ब्रोकली और फूलगोभी के साथ चावल

अगर मुझे जल्दी से एक भोजन की आवश्यकता है और मुझे जटिल खाना पकाने का मन नहीं है, तो ब्रोकोली और फूलगोभी का चावल सबसे आसान समाधान में से एक है। खासकर जब मेरे पास फ्रीजर में जमी हुई सब्जियाँ हों और मैं उनसे छुटकारा पाना चाहता हूँ। आमतौर पर, मैं यह नुस्खा एक व्यस्त दिन के बाद बनाता हूँ, क्योंकि यह आसानी से अनुसरण किया जा सकता है और इसके बाद बहुत बर्तन नहीं बचे रहते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35-40 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

- 500 ग्राम जमी हुई ब्रोकोली, फूलगोभी और गाजर का मिश्रण
- 200 ग्राम कैमोलीनो चावल (अन्य गोल चावल भी चलेंगे)
- 1 मध्यम प्याज
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल (अगर हल्का करना चाहें तो कम कर सकते हैं)
- 2 बड़े पके टमाटर
- 500 मिली पानी
- नमक, स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. मैं प्याज से शुरू करता हूँ। इसे छीलता हूँ, धोता हूँ और जितना संभव हो सके बारीक काटता हूँ। मैं सही क्यूब्स के लिए नहीं जाता, बस इसे इतना छोटा काटता हूँ कि यह समान रूप से भून सके।

2. एक गहरी कढ़ाई या बर्तन को गर्म करता हूँ, उसमें तेल और प्याज डालता हूँ। मध्यम आंच पर भूनता हूँ, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। इसे सुनहरा नहीं करना है।

3. धोए हुए चावल को प्याज के ऊपर सीधे डालता हूँ। इसे 2-3 मिनट तक भूनता हूँ, जब तक चावल अपारदर्शी न हो जाए, पूरी तरह से पारदर्शी नहीं। ध्यान रखता हूँ कि वह चिपके नहीं।

4. एक साथ 500 मिली पानी डालता हूँ, हिलाता हूँ और उबालने के लिए छोड़ देता हूँ।

5. जब पानी उबलने लगे, तो जमी हुई सब्जियों का मिश्रण सीधे बैग से डालता हूँ, बिना पहले पिघलाए। नमक डालता हूँ (शुरुआत में लगभग एक चम्मच), हल्का सा हिलाता हूँ और आंच को मध्यम-धीमी कर देता हूँ।

6. ढक्कन लगाकर 15-18 मिनट तक धीमी आंच पर पकने देता हूँ। कभी-कभी यह देखने के लिए जांचता हूँ कि चावल में अभी भी तरल है या नहीं, हल्का सा हिलाता हूँ ताकि यह नीचे न चिपके, लेकिन ज्यादा हिलाने की जरूरत नहीं।

7. चावल तब तैयार होता है जब दाने नरम हो जाते हैं, लेकिन चिपचिपे नहीं होते, और तरल लगभग गायब हो जाता है। अगर ऊपर थोड़ी पानी रह जाती है, तो बर्तन को आंच से हटा देता हूँ और इसे ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ - चावल इसे अवशोषित कर लेगा।

8. इस बीच, टमाटरों को बिना छिलके छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। गर्म चावल पर टमाटर छिड़ककर परोसें। यह स्वाद और ताजगी के लिए पर्याप्त है।

मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह सब्जियों के साथ चावल का एक तेज़ संस्करण है, जो तब उपयुक्त है जब मेरे पास जमी हुई सब्जियाँ हों। यह एक ही बर्तन में बनाया जाता है, मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में काम करता है, यह अगले दिन भी अच्छा होता है, इसमें जटिल सामग्री नहीं होती और इसमें बहुत काम नहीं होता। बच्चे इसे आसानी से स्वीकार कर लेते हैं, और मुझे तैयारी के दौरान लगातार निगरानी रखने की आवश्यकता नहीं होती।

