भरवां अंगूर की पत्तियाँ

प्रसिद्ध सर्माले तैयार करने के लिए, हम एक असाधारण व्यंजन बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करेंगे। एक बड़े बर्तन में, हम कीमा बनाया हुआ मांस डालेंगे,preferably एक समृद्ध स्वाद के लिए सूअर और गाय का मिश्रण। हम बारीक कटी हुई प्याज डालते हैं, जो व्यंजन को एक सुखद सुगंध देगा। कद्दूकस की हुई गाजर, जो बारीक कद्दूकस की जाती है, मिठास और रंग का एक स्पर्श देने के लिए जोड़ी जाती है। अच्छी तरह से धोया हुआ चावल मिश्रण को बांधने में मदद करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न पकाया जाए।

हम अंडे डालकर जारी रखते हैं, जो एक बाइंडर के रूप में कार्य करेंगे, और टमाटर की पेस्ट एक एसिडिटी का नोट लाएगी और स्वादों को बढ़ाएगी। ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि अजमोद और डिल, एक ताजा और सुगंधित स्वाद जोड़ेंगी। सभी सामग्री के स्वाद को उजागर करने के लिए आवश्यक नमक और काली मिर्च को न भूलें। सब कुछ एक लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है जब तक कि मिश्रण समरूप और अच्छी तरह से बंधा न हो जाए।

अब, हम अंगूर के पत्ते लेते हैं, जो ताजे या संरक्षित हो सकते हैं, और उन्हें भरना शुरू करते हैं। प्रत्येक पत्ते पर, हम लगभग 30 ग्राम तैयार मिश्रण रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम इसे अधिक न भरें, ताकि पकाने के दौरान सर्माले फट न जाएं। हम सावधानी से पत्ते को लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अंदर की ओर धकेलकर भराई को सील करें। इस तरह, हमें सुंदर रूप से आकार के सर्माले मिलेंगे, जो स्वादिष्ट होंगे।

एक गहरे बर्तन में, हम सर्माले को एक परत में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें अधिक ओवरलैप नहीं करते हैं। हम पानी जोड़ते हैं जब तक कि यह सर्माले से कुछ सेंटीमीटर ऊपर न हो जाए। अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ लॉरिल पत्ते या स्मोक्ड मीट का एक टुकड़ा जोड़ना भी अनुशंसित है। हम बर्तन को एक ढक्कन से ढकते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर पहले से गरम किए गए ओवन में डालते हैं। पकाने में लगभग 2-3 घंटे लगेंगे, सर्माले के आकार और ओवन की शक्ति के आधार पर।

जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो उन्हें गर्मागर्म परोसा जाएगा, ऊपर से खट्टा क्रीम डालकर और संभवतः भाप में पके हुए कॉर्नमील के साथ। यह पारंपरिक व्यंजन निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर खुशी लाएगा, जो मेहमाननवाजी और रोमानियाई पाक परंपराओं का प्रतीक है। हर काटने का आनंद लें, सर्माले के तीव्र स्वाद और नाजुक बनावट का आनंद लें!

 सामग्री: 700ग्राम गोमांस, 150ग्राम चावल, 3 मध्यम गाजर, 5 प्याज, 2 अंडे, 1 गुच्छा अजमोद, 1 गुच्छा सौंफ, काली मिर्च, नमक, अंगूर के पत्ते, 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट, 200 मिली खट्टा क्रीम

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