पैंज़ानेला
पांज़नेला एक पारंपरिक इतालवी सलाद है, जो टस्कनी से उत्पन्न होती है, जो अपने ताजे और सुगंधित सामग्री के साथ गर्मियों को श्रद्धांजलि देती है। यह नुस्खा उपवास के समय के लिए आदर्श है, इसकी सरलता और उपयोग की जाने वाली पौधों की सामग्री के कारण। पांज़नेला सलाद का एक आवश्यक तत्व रोटी है, जो एक देहाती रोटी होनी चाहिए,preferably एक दिन पुरानी, ताकि यह बनावट प्रदान करे और स्वादिष्ट ड्रेसिंग को अवशोषित करे। इसके अलावा, ताजा तुलसी एक अद्वितीय सुगंधित नोट जोड़ती है, जो प्रत्येक सर्विंग को स्वादों का एक वास्तविक उत्सव बनाती है।
पांज़नेला तैयार करने के लिए, सबसे पहले रोटी को लगभग 2-3 सेमी के क्यूब में काटें। एक मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें। रोटी के क्यूब को डालें और उन्हें हल्का भुने, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह कदम एक सुखद बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। इस बीच, सब्जियों को तैयार करें: टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटें, खीरे को पतले राउंड में काटें और लाल प्याज को पतली स्लाइस में काटें।
एक बड़े कटोरे में, तैयार की गई सब्जियों को भुने हुए रोटी के क्यूबों के साथ मिलाएं। ताजे तुलसी के पत्ते डालें, जिन्हें हाथ से तोड़कर सुगंध को छोड़ने के लिए। ड्रेसिंग के लिए, जैतून के तेल को बाल्सामिक विनेगर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए एक चम्मच डिजॉन सरसों भी जोड़ सकते हैं। सलाद पर ड्रेसिंग डालें और सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से कवर करने के लिए धीरे से मिलाएं।
सलाद को परोसने से पहले लगभग 15-20 मिनट तक बैठने दें, ताकि स्वाद सही तरीके से मिल सकें और रोटी सब्जियों के रस को अवशोषित कर सके। पांज़नेला को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन यह ग्रिल्ड मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में भी शानदार है। यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे सामग्री के कारण यह एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो विटामिन और खनिजों से भरी होती है। अपने आंगन में गर्मियों के बीच पांज़नेला का आनंद लें, और एक साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर भोजन का आनंद लें!
शिमला मिर्च को चमड़ी वाली तरफ ऊपर रखकर एल्युमिनियम फॉयल वाले ग्रिल पर रखें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि इसकी चमड़ी काली न हो जाए। इस बीच, टमाटरों को चौथाई काटें, गूदा निकालें और एक कटोरे के ऊपर एक छलनी में रखें ताकि रस न बहे। चम्मच से निचोड़ें ताकि जितना संभव हो सके रस निकले, और टमाटर के चौथाई हिस्से को एक तरफ रख दें। तेल, सिरका और लहसुन को टमाटर के रस के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब शिमला मिर्च ठंडी हो जाएं, तो उन्हें छीलकर टमाटर के चौथाई, कटी हुई प्याज, ब्रेड के टुकड़े, जैतून और कटी हुई तुलसी के साथ एक कटोरे में डालें। ड्रेसिंग डालें और पैंज़ानेला परोसने से पहले सामग्री को मिलाएं।
सामग्री: 300 ग्राम पुरानी सफेद ब्रेड, 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 700 ग्राम टमाटर, 1 शिमला मिर्च, 1 लाल प्याज, 1 गुच्छा तुलसी, 1 लौंग लहसुन, 4 बड़े चम्मच सफेद सिरका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
