लकड़ी से बने ओवन में भरी हुई टर्की

लकड़ी के ओवन में भरा हुआ टर्की: विशेष अवसरों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेड का समय: 3 दिन
पकाने का समय: 4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10 - 12

परिचय
हर साल, त्योहारों का आगमन परिवार को मेज पर इकट्ठा करने की इच्छा लाता है, और लकड़ी के ओवन में भरा हुआ टर्की निश्चित रूप से किसी भी दावत का सितारा है। यह पारंपरिक भरे हुए टर्की की नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह कहानियों और यादों से भरी हुई है जो हमें प्रियजनों से जोड़ती है। लंबे समय तक मैरीनेड करना मांस को गहरा स्वाद देता है, और समृद्ध भराई इसे एक असली delicacy में बदल देती है।

आवश्यक सामग्री

*मैरीनेड के लिए:*
- लगभग 7 किलोग्राम का टर्की (संभवतः बाग के लिए, अधिक स्वादिष्ट मांस के लिए)
- 3 लीटर पानी
- 1.5 लीटर सफेद शराब
- 1 मुट्ठी मोटा नमक
- 4 लॉरी पत्ते
- 10 काली मिर्च के दाने
- 10 धनिया के दाने
- 10 सरसों के दाने
- 1 टहनी थाइम
- 1 चम्मच सूखी तारगोन
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 50 मि.ली. तेल

*भराई के लिए:*
- 1 नींबू
- 200 ग्राम चावल
- 2 गाजर
- 4 प्याज
- 1 लहसुन का सिर
- टर्की का जिगर, आंत और दिल
- 100 ग्राम कटी हुई जैतून
- 100 ग्राम मशरूम
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

टर्की तैयार करना

*1. टर्की का मैरीनेड*
एक नाजुक और सुगंधित टर्की प्राप्त करने के लिए, मैरीनेड आवश्यक है! एक बड़े बर्तन में, पानी, सफेद शराब, नमक, लॉरी पत्ते, काली मिर्च, धनिया, सरसों, थाइम, तारगोन और रोज़मेरी को मिलाएं। फिर, टर्की डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से मैरीनेड में ढका हुआ है। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, समय-समय पर टर्की को पलटते रहें ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो सके।

*2. भराई तैयार करना*
3 दिनों के मैरीनेड के बाद, भराई तैयार करें। एक बड़े पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर, टर्की के आंत (जिगर, आंत और दिल) डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। कटी हुई मशरूम, चावल और एक कप पानी डालें, फिर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक चावल पानी को अवशोषित न कर ले। ठंडा होने पर, कटी हुई जैतून और कटा हुआ धनिया डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

*3. टर्की भरना*
टर्की को मैरीनेड से निकालें और इसे कांटे से जगह-जगह छेद करें ताकि सुगंध अंदर जा सके। तैयार भराई से टर्की भरें, फिर अंदर एक नींबू डालें। पकाने के दौरान खुलने से रोकने के लिए, टर्की के पैरों को रस्सी से बांधें।

*4. टर्की पकाना*
लगभग 3 घंटे तक लकड़ी के ओवन को पहले से गरम करें। टर्की को एक गहरे बर्तन में रखें, जिसमें मैरीनेड का एक हिस्सा भी डालें। टर्की की त्वचा की रक्षा के लिए, इसे बेकिंग पेपर की दो परतों से ढक दें। इसे लगभग 3 घंटे तक भुनते रहें, समय-समय पर बर्तन के रस से छिड़कते रहें। 3 घंटे के बाद, बेकिंग पेपर हटा दें और टर्की को और 1 घंटे और 30 मिनट तक भुनने दें, जब तक कि यह सोने के रंग का और कुरकुरा न हो जाए।

टर्की की सेवा
टर्की पक जाने के बाद, इसे काटने से पहले 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। इसे सुगंधित साइड डिश, जैसे मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियों या ताजे सलाद के साथ परोसें। एक बोतल सफेद शराब या हल्का साइडर इस व्यंजन के साथ अद्भुत होगा।

व्यावहारिक सुझाव
- मैरीनेड: एक गुणवत्ता वाली सफेद शराब चुनें, जो टर्की के स्वाद को बढ़ाए। व्यक्तिगत स्वाद के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- भराई: आप नट्स या सूखे मेवे जैसे अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट और स्वाद में वृद्धि हो सके।
- लकड़ी के ओवन में पकाना: टर्की को विशेष स्वाद देता है, लेकिन अगर आपके पास ऐसा ओवन नहीं है, तो आप पारंपरिक इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर सकते हैं, तापमान को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर समायोजित करें।

पोषण संबंधी जानकारी
टर्की प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो वसा में कम होता है, खासकर यदि इसे बिना त्वचा के पकाया जाए। इसके अलावा, चावल और सब्जियों की भराई फाइबर और विटामिन में महत्वपूर्ण योगदान देती है, जिससे यह व्यंजन त्योहारों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मुझे टर्की को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?
- गहन स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे 3 दिन तक मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- यह नुस्खा आसान तरीके से मुर्गी या बत्तख के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, मांस के वजन के अनुसार पकाने के समय को समायोजित करते हुए।

3. मैं समय कैसे बचा सकता हूँ?
- आप भराई को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, इस प्रकार सेवा के दिन पकाने का समय कम कर सकते हैं।

4. कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
- मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियां या कच्ची सब्जियों का सलाद इस व्यंजन को पूरा करने वाले उत्कृष्ट विकल्प हैं।

निष्कर्ष में, यह लकड़ी के ओवन में भरा हुआ टर्की का नुस्खा न केवल त्योहार के मेज पर सभी को प्रभावित करेगा, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण भी बनाएगा। इसलिए, परंपरा को अपनाएं, खाना पकाने का आनंद लें और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: 1 टर्की (7 किलोग्राम, मेरा फार्म से), मरिनेड के लिए: पानी (लगभग 3 लीटर), सफेद शराब (1.5 लीटर), एक मुट्ठी मोटा नमक, लगभग 4 तेज पत्ते, काली मिर्च के दाने, धनिया के बीज, सरसों के बीज, 1 टहनी थाइम, सूखा तारगोन, सूखा रोज़मेरी, 50 मिली तेल, भरने के लिए: 1 नींबू, 200 ग्राम चावल, 2 गाजर, 4 प्याज, 1 सिर लहसुन, जिगर, गिज़ार्ड, टर्की का दिल, 100 ग्राम स्लाइस की हुई जैतून, 100 ग्राम मशरूम, 1 गुच्छा ताजा अजमोद, नमक, मिर्च।