अखरोट और पोपी बीज का स्ट्रूडेल

नट और खसखस का बैगली - स्वादिष्ट नुस्खा

बैगली, एक प्रिय पारंपरिक मिठाई, त्योहारों के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है या बस परिवार को कुछ मीठा pamper करने के लिए। इसकी उत्पत्ति समय के अंधकार में खो जाती है, लेकिन आज, यह खुशी और सामंजस्य का प्रतीक है। यह नुस्खा, नादिना से प्रेरित, अखरोट और खसखस के मीठे स्वादों को जोड़ता है, हमारे घरों में एक अविस्मरणीय खुशी लाता है।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30-40 मिनट
पोर्टियन: 4 बैगली (लगभग 16 पोर्शन)

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम सफेद आटा (फूला हुआ आटा पाने के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन को प्राथमिकता दें)
- 3 चम्मच दही (ताजगी और नमी का एक स्पर्श जोड़ें)
- 100 ग्राम सूअर का चर्बी (मुलायम बनावट के लिए)
- 2 अंडे की जर्दी (रंग और समृद्धता में योगदान करती है)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है)
- 4 चम्मच चीनी (सही मिठास के लिए)

खमीर के लिए:
- 25 ग्राम ताजा खमीर (सर्वश्रेष्ठ खमीर सुनिश्चित करने के लिए)
- 2 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है)
- 50 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो)

अखरोट की भराई (2 बैगली के लिए):
- 350 ग्राम पिसा हुआ अखरोट (गहन स्वाद के लिए ताजे अखरोट चुनें)
- 150 ग्राम चीनी (भराई को मिठास देती है)
- 2 अंडे का सफेद भाग (भराई को बांधने के लिए)

खसखस की भराई (2 बैगली के लिए):
- 400 ग्राम खसखस (उच्च गुणवत्ता का खसखस खरीदें, सबसे अच्छा ताजा पीसा हुआ हो)
- 250 ग्राम चीनी (स्वाद को मीठा करने के लिए)
- 100 मिली दूध (भराई को समान रूप से मिलाने में मदद करता है)

बैगली को लगाने के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी (सुनहरी और चमकदार परत के लिए)

चरण दर चरण निर्देश:

1. खमीर तैयार करना:
एक छोटे कटोरे में, खमीर को 2 चम्मच चीनी और 50 मिली गर्म दूध के साथ मिलाएं। खमीर को एक गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फेनिला न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, आटा, कटे हुए मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके), दही, सूअर का चर्बी, अंडे की जर्दी, नमक और 4 चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। खमीर डालें और लगभग 10-15 मिनट तक आटा गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

3. आटे को उठाना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें। आटा अपने आकार को दोगुना कर लेना चाहिए।

4. अखरोट की भराई तैयार करना:
एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए। पिसे हुए अखरोट डालें और हल्के से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

5. खसखस की भराई तैयार करना:
एक पैन में, 250 ग्राम चीनी को 100 मिली दूध में धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो खसखस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भराई को ठंडा होने दें।

6. आटे को विभाजित करना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बांट लें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक भाग को एक पतली परत में बेलें, ध्यान रखें कि यह बहुत पतला न हो ताकि यह फटे नहीं।

7. बैगली को भरना और लपेटना:
प्रत्येक आटे की परत पर अखरोट या खसखस की भराई रखें, फिर सावधानी से आटे को लपेटें, एक रोल बनाते हुए। प्रत्येक बैगली को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें।

8. अंतिम उठाना:
बैगली को ट्रे में 30 मिनट के लिए एक साफ तौलिये से ढककर उठने दें।

9. लगाने और बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, बैगली को अंडे की जर्दी से लगाएं ताकि सुनहरी परत बन सके। 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और पके न हो जाएं।

10. ठंडा करना:
बैगली को ट्रे में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे आटा बनाने में मदद मिलेगी।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अखरोट की भराई में रम या वैनिला अर्क जोड़ सकते हैं।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप भराई को पहले से बना सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
नट और खसखस का बैगली सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, एक कप मीठा शराब या फल लिकर इस विशेषता को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
बैगली में आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट, मक्खन और चर्बी से वसा, और अखरोट और अंडों से प्रोटीन शामिल होते हैं। यह ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन कैलोरी सामग्री के कारण इसे संयम में सेवन करना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूअर की चर्बी का स्थानापन्न कर सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन या सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

2. मैं बैगली को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे कमरे के तापमान पर एक सील बंद डिब्बे में रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

3. क्या मैं बैगली को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बैगली को फ्रीज किया जा सकता है। मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज करें, और जब आप इसका सेवन करना चाहें, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

यह नट और खसखस का बैगली का नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो दोस्तों, परिवार और सुखद यादों को एक साथ लाता है। इसलिए, इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!

 सामग्री: आटा: 500 ग्राम सफेद आटा 250 ग्राम मक्खन (मार्जरीन) 3 बड़े चम्मच खट्टा दही 100 ग्राम चर्बी 2 अंडे की ज Yolks एक चुटकी नमक 4 बड़े चम्मच चीनी खमीर: 25 ग्राम खमीर 2 बड़े चम्मच चीनी 50 मिली दूध अखरोट की भराई (2 मीठी रोटी के लिए) 350 ग्राम पिसा हुआ अखरोट 150 ग्राम चीनी 2 अंडे के सफेद भाग पोपी बीज की भराई (2 मीठी रोटी के लिए) 400 ग्राम पोपी बीज 250 ग्राम चीनी 100 मिली दूध मीठी रोटी को चिकनाई करने के लिए 3 अंडे की ज Yolks

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