पेरिसियन स्लाइस केक

अखरोट और जाम की केक

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 12

मिठाई की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक स्वादिष्ट और पुरानी यादों से भरी रेसिपी पेश करने जा रहा हूँ: अखरोट और जाम की केक। यह केक कई परिवारों में पसंदीदा है, जिसमें जाम की मिठास और खट्टेपन के बीच संतुलित स्वाद है, और हल्की मेरेन्ग के कारण एक हवादार बनावट है। यह एक उत्सव के भोजन को समाप्त करने के लिए एकदम सही मिठाई है या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए।

एक संक्षिप्त इतिहास

अखरोट और जाम की केक की कोई निश्चित उत्पत्ति नहीं है, बल्कि यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित किया गया है। प्रत्येक परिवार के पास अपना संस्करण है, लेकिन केंद्रीय तत्व हमेशा अखरोट का जाम होता है। यह केक अक्सर प्रियजनों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है, सुखद यादों और अविस्मरणीय पलों को ताजा करता है।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम आटा
- 1 पैकेट वनीला या एक नींबू का जेस्ट

भरने के लिए:
- 1 जार अखरोट का जाम (लगभग 400 ग्राम)
- 1 संतरे का रस (खट्टा स्वाद के लिए नींबू का रस से बदला जा सकता है)

मेरेन्ग के लिए:
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 150-200 ग्राम चीनी (आपकी मिठास की पसंद के अनुसार)
- 200 ग्राम पिसे हुए नट्स

आवश्यक उपकरण

- बेकिंग ट्रे (30x40 सेमी का आकार सबसे अच्छा है)
- मिक्सर या व्हिस्क
- पैटीशियर स्पैटुला
- मिश्रण के लिए कटोरे
- बेकिंग पेपर (वैकल्पिक, सफाई के लिए आसान)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना

1. अंडे की जर्दी और चीनी को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति पर मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।

2. मक्खन डालें: नरम मक्खन को जर्दी के मिश्रण में डालें और पूरी तरह से मिश्रित होने तक मिलाते रहें।

3. आटा और वनीला डालें: आटे को दो बार छानकर कटोरे में डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला या नींबू का जेस्ट डालें।

4. ट्रे में डालें: बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर और आटे से छिड़ककर तैयार करें। सावधानी से पेस्ट्री के मिश्रण को ट्रे में डालें और पैटीशियर स्पैटुला से समतल करें।

चरण 2: भरने की तैयारी

1. जाम तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, अखरोट का जाम और संतरे का रस मिलाएं। इससे ताजगी का एहसास होगा और जाम को पेस्ट्री पर आसानी से फैलाने में मदद मिलेगी।

2. जाम लगाना: जाम को पेस्ट्री की सतह पर समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

चरण 3: मेरेन्ग तैयार करना

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ और सूखे कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को उच्च गति पर फेंटें जब तक फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक मेरेन्ग चमकदार न हो जाए और दृढ़ चोटियाँ न बनें।

2. नट्स को मिलाना: एक स्पैटुला के साथ, पिसे हुए नट्स को मेरेन्ग में धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप अपना वॉल्यूम न खो दें।

3. मेरेन्ग डालें: मेरेन्ग को जाम के परत पर समान रूप से डालें, स्पैटुला से समतल करें और सुनिश्चित करें कि यह ट्रे के कोनों तक पहुंचता है।

चरण 4: बेकिंग

1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। पहले 20 मिनट के लिए मध्यम आंच पर शुरू करें, फिर तापमान को 160°C पर कम करें।

2. बेकिंग: केक को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक मेरेन्ग हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (केंद्र में एक टूथपिक डालें, यह साफ बाहर आना चाहिए)।

3. ठंडा करना: ओवन से ट्रे निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे काटें।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाले जाम का चयन करें: उच्च गुणवत्ता वाला अखरोट का जाम केक के अंतिम स्वाद में बड़ा अंतर लाएगा। यदि आपके पास घर का बना जाम है, तो इसका उपयोग करें ताकि वास्तविक स्वाद मिल सके।

- नट्स के साथ प्रयोग करें: यदि आप भिन्नता चाहते हैं, तो आप पिसे हुए नट्स को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

- परोसने का तरीका: यह केक अकेले भी स्वादिष्ट है, और एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ। इसे सुगंधित चाय या कॉफी के साथ भी परोसा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक सर्विंग केक में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह जाम में मौजूद शर्करा और पिसे हुए नट्स में स्वस्थ वसा के कारण तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करता है। इसके अलावा, अखरोट का जाम आवश्यक विटामिन जैसे विटामिन A और C प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा अन्य प्रकार के जाम जैसे चेरी या ब्लैकबेरी के साथ भी शानदार काम करता है।

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखें। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन मेरेन्ग को डीफ्रॉस्ट करने के बाद गीला हो सकता है। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे ताजा खाएं ताकि इसकी हवादार बनावट बनी रहे।

यह अखरोट और जाम की केक न केवल एक सरल और तेज़ नुस्खा है, बल्कि प्रियजनों को खुशी लाने का एक अद्भुत तरीका भी है। प्यार से पकाएं और इस मिठाई की खुशी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!

 सामग्री: आधार: 6 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम नरम मक्खन, 250 ग्राम आटा, वनीला/नींबू का छिलका। भराई: 1 जार खुबानी का जैम, 1 संतरे का रस। मेरिंग्यू: 6 अंडे का सफेद भाग, 150-200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट।

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