मीठे पनीर और किशमिश के पैनकेक (बेक किए हुए)

जब मैंने आखिरी बार मीठे पनीर और किशमिश के साथ ओवन में पैनकेक बनाए थे, तब एक शांत दोपहर थी, जब मुझे कुछ गर्म और परिचित खाने का मन कर रहा था। मैंने ज्यादा नहीं सोचा - यह एक ऐसा नुस्खा है जो मेरे पास है और मुझे सही कदम पता हैं। मेरे लिए यह स्पष्ट है कि मुझे पहले से पनीर और किशमिश खरीदनी होगी, अन्यथा कुछ नहीं बनेगा। मैं हर बार सीधे काम पर लग जाता हूं, खासकर जब मेहमान होते हैं या जब मैं कुछ मीठा बनाना चाहता हूं जो अगले दिन तक अच्छी तरह से टिके।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 30-35 मिनट (पैनकेक सहित)
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 10-12 भरे हुए पैनकेक, आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: थोड़ा धैर्य हो तो आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: मिठाई, परिवार या मेहमानों के लिए अच्छी

सामग्री

पैनकेक के लिए:
- 500 मिली दूध
- 500 मिली मिनरल वाटर
- 400 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल

भरने के लिए:
- 400 ग्राम पनीर (मीठा पनीर)
- 1 अंडा
- 150 ग्राम किशमिश
- स्वाद के अनुसार चीनी (मैं आमतौर पर लगभग 3 चम्मच डालता हूं)
- वनीला (निष्कर्षण या वनीला चीनी, सुगंध के लिए पर्याप्त)

अंत के लिए:
- बेकिंग ट्रे को चिकनाई देने के लिए तेल
- सजावट या टॉपिंग के लिए पाउडर चीनी, यदि आप चाहें

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। नमक डालें और अच्छे से फेंटें।

2. अंडों पर दूध डालें और फिर से मिलाएं, फिर मिनरल वाटर डालें।

3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना शुरू करें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठ न बने। मिश्रण को तरल होना चाहिए, जैसे पतली क्रीम।

4. पैनकेक के लिए पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। थोड़ा सा तेल डालें, फिर अतिरिक्त तेल को निकाल दें, केवल बहुत पतली परत छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो समय-समय पर पैन को फिर से चिकना करें।

5. पैन में एक छोटा लड्डू भर batter डालें और इसे हर जगह फैलाने के लिए पैन को घुमाएं।

6. पहले पक्ष पर 1-2 मिनट के लिए पकाएं, जब तक किनारे उठने न लगें। धीरे से पलटें और दूसरी तरफ थोड़ा और पकाएं।

7. पैनकेक को एक प्लेट पर निकालें और जब तक बैटर खत्म न हो जाए, इसी तरह करते रहें। मुझे लगभग 10-12 पैनकेक मिलते हैं, आकार पर निर्भर करता है।

8. भरने के लिए, पनीर को अंडे, चीनी और वनीला के साथ मिलाएं। किशमिश डालें और समान रूप से मिलाएं। यदि पनीर बहुत क्रीमी नहीं है, तो इसे पहले कांटे से तोड़ लें।

9. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

10. एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाएं।

11. प्रत्येक पैनकेक पर लगभग 2 चम्मच भरने डालें, इसे फैलाएं और रोल करें या अपनी पसंद के अनुसार लपेटें।

12. भरे हुए पैनकेक को बेकिंग ट्रे में एक साथ रखें।

13. बेकिंग ट्रे को ओवन में डालें, मध्य रैक पर, 25-30 मिनट के लिए। देखिए कि यह बहुत हल्का सुनहरा रंग ले ले, बिना सूखे।

14. ट्रे को बाहर निकालें और 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

15. ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी छिड़कें या अन्य टॉपिंग डालें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह एक ऐसा नुस्खा है जो जब मुझे तेजी से मिठाई की आवश्यकता होती है, तो हमेशा काम करता है, बिना जटिल सामग्री के। पैनकेक पहले से बनाए जा सकते हैं, और भरने को अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप अगले दिन ओवन में भी गर्म कर सकते हैं। जब मेरे पास फ्रिज में मीठा पनीर होता है तो यह एक अच्छा समाधान भी है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. अगर आप देखते हैं कि बैटर बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और मिनरल वाटर डालें।
2. पतले पैनकेक के लिए, पैन को शुरू में अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए।
3. पैन में बहुत अधिक तेल न डालें, केवल एक पतली परत पर्याप्त है।
4. यदि किशमिश सख्त लगती है, तो आप इसे थोड़ा गर्म पानी में भिगो सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

1. मीठे पनीर को रिकोटा या छेना से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदलता है।
2. यदि आपके पास वनीला नहीं है, तो इसे बिना भी कर सकते हैं, लेकिन सुगंध सरल होती है।
3. यदि आप किशमिश नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।
4. टॉपिंग के लिए, पाउडर चीनी सबसे आसान है, लेकिन आप जैम या खट्टा क्रीम भी उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

1. किशमिश के बजाय, आप सूखे क्रैनबेरी डाल सकते हैं।
2. पनीर की भराई में थोड़ा नींबू का छिलका डालने से ताजगी का स्वाद मिलता है।
3. यदि आप पैनकेक को अधिक फूला हुआ चाहते हैं, तो आप बैटर में एक और अंडा डाल सकते हैं।
4. कुछ लोग बेकिंग के बाद पैनकेक पर पिघला हुआ मक्खन लगाना पसंद करते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।

सेवा करने के विचार

1. इन्हें ओवन से निकालने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसें, या कमरे के तापमान पर परोसें।
2. ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, ऊपर पाउडर चीनी छिड़ककर।
3. यदि आपके पास है, तो आप ऊपर फलों का सॉस या मीठा क्रीम डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या पैनकेक पहले से बनाए जा सकते हैं?
हाँ, आप पैनकेक एक दिन पहले बना सकते हैं। उन्हें कवर करके रखें ताकि सूख न जाएं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत नमकीन न हो और बहुत तरल न हो। रिकोटा या छेना अच्छे होते हैं, लेकिन स्वाद अलग होता है।

3. यदि मैं नुस्खा का पालन करता हूं तो वे कितने मीठे होते हैं?
यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भराई में कितना चीनी डालते हैं। 3 चम्मच मध्यम मिठास देते हैं, लेकिन आप पहले चख सकते हैं और समायोजित कर सकते हैं।

4. क्या आप पनीर के साथ पैनकेक को फ्रीज कर सकते हैं?
मैं पहले से भरे और पके पैनकेक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने पर पनीर की बनावट बदल जाती है और यह पहले जैसा नहीं रहता।

5. क्या आप नट्स या अन्य सूखे मेवे डाल सकते हैं?
हाँ, लेकिन सबसे आसान तरीका यह है कि आप उन्हें सीधे भराई में डालें, बिना बाकी नुस्खा को बदले।

पोषण संबंधी जानकारी

एक भरे हुए पैनकेक के लिए (12 में से अनुमानित): लगभग 180-220 किलोकैलोरी, आप कितनी चीनी का उपयोग करते हैं उसके आधार पर भिन्नता। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 8-10 ग्राम प्रोटीन (अंडे और पनीर से), 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6-8 ग्राम वसा (अंडे, पनीर और तेल से) होते हैं। ये अनुमानित मान हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

भरे हुए पैनकेक को 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर। इन्हें ओवन में आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है, 150°C पर 10-15 मिनट। मैं उन्हें लंबे समय तक रखने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पनीर अपनी बनावट और स्वाद खो देता है। यदि आप इन्हें पैक करने के लिए ले जाना चाहते हैं, तो ये ठंडे भी अच्छे होते हैं।

 सामग्री: पैनकेक के लिए: 500 मिली दूध, 500 मिली स्पार्कलिंग पानी, 400 ग्राम आटा, 2 अंडे, एक चुटकी नमक, तलने के लिए तेल। भरने के लिए: 400 ग्राम कOTTAGE पनीर (मीठा), वनीला और चीनी (स्वादानुसार), 150 ग्राम किशमिश, 1 अंडा।

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