सेमोलिना डम्पलिंग के साथ चिकन सूप

 सामग्री: chicken 4 carrots 1 parsley root 1 parsley root 1 parsnip 1/2 celeriac 1/2 celery 1 pepper 1 onion 2 medium-sized potatoes salt peppercorns pepper pepper peppercorns parsley leaves

चिकन सूप विद डंपलिंग एक पारंपरिक रोमानियाई डिश है, जो न केवल आरामदायक स्वाद लाती है, बल्कि बचपन की सुखद यादें भी। हम चिकन को अच्छी तरह से धोकर और टुकड़ों में काटकर तैयार करना शुरू करते हैं। चिकन ब्रेस्ट, जो नुस्खा का एक आवश्यक हिस्सा है, को बाद में स्वादिष्ट श्निट्ज़ेल बनाने के लिए अलग रख दिया जाता है। हड्डी, अन्य मांस के टुकड़ों के साथ, सूप की समृद्ध सुगंध में योगदान करेगी। हम जांघों को आधा काटते हैं, और पंखों को सावधानी से साफ करते हैं, सिरों और कांटों को हटा देते हैं।

मांस तैयार करने के बाद, हम एक बड़े बर्तन में पानी भरते हैं, जिसे उबालने के लिए रखते हैं। जैसे ही पानी उबलने लगता है, हम चिकन के टुकड़े डालते हैं: जांघें, पंख, गर्दन और पीठ। जब मांस उबल रहा है, तो हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम गाजर, अजवाइन, पार्सले और प्याज को छीलते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे अच्छी तरह से धोए गए हैं। समय-समय पर सूप की झाग को निकालना महत्वपूर्ण है, ताकि स्पष्ट और सुगंधित तरल प्राप्त हो सके।

जब मांस उबलने लगता है, तो हम पूरे प्याज, काली मिर्च और मिर्च डालते हैं, जिसे हम चार भागों में तोड़ते हैं। आग कम होनी चाहिए, ताकि तेज उबाल से सूप को धुंधला न कर दे। लगभग 30 मिनट बाद, हम बाकी सब्जियाँ डालते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक सब कुछ नरम और सुगंधित न हो जाए। जब सूप तैयार हो जाए, तो हम इसे छान लेते हैं, सब्जियों को रखकर अगर हम बीफ सलाद बनाना चाहते हैं।

एक अन्य बर्तन में, हम थोड़ी सी नमक या सब्जी के मसाले के साथ पानी डालते हैं और इसे आग पर रखते हैं। इस बीच, हम डंपलिंग तैयार करते हैं। हम दो अंडों को अलग करते हैं, सफेद भाग को फेंटते हैं, जिसे हम जर्दी के साथ मिलाते हैं। हम नमक और धीरे-धीरे सूजी डालते हैं, लगातार हिलाते हैं। सूजी को धीरे-धीरे डालना चाहिए जब तक कि हमें एक नरम, लगभग बहने वाली स्थिरता न मिल जाए। हम मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं ताकि सूजी फूल जाए, और मैं सिफारिश करता हूं कि डंपलिंग को और फुलाने के लिए एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें।

जब बर्तन में पानी उबलने लगे, तो हम चम्मच से मिश्रण के छोटे भाग लेते हैं और उन्हें पानी में डालते हैं। उच्च आंच पर उबालने से बचना महत्वपूर्ण है, ताकि डंपलिंग खराब न हो जाएं। हम प्रत्येक तरफ लगभग दो से तीन मिनट तक उबालते हैं, फिर उन्हें एक झरनी के चम्मच से निकालते हैं और हमारे सुगंधित सूप में स्थानांतरित करते हैं। यदि आपके पास नूडल्स भी हैं, तो उन्हें अलग से नमकीन पानी या सब्जी के मसाले में उबाल सकते हैं, फिर ठंडे पानी के नीचे ठंडा कर सकते हैं और सूप में डाल सकते हैं।

चिकन सूप विद डंपलिंग को गर्मागर्म परोसा जाता है, जिसमें मांस के टुकड़े, गाजर और निश्चित रूप से, फुलाए हुए डंपलिंग या नूडल्स होते हैं, जो पूरे परिवार के लिए एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करते हैं। यह नुस्खा न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि मेज के चारों ओर एक गर्म वातावरण भी लाएगा।

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