सीफूड और सैल्मन के साथ पास्ता

कभी-कभी, जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता, मैं सीधे समुद्री भोजन या सैल्मन के साथ पास्ता बनाने का फैसला करता हूँ। मुझे लगता है कि ये जल्दी पकते हैं और इनमें ज्यादा जटिलताएँ नहीं होतीं। इस बार मैंने सॉस में कुछ अलग करने की कोशिश की: एक तरह का तेज़ पेस्टो जिसमें जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल, कुछ पाइन नट्स और एक सूखी ब्रेड का टुकड़ा थोड़ा मोटा पीसा हुआ। मुझे एक बार पास्ता और सूखी ब्रेड के साथ एक रेसिपी ने प्रेरित किया था। मुझे यह दिलचस्प लगा और यह पास्ता पर एक अच्छा कुरकुरा टेक्सचर लाता है।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 10-15 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 5-8 मिनट
सर्विंग्स: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: समुद्री भोजन और सैल्मन के साथ तेज़ पास्ता

सामग्री

130 ग्राम पास्ता (कैस्टेल्लाने या कोई भी अच्छी गुणवत्ता की छोटी पास्ता)
125 ग्राम सैल्मन (फिलेट, बड़े टुकड़ों में काटा हुआ)
कुछ कच्चे झींगे, छिले हुए
कलामारी के छल्ले (कुछ टुकड़े, पसंद के अनुसार)
(वैकल्पिक) मछलियाँ
1 चम्मच जैतून का तेल
2 चम्मच पेस्टो (आदर्श रूप से घर का बना, समुद्री भोजन के लिए अतिरिक्त लहसुन के साथ)
2 चम्मच छिलके वाली टमाटर, बारीक कटी हुई
1 स्टिक सेलरी (टुकड़ों में काटी हुई)
थोड़ा सफेद शराब
मिर्च पेस्ट या एक छोटा मिर्च, बारीक कटा हुआ
1 टुकड़ा सूखी ब्रेड, मोटे तौर पर पीसी हुई (पेस्टो के लिए)
कुछ पाइन नट्स (पेस्टो के लिए)
लहसुन (पेस्टो और/या सॉस के लिए, स्वाद के अनुसार)
ताजा पार्सली और तुलसी, हर एक का एक अच्छा मुट्ठी
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी की विधि

1. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें। यदि आप छोटी पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर बताए गए उबालने के समय का ध्यान रखें - यह अल डेंटे होना चाहिए।

2. इस बीच, एक गहरे पैन में, एक चम्मच जैतून का तेल और थोड़ी सफेद शराब डालें। जब यह चटकने लगे, तो उसमें काटा हुआ सैल्मन और कलामारी के छल्ले डालें। 1-2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

3. उसमें कटी हुई सेलरी की स्टिक और थोड़ा मिर्च पेस्ट या कटा हुआ मिर्च डालें। स्वाद के अनुसार 2 चम्मच पेस्टो डालें। 1-2 मिनट और पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. जब पास्ता लगभग तैयार हो जाए, तो उन्हें एक झारने वाली स्पैटुला से (उबलते पानी से सीधे) निकालें और सॉस पर डालें। उन्हें न धोएं और न ही अधिक निथारें।

5. कटे हुए टमाटर, थोड़ा लहसुन (यदि आप और स्वाद चाहते हैं), और अगर आपको अधिक सुगंधित पसंद है तो और थोड़ा पेस्टो डालें। पास्ता पकाने के पानी में से एक छोटी कटोरी डालें, ताकि सॉस को बांधने में मदद मिले।

6. कच्चे झींगे (और मछलियाँ, यदि आप उपयोग कर रहे हैं) को पैन में डालें। धीरे से मिलाएं और 1-2 मिनट और पकने दें, जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएं। अधिक न पकाएं, नहीं तो वे कठोर हो जाएंगे।

7. चखें और यदि आवश्यकता हो तो नमक और काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें। अंत में, एक अच्छी मुट्ठी ताजा पार्सली और तुलसी डालें, मोटे तौर पर काटी हुई।

8. पास्ता को तुरंत परोसें, जब वे गर्म हों।

क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ

मेरे लिए, यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज़, भरपेट और जो ज्यादा बर्तन गंदा न करे, की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मुख्य सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और जो आपके फ्रीजर या फ्रिज में है, उसके अनुसार अनुकूलित की जा सकती हैं। सूखी ब्रेड के साथ पेस्टो टेक्सचर को थोड़ा बदलता है, कुरकुरापन जोड़ता है, जो मुझे समुद्री भोजन के साथ पास्ता में बहुत पसंद है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- छोटी पास्ता का उपयोग करें, ताकि सॉस बेहतर तरीके से चिपके।
- उबालने के बाद पास्ता को न धोएं; उन्हें सीधे पानी से पैन में डालें।
- झींगे को जल्दी पकाएं, अन्यथा वे कठोर हो जाते हैं।
- यदि आपके पास है, तो आप पेस्टो को साबुत ब्रेड के बचे हुए से भी बना सकते हैं।

