सिसिली की तरह तैयार किया गया पोर्क चॉप

एक ऐसा पाक आनंद तैयार करने के लिए जो आपके सभी प्रियजनों को प्रभावित करेगा, हम एक सुगंधित नमकीन बनाने से शुरू करेंगे, जो सूअर के मांस के चॉप को स्वाद देने के लिए आदर्श है। पहला कदम यह है कि हम एक बड़े कटोरे में नमक को चीनी के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि दोनों सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं। फिर, नमक और चीनी के मिश्रण पर एक कप गर्म पानी डालें, जोर से हिलाते हुए जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी एक मिठास का नोट जोड़ेगी जो नमकीन को संतुलित करेगी।

एक बार जब हम एक समरूप समाधान प्राप्त कर लेते हैं, तो हम ठंडे पानी के तीन और कप जोड़ते हैं, जो मिश्रण को ठंडा करने में मदद करेगा। इसके बाद, हम थाइम, काली मिर्च, सेज और लॉरेल के पत्ते जोड़ते हैं, प्रत्येक मसाला एक समृद्ध और जटिल स्वाद में योगदान करता है। हम यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं कि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं। हम सूअर के मांस की चॉप को नमकीन में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे तरल से पूरी तरह से ढके हुए हैं। हम बर्तन को ढक देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, जहां यह अगले दिन तक रहेगा, इस दौरान मांस सभी स्वादों को अवशोषित करेगा।

चॉप को पकाने के लिए, हम मांस को नमकीन से निकालते हैं और अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए एक पेपर टॉवल से अच्छी तरह से पोंछते हैं। फिर, हम चॉप के टुकड़ों को आटे में लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से ढका हुआ है। एक गर्म पैन में तेल के साथ, हम चॉप को उच्च गर्मी पर भूनते हैं, प्रत्येक तरफ चार मिनट के लिए, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें एक प्लेट पर निकालते हैं और उन पर हल्का सा काली मिर्च छिड़कते हैं।

उसी पैन में, हम प्याज को भूनने के लिए बचे हुए तेल का उपयोग करते हैं, लगातार हिलाते हुए जब तक यह सुनहरा और कैरामेलाइज न हो जाए। फिर, हम शराब डालते हैं, इसके बाद ½ कप पानी डालते हैं, और उच्च गर्मी पर उबालने देते हैं जब तक तरल आधा न हो जाए, लगभग चार मिनट। हम केपर्स या जैतून, तले हुए चॉप जोड़ते हैं, गर्मी को कम करते हैं और सब कुछ धीरे-धीरे दस मिनट तक उबालने देते हैं, ढककर। इस समय के बाद, हम चॉप को दूसरी तरफ पलटते हैं और मांस के अच्छे पकने तक दस मिनट और पकाते हैं।

एक बार चॉप तैयार हो जाने पर, हम उन्हें निकालते हैं और गर्म रखते हैं। फिर, सॉस के लिए, हम पैन के नीचे की गर्मी बढ़ाते हैं, ¼ कप पानी जोड़ते हैं और मिश्रण को उबालने लाते हैं। अलग से, हम कॉर्नस्टार्च को क्रीम के साथ मिलाते हैं और, जैसे ही पैन में तरल उबलने लगता है, हम इस मिश्रण को जोड़ते हैं, धीमी आंच पर उबालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यदि आप पतला सॉस पसंद करते हैं, तो आप कॉर्नस्टार्च छोड़ सकते हैं।

सॉस अब तैयार है, और परोसने के लिए, हम प्लेट में चॉप को भाग देते हैं, उन्हें सुगंधित सॉस के साथ उदारता से छिड़कते हैं और उन पर बारीक कटी हुई हरी धनिया या नींबू के छिलके के पतले टुकड़े छिड़कते हैं, जो ताजगी का एक नोट जोड़ते हैं। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का वादा करता है, बल्कि इसे चखने वाले सभी के लिए एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी प्रदान करता है!

 सामग्री: For the brine -¼ cup coarse coarse salt -3 tablespoons brown sugar -1 teaspoon thyme, dried -½ teaspoon black pepper, ground -¼ teaspoon dried sage -2 bay leaves, chopped For the meat -6 slices of chop / neck (boneless) -¼ cup white flour -3 tablespoons oil - pepper, freshly ground -1 large onion, cut in half, then thinly sliced -1 green onion, sliced in rounds -½ cup white wine -2 tablespoons capers or olives (sliced) For the sauce -2 tablespoons cream -1 teaspoon starch, optional To serve -green parsley, chopped or thin slices of lemon peel

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