शहद में कैरामेलाइज्ड सेब की टार्ट

 सामग्री: Dough: -250 g flour -100 g soft butter -100 g powdered sugar -1 egg -1 pinch of salt Filling: - honey (depending on the size of the tray) - lemon juice -200 g honey -50 g butter -50 g butter - powdered sauces (optional, to taste)

आटा: एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह हवादार और बिना गुठलियों के हो। यह एक नाजुक आटा प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। आटे को छानने के बाद, अंडा, नमक, चीनी और छोटे टुकड़ों में काटी हुई नरम मक्खन डालें। अपनी अंगुलियों की टिपों का उपयोग करते हुए, सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप आटे को अधिक न गूंधें, ताकि इसकी बनावट प्रभावित न हो। जब आटा एक गेंद के आकार में आ जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मक्खन को ठंडा करने की अनुमति देता है, जिससे एक बहुत ही नाजुक आटा बनता है।

भराई: जबकि आटा ठंडा हो रहा है, ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सेब को छीलें और बीज निकालें, फिर उन्हें मोटे टुकड़ों में काटें। ऑक्सीडेशन को रोकने और फलों के जीवंत रंग को बनाए रखने के लिए उन्हें तुरंत नींबू के रस से छिड़कना महत्वपूर्ण है। एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, शहद और मक्खन डालें, फिर बर्तन को ओवन में रखें ताकि वे पिघल जाएं और मिल जाएं। जब मक्खन पिघल जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और सेब के टुकड़ों को एकल परत में सावधानी से व्यवस्थित करें, उन्हें एक-दूसरे के बगल में सावधानी से रखें। बर्तन को फिर से ओवन में रखें, सेबों को कैरामेलाइज करने और सुनहरा होने की अनुमति दें। ध्यान रखें कि उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि आप नहीं चाहते कि वे टूट जाएं।

इस बीच, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, एक सर्कल बनाते हुए जो उपयोग किए गए बर्तन के व्यास से थोड़ा बड़ा हो। आटे को कैरामेलाइज्ड सेबों के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह से अंदर की ओर मोड़ा गया है। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा दालचीनी छिड़कें। आटे को चाकू से छेद करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, ताकि भाप बेकिंग के दौरान निकल सके। बर्तन को फिर से ओवन में रखें और 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक आटा सुंदर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

जब ताजा पाई बेक हो जाए, तो इसे ओवन से सावधानी से निकालें और इसे एक प्लेट पर पलटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इससे एक शानदार प्रभाव बनेगा, जिसमें कैरामेलाइज्ड सेब दिखाई देंगे। ताजा पाई को गर्मागर्म परोसें, ताकि आप स्वाद और बनावट के इस शानदार संयोजन का पूरा आनंद ले सकें। यह नुस्खा विशेष अवसर के लिए तैयार करने के लिए या बस सप्ताहांत में घर का बना मिठाई का आनंद लेने के लिए आदर्श है।

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