क्रेम ब्रूले

क्रीम बर्नले - कैरामेल क्रंच के साथ मीठा आनंद

क्रीम बर्नले एक क्लासिक डेजर्ट है, जो क्रीम की मुलायम बनावट को एक कुरकुरी और कैरामेलाइज़्ड चीनी की परत के साथ जोड़ता है। यह सुरुचिपूर्ण डेजर्ट न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि आंखों को भी भाता है। काम शुरू करने से पहले, आइए याद करें कि हर नुस्खे की एक कहानी होती है। कहा जाता है कि यह डेजर्ट मध्यकाल में बनाया गया था, इसे राजाओं की मेज पर परोसा जाता था, लेकिन समय के साथ यह विकसित हुआ और दुनिया भर के रसोईघरों का सितारा बन गया। तो चलिए, अपनी एप्रन पहनें और क्रीम बर्नले के परिष्कृत स्वाद में खो जाएं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 लीटर पूर्ण दूध
- 9 बड़े अंडे
- 150 ग्राम चीनी (कैरामेलाइज करने के लिए) + 100 ग्राम चीनी (मिश्रण के लिए)
- डॉ. ओटकर का रम एसेंस 2 बोतलें
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- क्विंस जेली (या पसंदीदा जैम, परोसने के लिए)

चरण 1: चीनी को कैरामेलाइज करना
पहला कदम कैरामेलाइज्ड चीनी पर ध्यान देना है। एक मध्यम आंच पर एक पैन में 150 ग्राम चीनी डालें। जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। पैन को खरोंचने से बचाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना अच्छा है। चीनी पिघल जाएगी और सुनहरे रंग की हो जाएगी। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो पैन को झुकाएं ताकि कैरामेल को इसके दीवारों पर फैलाया जा सके। यह परत अंतिम डेजर्ट को कुरकुरी बनावट प्रदान करेगी।

उपयोगी टिप: यदि आप ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो पैन को ठंडे पानी के सिंक में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी कैरामेल में न जाए।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
इस बीच, एक बड़े कटोरे में, अंडों को 100 ग्राम चीनी, वनीला चीनी और रम एसेंस के साथ फेंटें। एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करें। फिर, धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। यह संयोजन आपके डेजर्ट का क्रीमी आधार बनाएगा।

चरण 3: सामग्रियों को मिलाना
जब कैरामेल पूरी तरह से ठंडा और ठोस हो जाए, तो सावधानी से दूध और अंडों का मिश्रण तैयार किए गए साँचे में डालें। सुनिश्चित करें कि साँचे को किनारे तक न भरें, क्योंकि बेकिंग के दौरान क्रीम थोड़ी बढ़ जाएगी।

चरण 4: बेकिंग
ओवन को 160°C (मध्यम आंच) पर पहले से गरम करें। साँचे को एक गहरे बेकिंग ट्रे में रखें और ट्रे में गर्म पानी डालें, साँचे की ऊँचाई के आधे तक। यह "बैन-मारि" क्रीम को समान रूप से बेक करने में मदद करेगा, जिससे अंडे तेजी से सेट नहीं होंगे। 45 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रीम दृढ़ न हो जाए, लेकिन बीच में हल्का झिलमिलाता रहे।

चरण 5: ठंडा करना
बेकिंग के बाद, साँचे को ओवन से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करें, आदर्श रूप से कुछ घंटों या रात भर।

चरण 6: परोसना
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो प्रत्येक क्रीम के हिस्से पर एक पतली परत चीनी (लगभग 1-2 चम्मच) छिड़कें। चीनी को कैरामेलाइज करने के लिए एक बर्नर का उपयोग करें, इसे लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान क्रस्ट प्राप्त हो सके। यदि आपके पास बर्नर नहीं है, तो आप ओवन के ग्रिल के नीचे साँचे रख सकते हैं, लेकिन जलने से बचने के लिए सावधान रहें।

परोसने का सुझाव: व्यक्तिगत रूप से, मुझे क्रीम बर्नले को क्विंस जेली के साथ परोसना पसंद है। यह संयोजन फलदार नोट और बनावट का विपरीत जोड़ता है। आप विभिन्न जाम या फलों की चटनी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

वेरिएशन: यदि आप एक अलग संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो दूध के मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एसेंस या नींबू का छिलका डालें ताकि फ्लेवर को बढ़ाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ: यह नुस्खा दूध के कारण कैल्शियम का अच्छा स्रोत प्रदान करता है, और अंडे प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध होते हैं। हालाँकि, चीनी की मात्रा के कारण, इस डेलिकेसी का आनंद संयम में लेना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं स्किम दूध का उपयोग कर सकता हूँ? - हालाँकि ऐसा किया जा सकता है, लेकिन पूर्ण दूध एक अधिक क्रीमी बनावट प्रदान करेगा।
2. बेकिंग के दौरान वायु बुलबुले बनने से कैसे बचा सकते हैं? - सामग्री को हल्के से मिलाएं, हवा को शामिल किए बिना।
3. क्या इसे बिना अंडों के बनाया जा सकता है? - शाकाहारी संस्करण हैं, लेकिन बनावट भिन्न होगी।

क्रीम बर्नले एक ऐसा डेजर्ट है जो हर कौर के साथ प्रभावित करता है। चाहे आप इसे किसके साथ परोसें, यह आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने की गारंटी है। तो चलिए इस पाक अनुभव का आनंद लेते हैं और अपनी इंद्रियों को लाड़ प्यार करते हैं!

 सामग्री: 1 लीटर दूध, 9 अंडे, 150 ग्राम + 100 ग्राम चीनी (जितनी अधिक चीनी होगी, उतना ही अधिक सिरप होगा), 2 शीशियाँ रम एसेंस Dr. Oetker, 2 पैकेट वनीला चीनी, क्विंस जेली (या जैम)

 टैग:  जलाया हुआ चीनी क्रीम