चॉकलेट और केले के पैनकेक

चॉकलेट और केले के पैनकेक मैं अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब कुछ केले बहुत पके रह जाते हैं या जब मुझे कुछ तेज और भरपूर खाने का मन करता है। यह रेसिपी जटिल नहीं है और भले ही इसमें बहुत सारी फेंटाई या मिलाने की प्रक्रिया लगती हो, अगर आपके पास सामग्री तैयार है, तो सब कुछ जल्दी हो जाता है। मुझे यह पसंद है कि बैटर बहुत मीठा नहीं है, और चॉकलेट क्रीम और केले संतुलन बनाते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
ठंडा होने का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 20-30 मिनट
सर्विंग: 12-14 पैनकेक, पैन के आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मिठाई, ब्रंच, नाश्ता

सामग्री

पैनकेक के लिए:
1 कप आटा (लगभग 120-130 ग्राम)
3 अंडे (1 पूरा अंडा + 2 अंडे की जर्दी, सफेद अलग)
2 कप दूध (लगभग 400 मिली)
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच नरम मक्खन
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 चुटकी नमक
50 मिली तेल (ठंडा होने के बाद मिश्रण में डालें)

भरने के लिए:
चॉकलेट क्रीम (फिनेटी या अन्य स्प्रेड)
7 केले
कुटी हुई नट्स (प्रत्येक पैनकेक के लिए लगभग एक मुट्ठी)

बनाने की विधि

1. बैटर से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। पूरे अंडे और 2 जर्दियाँ डालें। चीनी, नरम मक्खन, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।

2. मिलाना शुरू करें और धीरे-धीरे दूध डालें ताकि गांठ न बने। बैटर पैनकेक की तुलना में पतला होता है, लेकिन इसमें कुछ स्थिरता होनी चाहिए। यदि अंत में गांठें रह जाती हैं, तो जल्दी से व्हिस्क या हैंड ब्लेंडर से मिलाएं।

3. बाकी अंडे की सफेद को कड़क फेंटें, जैसे मरेन के लिए। इसे बैटर में नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों से मिलाएं, ताकि यह अधिक हवादार रहे।

4. कटोरे को ढक दें और मिश्रण को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, पैनकेक अधिक मुलायम बनते हैं और पकाने के समय टूटते नहीं हैं।

5. ठंडा बैटर निकालें, 50 मिली तेल डालें और अच्छे से मिलाएं।

6. मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन गरम करें। पहला पैनकेक आमतौर पर परीक्षण होता है, फिर यह जल्दी हो जाता है। मिश्रण का एक छोटा चम्मच डालें, पैन को घुमाएँ ताकि यह समान रूप से फैल जाए, और प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए।

7. पैनकेक को एक प्लेट पर निकालें। सभी को पकाते समय, उन्हें सूखने से रोकने के लिए हल्के से एक तौलिया से ढक दें।

8. भरने के लिए, प्रत्येक पैनकेक के एक तरफ चॉकलेट क्रीम लगाएँ। कुटी हुई नट्स छिड़कें। एक छिलका उतरा हुआ केला डालें (या आधा, पैनकेक के आकार के आधार पर) और कसकर रोल करें।

9. अंत में, यदि मैं और भी समृद्ध बनाना चाहता हूँ, तो थोड़ा चॉकलेट पिघलाकर रोल किए हुए पैनकेक पर डालता हूँ, जैसे एक त्वरित ग्रैटिन। यह कदम वैकल्पिक है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक रेसिपी है जिसे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और जल्दी से अनुकूलित किया जा सकता है। केले कूड़ेदान में नहीं जाते, और चॉकलेट क्रीम और नट्स अच्छे स्वाद देते हैं, भले ही बैटर बहुत मीठा न हो। आप पैनकेक को पहले से बना सकते हैं, और भरने को परोसने से पहले सीधे डाल सकते हैं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- बैटर को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, पैनकेक बेहतर फैलते हैं और पकते हैं।
- यदि आप बिल्कुल चिपकना नहीं चाहते हैं, तो प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को थोड़ा सा तेल लगाएं, हालाँकि मिश्रण में पहले से ही तेल है।
- अच्छी तरह से पके हुए लेकिन बहुत नरम न हों, ऐसे केले का उपयोग करें।

वैकल्पिक

- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होता है।
- चॉकलेट क्रीम को नुटेला, अन्य स्प्रेड या जाम से बदला जा सकता है, लेकिन यह वही रेसिपी नहीं होगी।

विविधताएँ

- आप पैनकेक के लिए बैटर में सीधे कोको डाल सकते हैं ताकि और भी चॉकलेट फ्लेवर वाले पैनकेक बन सकें।
- कुटी हुई नट्स को थोड़ा दालचीनी के साथ मिलाया जा सकता है, अगर आपको पसंद हो।
- केले के बजाय, आप नाशपाती या स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भरने का मिश्रण अधिक तरल होगा।

सर्विंग विचार

- आप उत्सव की प्लेटों के लिए छोटे रोल में काट सकते हैं।
- ऊपर से, अगर आप चाहें तो थोड़ा नट्स या पाउडर शुगर डाल सकते हैं।
- ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन भरने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है, ताकि बनावट बेहतर हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पैनकेक बैटर को रात भर फ्रिज में छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप बैटर को ठंडा करके अगले दिन तक रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि यह समान हो जाए।

2. क्या मैं अंडों को अलग किए बिना पैनकेक बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अंतिम बनावट कम हवादार होगी और पैनकेक अधिक घने होंगे।

3. क्या मैं बैटर के लिए मक्खन के बजाय तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, वनस्पति तेल (लगभग एक चम्मच) का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मक्खन बेहतर स्वाद देता है।

4. अगर मेरे पास चॉकलेट क्रीम नहीं है, तो क्या मैं केवल केले और नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल केले और नट्स के साथ भी कर सकते हैं, लेकिन पैनकेक का स्वाद कम समृद्ध होगा।

5. क्या पैनकेक को फ्रीज किया जा सकता है?
साधारण पैनकेक, बिना भरने के, फ्रीज किए जा सकते हैं। केले के साथ भरे हुए पैनकेक का सुझाव नहीं दिया जाता है, क्योंकि केले का बनावट फ्रीज होने पर बदल जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान अनुमानित हैं, एक भरे हुए पैनकेक (कोई अतिरिक्त टॉपिंग नहीं) के लिए:

- कैलोरी: 180-220 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4-5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम
- वसा: 8-10 ग्राम

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना चॉकलेट क्रीम डालते हैं और पैनकेक कितने बड़े होते हैं। यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो चॉकलेट क्रीम की मात्रा को कम करें या कम नट्स का उपयोग करें।

सहेजने और फिर से गर्म करने का तरीका

साधारण, बिना भरे पैनकेक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। उन्हें नॉन-स्टिक पैन में हर तरफ कुछ सेकंड के लिए फिर से गर्म करें। केले के साथ भरे पैनकेक को जल्दी से खाना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि केले का रंग और बनावट बदल जाती है। उत्सव की प्लेटों के लिए, उन्हें परोसने से पहले अधिकतम 2-3 घंटे पहले भरा जा सकता है।

 सामग्री: पैनकेक सामग्री 1 कप आटा 3 अंडे 2 कप दूध 1 बड़ा चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच मक्खन 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चुटकी नमक 50 मिली तेल भरने के लिए फिनेटी चॉकलेट क्रीम 7 केले पिसे हुए अखरोट

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