर और आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें, और अन्य सब्जियों (प्याज, अजमोद, सेलरी) को छोटे टुकड़ों में काटें। अच्छी तरह धोने के बाद हरी सब्जियों को बारीक काटना न भूलें।

2. तेल गरम करना: एक बड़े बर्तन में 30 मिली जैतून का तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गरम करें। जैतून का तेल न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह अन्य प्रकार के तेलों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।

3. प्याज को भूनना: कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह चरण सूप के स्वाद को विकसित करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि आप इसे जलाएं नहीं, बल्कि धीरे-धीरे पकाएं।

4. सब्जियों को डालना: जब प्याज भुन जाए, तो सभी अन्य कटी हुई सब्जियां (चुकंदर, आलू, गाजर, शिमला मिर्च, अजमोद, सेलरी) बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा छिड़कें, और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएं। बर्तन को ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें।

5. सूप को उबालना: जब सब्जियां नरम होने लगें, तो 1.5 लीटर पानी डालें। सूप को धीमी आंच पर उबालें जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं, लगभग 20 मिनट।

6. खट्टा बोरश डालना: जब सब्जियां पक जाएं, तो ताजा खट्टा बोरश और कटी हुई हरी सब्जियों का आधा गुच्छा डालें। सूप को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालने दें। यह चरण बोरश के लिए विशिष्ट गहरा और खट्टा स्वाद प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. सूप को सजाना: एक अलग पैन में, शेष प्याज को दो चम्मच जैतून के तेल में भूनें। 2 मिनट बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह सूप को एक रंग और तीव्र स्वाद देगा। मिश्रण को सूप में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए।

8. सूप को अंतिम रूप देना: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर आंच बंद कर दें। सूप अब परोसने के लिए तैयार है!

सेवा

चुकंदर का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह ऊपर से एक चम्मच दही के साथ स्वादिष्ट होता है, जो एक सुखद क्रीमीनेस जोड़ता है। आप ताजा कटा हुआ अजमोद या चिव्स से सजाकर अतिरिक्त स्वाद बढ़ा सकते हैं। यदि आप मसालों के शौकीन हैं, तो एक ताजा हरी मिर्च या लाल प्याज इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- सब्जियों की विविधताएँ: आप स्वादों को विविधता देने के लिए तोरी या हरी फलियों जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- अधिक मसालेदार सूप: यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो प्याज भूनते समय थोड़ा कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- चुकंदर का मांस के साथ सूप: एक स्वादिष्ट विकल्प है कि आप चिकन या पोर्क का मांस जोड़ें, इसे सब्जियों के साथ शुरू में उबालें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: सूप को परोसने से पहले कुछ घंटे, या यहां तक कि रात भर, खड़े रहने दें। स्वाद एक-दूसरे में मिश्रित हो जाएंगे और और भी समृद्ध हो जाएंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. सूप को कितने समय तक रखा जा सकता है?
चुकंदर का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे फिर से गर्म करना अनुशंसित है।

2. क्या चुकंदर का सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, जब तक कि दही को छोड़ दिया जाए या इसे किसी पौधों के विकल्प से बदल दिया जाए।

3. मैं बोरश के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास बोरश नहीं है, तो आप नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

एक इतनी सरल और सुगंधित रेसिपी के साथ, चुकंदर का सूप निश्चित रूप से ठंडे मौसम में एक पसंदीदा बन जाएगा। मैं आपको इसे आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!

 सामग्री: 2 मध्यम आलू, 1 हरी शिमला मिर्च, 3 गाजर, 3 मध्यम लाल चुकंदर, 2 मध्यम प्याज, 1 अजमोद की जड़, 1/4 अजीन के जड़, 1 गुच्छा अजमोद, 1 गुच्छा डिल, 1/2 गुच्छा लवेज, 30 मिली जैतून का तेल, 2 चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, 1/2 लीटर ताजा खट्टा बोरश्च। सूप ड्रेसिंग के लिए: 2 चम्मच शोरबा, 2 चम्मच जैतून का तेल, 1 छोटा प्याज।

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