टिप्स

- यदि आप अन्य प्रकार के चावल (बासमती या लंबे दाने) का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय और पानी को समायोजित करें। कैमोलीनो बेहतर व्यवहार करता है, यह चिपचिपा नहीं होता।
- यदि अंत में तरल बचता है, तो उच्च आंच पर वाष्पित करने की कोशिश न करें; बेहतर है कि इसे ढक दें और स्वाभाविक रूप से अवशोषित होने दें।
- केवल आवश्यकता पर ही हिलाएँ, अन्यथा चावल टूट सकते हैं।
- अधिक हवादार बनावट के लिए, चूल्हा बंद करने के बाद चावल को ढककर कम से कम 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

वैकल्पिक सामग्री

- आप केवल ब्रोकोली या केवल फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है।
- सूरजमुखी के तेल के बजाय, आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- जिनके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, उनके लिए, सेवा के लिए एक साधारण टमाटर सॉस भी चल सकता है, लेकिन बिना अतिरिक्त चीनी के।
- यदि आपके पास प्याज नहीं है, तो आप केवल सफेद भाग का लीक डाल सकते हैं, इसका स्वाद हल्का होता है।

विविधताएँ

- आप अन्य सब्जियों के साथ जमी हुई मटर भी डाल सकते हैं।
- यदि आप कुछ अधिक भरपूर चाहते हैं, तो आप पहले से तले हुए टोफू या चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास ताजे हर्ब्स हैं, तो अंत में डिल छिड़कना अच्छा रहेगा।

परोसने के विचार

- मांस या ग्रिल्ड मछली के लिए साइड डिश के रूप में।
- मुख्य व्यंजन के रूप में, साधारण या कच्चे गोभी के सलाद के साथ।
- यदि अगले दिन बचता है, तो आप इसे अन्य कच्ची सब्जियों के साथ लपेट सकते हैं।
- यदि आपको चिपचिपी बनावट से कोई आपत्ति नहीं है, तो ठंडा भी चल सकता है, पैक करके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यदि मेरे पास कैमोलीनो नहीं है, तो मैं किस प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी भी गोल चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पानी और पकाने के समय को समायोजित करें। लंबे दाने के चावल से बनावट कम क्रीमी होगी।

क्या मैं मसाले या हर्ब्स जोड़ सकता हूँ?
हाँ। आप काली मिर्च, लहसुन पाउडर, पेपरिका या पार्सले डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद के अनुसार अंत में डालें।

क्या बिना तेल के बनाया जा सकता है?
आप तेल की मात्रा को काफी कम कर सकते हैं या केवल 2 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक न्यूट्रल होगा और बनावट कम क्रीमी होगी।

क्या मुझे सब्जियों को पहले से पिघलाना चाहिए?
नहीं। इन्हें सीधे जमी हुई अवस्था में डालें, इससे पकाने के बाद की बनावट अधिक दृढ़ रहती है और यह पानीदार नहीं होती।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

कैलोरी: 350
प्रोटीन: 7 ग्राम
वसा: 10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 55 ग्राम
फाइबर: 6 ग्राम

ये मान सब्जियों के मिश्रण, चावल के प्रकार और तेल के आधार पर थोड़े भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, 1-2 चम्मच पानी डालें और माइक्रोवेव या धीमी आंच पर गर्म करें, हर आधे मिनट में एक बार हिलाते रहें। ठंडा होने के बाद, बनावट थोड़ी चिपचिपी हो जाती है, लेकिन स्वाद ठीक रहता है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, सब्जियाँ बहुत नरम हो जाती हैं।

प्याज को साफ करें, धोएं और बारीक काट लें। प्याज को तेल में चावल के साथ तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। 500 मिलीलीटर पानी और जमी हुई सब्जियां डालें। स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन लगाकर पकाएं जब तक चावल अच्छी तरह फूल न जाए। चावल को कटे हुए टमाटरों के साथ परोसें।

 सामग्री: 500 ग्राम ब्रोकोली + फूलगोभी + गाजर [जमी हुई] 1 प्याज 100 ग्राम तेल 200 ग्राम कैमोलिनो चावल 2 टमाटर नमक

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