सेब पाई III

 सामग्री: आटे के लिए: 300 ग्राम आटा, 50 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (दही), 200 ग्राम मार्जरीन (मक्खन), 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस। भरावन: 1 चम्मच दालचीनी, 2 किलोग्राम सेब, 100 ग्राम चीनी - वैकल्पिक।

आटे के लिए सामग्री: 500 ग्राम आटा, 250 ग्राम मक्खन (82% वसा), 200 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी, 1 अंडा, 200 ग्राम दही (9% वसा), 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक नींबू का रस। आटे में बेकिंग पाउडर जोड़ने से पहले इसे नींबू के रस में घोलना महत्वपूर्ण है, ताकि एक फूला हुआ बनावट प्राप्त हो सके। एक बड़े कटोरे में आटे के सभी सामग्री को मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटा गया मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके। यदि आपको लगता है कि आटा वसा की मात्रा के कारण बहुत नरम है, तो धीरे-धीरे 100-150 ग्राम अतिरिक्त आटा मिलाएं जब तक कि आपको एक समान और आसानी से आकार देने योग्य मिश्रण न मिल जाए। आटे को अच्छी तरह से गूंधने के बाद, इसे एक नम तौलिये से ढककर आराम करने दें ताकि यह हाइड्रेट हो सके।

भरने के लिए, सेब का चयन महत्वपूर्ण है; वे रसदार और सुगंधित होने चाहिए। सेब को छीलें और बीज निकालें, फिर उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। प्रत्येक कद्दूकस किए हुए सेब को हाथ से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए, ताकि पाई गीली न हो। एक पैन में, कद्दूकस किए हुए सेब डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए। यदि चाहें, तो स्वाद के अनुसार चीनी और दालचीनी डाल सकते हैं; मैंने चीनी का उपयोग न करने का निर्णय लिया, जिससे सेब अपनी प्राकृतिक सुगंध को व्यक्त कर सकें।

जब आटा आराम कर जाए, तो इसे दो भागों में बाँट लें या, यदि आप चाहें, तो चार समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पतले और समान पत्ते प्राप्त हों। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें और पहले पत्ते को ट्रे में रखें। सेब के रस को अवशोषित करने के लिए पत्ते की सतह पर थोड़ा सूजी छिड़कें, फिर समान रूप से भुने हुए सेब का मिश्रण डालें। दूसरे पत्ते से ढकें, जिसे आप बेकिंग के दौरान भाप निकलने की अनुमति देने के लिए यहाँ और वहाँ कांटे से छेद करेंगे। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को 10-15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री पर कम करें और 10-15 मिनट और बेक करें, जब तक कि पत्ती सुनहरी न हो जाए।

पाई तैयार होने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर चीनी छिड़कें। यह सेब की पाई, एक फूली हुई और सुगंधित आटे के साथ, एक सच्ची विशेषता है जिसे आप अकेले या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ आनंद ले सकते हैं। मेरे संस्करण में, मैंने आटे को चार भागों में बाँट दिया और सेब की भराई के लिए दो पत्ते का उपयोग किया, और अन्य दो को एक नमकीन पनीर भराई के लिए, इस प्रकार स्वादों का एक दिलचस्प विपरीत पैदा किया। यह पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत फूली हुई भी है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!

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