फलों और मेरिंग्यू के साथ आइसक्रीम गुंबद

फलों और मेरिंग्यू के साथ आइसक्रीम गुंबद - एक मिठाई जो फलों की मिठास, मेरिंग्यू की हवादार बनावट और एक बारीक स्पंज आधार को जोड़ती है, जो एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल जाती है। यह नुस्खा एक क्लासिक केक की फिर से व्याख्या है, जिसमें एक शरबती स्पंज और एक उदार कैरामेलाइज्ड मेरिंग्यू परत है, जो गर्म दिनों या विशेष क्षणों के लिए एकदम सही है।

इस मिठाई का इतिहास आकर्षक है, जिसमें पुरानी पाक परंपराओं की जड़ें हैं, जहाँ आइसक्रीम और मेरिंग्यू का संयोजन बनावट और स्वाद के विपरीत के लिए सराहा गया था। समय के साथ, यह विकसित हुआ और अनुकूलित हुआ, और आज यह कई घरों में एक पसंदीदा है। चाहे इसे एक पार्टी में परोसा जाए या रात के खाने के अंत में एक विशेष उपचार के रूप में, यह मिठाई अपने शानदार रूप और स्वादिष्ट स्वाद के साथ प्रभावित करने का वादा करती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
फ्रीजिंग का समय: 6 घंटे
कुल: 6 घंटे और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- एक चुटकी नमक
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट वनीला चीनी

आइसक्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 250 मिली दही
- 350 मिली मीठी क्रीम
- 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी (धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें)
- 2 कीवी (छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काट लें)
- 50 मिली दूध

मेरिंग्यू के लिए:
- 3 अंडे की सफेदी
- 4 बड़े चम्मच चीनी

निर्देश

चरण 1: स्पंज तैयार करना
1. सबसे पहले, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटने वाला बर्तन साफ और सूखा होना चाहिए, ताकि एकदम सही फोम बनाया जा सके।
2. एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालते जाएं। तब तक फेंटते रहें जब तक एक दृढ़ फोम न बन जाए, जो स्पर्श करने पर तेज चोटियों का निर्माण करे।
3. एक अन्य कटोरे में, मक्खन को क्रीम करें, फिर अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
4. धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, छनी हुई आटा डालें। नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
5. मिश्रण को एक गोल टिन (18-20 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो, और सतह को समतल करें।
6. पहले से गरम किए गए ओवन में 160°C पर 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।

चरण 2: आइसक्रीम तैयार करना
1. एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी, चीनी और दूध को मिलाएं, धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण समरूप और क्रीमी न हो जाए। ठंडा होने दें।
2. क्रीम को फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए, फिर ठंडा दही और अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, फिर कटे हुए फलों को मिलाएं।
3. एक गोल कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और आइसक्रीम का मिश्रण डालें। ऊपर स्पंज रखें और इसे स्ट्रॉबेरी के प्राकृतिक सिरप या किसी अन्य पसंदीदा सिरप से भिगो दें।
4. यदि मिश्रण बहुत नरम लगता है, तो इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर स्पंज डालें। इसे कवर करें और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

चरण 3: मेरिंग्यू तैयार करना
1. अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह फोम में न बदल जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए।
2. जब आइसक्रीम अच्छी तरह से जम जाए, तो कटोरे को फ्रीजर से निकालें। इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें ताकि यह आसानी से निकल जाए।
3. केक को एक प्लेट पर पलटें और ऊपर मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं।
4. यदि आपके पास एक गैस टॉーチ है, तो मेरिंग्यू को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। यदि नहीं है, तो आप केक को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रख सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप एक गर्मी प्रतिरोधी पैन का उपयोग करें।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ
- इस आइसक्रीम गुंबद को गर्म चॉकलेट सॉस या जंगली बेरी सॉस के साथ परोसें ताकि स्वाद में इजाफा हो सके।
- आप अपनी पसंद और मौसम के अनुसार विभिन्न फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे रास्पबेरी, आम या आड़ू।
- एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, आप मेरिंग्यू को छोड़ सकते हैं और आइसक्रीम को दही मूस से बदल सकते हैं, स्थिरता देने के लिए जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. आइसक्रीम क्यों नहीं जमती?
- यह जिलेटिन की गुणवत्ता या फलों में एंजाइमों के कारण हो सकता है, जैसे कि कीवी, जो जमने में बाधा डाल सकते हैं। अन्य फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है या यह सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड हो।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
- इस मिठाई को फ्रीजर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है, इसे अच्छी तरह से कवर करके ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

3. क्या मैं बिना चीनी वाली क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अन्य सामग्री में पर्याप्त चीनी जोड़ें ताकि मिठास की कमी को पूरा किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह मिठाई ताजे फलों के कारण विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है, जो इसके पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं। इसके अलावा, दही प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र में योगदान करते हैं। हालाँकि स्पंज में चीनी होती है, यह त्वरित ऊर्जा का स्रोत प्रदान करता है।

यह फलों और मेरिंग्यू के साथ आइसक्रीम गुंबद केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एक अविस्मरणीय पाक अनुभव है। मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि प्रत्येक स्लाइस मुस्कान लाएगी और किसी भी अवसर को उत्सव में बदल देगी!

 सामग्री: बेस: 3 अंडे, 3 चम्मच चीनी, 1 चम्मच मक्खन, एक चुटकी नमक, 3 चम्मच आटा, 1 पैकेट वनीला चीनी। आइसक्रीम: 3 अंडे की जर्दी, 5 चम्मच चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी, 250 मिली दही, 350 मिली मीठी तरल क्रीम, 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 2 कीवी, 50 मिली दूध। मेरिंग्यू: 3 अंडे का सफेद भाग, 4 चम्मच चीनी।

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