वैकल्पिक विकल्प
- यदि आपके पास सैल्मन नहीं है, तो आप केवल समुद्री भोजन (झींगे, कलामारी, मछलियाँ) का उपयोग कर सकते हैं।
- पेस्टो किसी भी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बनाया जा सकता है, केवल तुलसी और पार्सली नहीं।
- पाइन नट्स को अखरोट या बादाम से बदला जा सकता है, यदि आपके पास नहीं हैं।

विविधताएँ
- यदि आप ताजगी का एक नोट पसंद करते हैं, तो आप नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं।
- मिर्च के बजाय, आप चिली फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपको सेलरी पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार
- पास्ता को एक गिलास सूखी सफेद शराब या मिनरल वाटर के साथ परोसें।
- आप उन पर थोड़ा और सूखी ब्रेड का मुरब्बा छिड़क सकते हैं, अतिरिक्त टेक्सचर के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कौन सी प्रकार की पास्ता सबसे अच्छी है?
कोई भी छोटी या छोटी-घुमावदार पास्ता (जैसे कैस्टेल्लाने, पेन, फुसिली) इस रेसिपी के लिए अच्छी होती है। ये लंबे पास्ता की तुलना में सॉस को बेहतर तरीके से बांधती हैं।

सैल्मन और समुद्री भोजन को पकाने में कितना समय लगता है?
हर एक को 2-3 मिनट से ज्यादा नहीं, ताकि वे सूखे या रबर जैसे न हो जाएं। मध्यम आंच पर कुछ मिनट काफी होते हैं।

क्या मैं पेस्टो पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, पेस्टो को 1-2 दिन पहले बनाया जा सकता है और एक छोटे जार में फ्रिज में रखा जा सकता है, थोड़ा जैतून का तेल डालकर।

क्या मुझे सभी प्रकार के समुद्री भोजन का उपयोग करना चाहिए?
नहीं, आप जो भी आपके पास है या जो आपको पसंद है, उसका उपयोग कर सकते हैं। यह रेसिपी केवल सैल्मन या केवल झींगे के साथ भी काम करती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमानित मान:
कैलोरी: लगभग 450-500 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 25-30 ग्राम
वसा: 12-15 ग्राम (तेल और मछली के आधार पर)
कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम
फाइबर: 3-4 ग्राम
मात्राएँ पास्ता के प्रकार, पेस्टो की मात्रा और आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, के अनुसार भिन्न हो सकती हैं।

संग्रहण और पुनः गरम करना

समुद्री भोजन और सैल्मन के साथ पास्ता सबसे अच्छा तब होता है जब यह तुरंत तैयार हो। यदि कुछ बचता है, तो इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है, लेकिन समुद्री भोजन पुनः गरम करने पर वही टेक्सचर नहीं रहेगा। इसे धीमी आंच पर एक चम्मच पानी के साथ गरम करें, केवल इतना कि यह गर्म हो जाए, उबालें नहीं। आदर्श रूप से, इस रेसिपी को कई दिनों तक न रखें और न ही पुनः उपयोग करें।

 सामग्री: 2 लोगों के लिए मैंने 130 ग्राम पास्ता का इस्तेमाल किया; मैंने बारिला का कैस्टेलाने इस्तेमाल किया, लेकिन आप किसी भी गुणवत्ता वाले पास्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं (मेरे अनुसार, बारिला सबसे अच्छी औद्योगिक पास्ता है, लेकिन जब मैं कर सकता हूं तो ताजा या सूखा इतालवी पास्ता खरीदना पसंद करता हूं; अगर नहीं, तो मेरे पास बैकअप के रूप में बारिला है और मैं इससे संतुष्ट हूं)। इसके अलावा, आपको 125 ग्राम सामन की आवश्यकता होगी (मुझे पता है कि मेरे पास एक छोटा टुकड़ा बचा था), कुछ झींगे, कुछ कैलामारी के छल्ले, क्लैम (वैकल्पिक), एक चम्मच जैतून का तेल, 2 अच्छे चम्मच पेस्टो (मैं हमेशा इसे घर पर बनाती हूं और समुद्री खाद्य संस्करण के लिए मैं अतिरिक्त लहसुन डालती हूं), 2 चम्मच बारीक कटे हुए छिलके वाले टमाटर, ढेर सारा अजमोद और तुलसी, थोड़ा सफेद शराब, एक सेलरी का तना, और मिर्च का पेस्ट या बारीक कटी हुई मिर्च।

 टैग:  आटा सैल्मन पास्ता सीफूड पास्ता