पनीर की पाई

पनीर और किशमिश की पाई की रेसिपी - घर पर एक स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 90 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 10 मिनट
पोर्टियन: 12

पनीर और किशमिश की पाई केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह बचपन की यादें, परिवार के खाने और खुशी के क्षणों का प्रतीक है। यह पनीर की रेसिपी आसान है और हर स्लाइस में स्वादिष्टता लाती है। सुनहरे क्रस्ट और क्रीमी फिलिंग के साथ, यह मिठाई निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगी। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री
*पेस्ट्री के लिए:*
- 550 ग्राम गेहूं का आटा
- 200 मिली गर्म दूध
- 50 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 3 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक

*भरने के लिए:*
- 600 ग्राम मीठा पनीर (संभवतः कOTTAGE पनीर या रिकोटा)
- 3 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 1 वनीला एसेंस
- 100 ग्राम किशमिश (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 50 मिली गर्म पानी (किशमिश को भिगोने के लिए)
- 1 रम एसेंस

*ब्रश करने के लिए:*
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच मीठा दूध

चरण दर चरण: पाई तैयार करना

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, खमीर को 100 ग्राम आटे के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। यह खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगा और एक फूली हुई बनावट प्राप्त करेगा।

2. दूध और मार्जरीन तैयार करना: दूध को हल्का गर्म करें, जब तक यह गर्म न हो जाए (बहुत गर्म न हो!)। मार्जरीन (या मक्खन) को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध और मार्जरीन बहुत गर्म न हों, अन्यथा यह खमीर को नष्ट कर देगा।

3. किशमिश को भिगोना: किशमिश को गर्म पानी के बाउल में डालें और रम एसेंस डालें। उन्हें 15-20 मिनट के लिए भिगोने दें। यह कदम किशमिश को अधिक रसदार और सुगंधित बनाएगा।

4. पेस्ट्री तैयार करना: एक बड़े बाउल में, अंडा फेंटें, फिर तेल, चीनी, नमक, वनीला शुगर और गर्म दूध डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें।

5. मार्जरीन को शामिल करना: पिघले हुए मार्जरीन को धीरे-धीरे पेस्ट्री में डालें, और आटा डालते रहें और मिलाते रहें जब तक कि एक समान और थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।

6. आटे को गूंधना: आटे को लगभग 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालें।

7. आटे को खमीर उठाना: आटे को थोड़ा तेल लगे बाउल में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर 1.5 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

8. भरने की तैयारी: एक बाउल में, मीठे पनीर को चीनी और अंडों के साथ फेंटें, वनीला शुगर, वनीला एसेंस और भिगोई हुई किशमिश (अच्छी तरह से सूख गई) डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न हो जाए।

9. पाई का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। आटे के पहले भाग को एक पतली परत में बेलें, जो बेकिंग टिन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। परत को तेल लगे बेकिंग टिन में रखें और पेपर से ढक दें।

10. भरने को जोड़ना: पनीर की भराई को आटे पर समान रूप से रखें। दूसरे आटे की परत को बेलें और भराई के ऊपर रखें। किनारों को हल्के से दबाएं ताकि वे सील हो जाएं।

11. पाई को पूरा करना: एक कांटे का उपयोग करके पाई में जगह-जगह छेद करें, ताकि बेकिंग के दौरान हवा बाहर निकल सके। अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को पाई पर लगाएं ताकि यह सुनहरा और आकर्षक दिखे।

12. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। समय-समय पर जाँच करें कि यह जल न जाए।

13. ठंडा करना और परोसना: बेक होने के बाद, पाई को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप इसे परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। इसे काटें और चाय या कॉफी के साथ आनंद लें।

सही परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव
- स्वादिष्ट भराई के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला पनीर खरीदें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप भराई में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका भी डाल सकते हैं।
- किशमिश को सूखे चेरी या बेरी से बदलें ताकि एक ताजगी भरा संस्करण बन सके।
- सुनिश्चित करें कि ओवन का तापमान सही है, क्योंकि हर ओवन अलग-अलग बेक करता है।
- पाई को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन गर्म परोसी जाने पर भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

यह पनीर और किशमिश की पाई एक क्लासिक, बहुपरकारी मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह परिवार की मुलाकात हो, एक पार्टी हो या बस घर पर आराम करने की शाम। इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें और उन्हें अपने बचपन का एक टुकड़ा चखने का अवसर दें!

 सामग्री: 550 ग्राम आटा 200 मिली दूध 50 ग्राम मार्जरीन 5 चम्मच चीनी 2 पैकेट वैनिला शुगर 3 चम्मच तेल 1 पैकेट खमीर 1 अंडा नमक भरने के लिए: 600 ग्राम मीठा पनीर मिली 3 अंडे 5 चम्मच चीनी 2 पैकेट वैनिला शुगर वैनिला एसेंस रम एसेंस किशमिश चिकनाई के लिए: 2 अंडे की जर्दी 2 चम्मच मीठा दूध

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