मीटबॉल और मूली का सूप (Luobo Wanzitang)

 सामग्री: 450 ग्राम सफेद मूली, 200 ग्राम कीमा, 2 ग्राम अदरक, कुछ धनिया की डालियाँ (लगभग 10 ग्राम), 9 ग्राम नमक, थोड़ा कुटा हुआ काली मिर्च, 1 ग्राम टेबल वाइन, 5 ग्राम स्टार्च, एक अंडा

सफेद मूली के साथ मीटबॉल सूप तैयार करने के लिए, हम पहले कीमा तैयार करते हैं। एक छोटे कटोरे में, हम कीमा डालते हैं और बारीक कटी अदरक मिलाते हैं, जो हमारे व्यंजन को मसालेदार और सुगंधित स्वाद देगा। हम 3 ग्राम नमक और स्वाद के अनुसार काली मिर्च छिड़कते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। टेबल वाइन एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ेगा, जबकि अंडा सामग्री को जोड़ने में मदद करेगा। हम मांस को घड़ी की दिशा में अच्छी तरह से मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक चिपचिपा और सुसंगत मिश्रण नहीं मिल जाता। अंत में, हम स्टार्च मिलाते हैं, जो मीटबॉल की अंतिम बनावट में योगदान देगा, और फिर से मिलाते हैं।

अब हम सफेद मूली पर चलते हैं, जिसे हम अच्छी तरह से धोते हैं और छीलते हैं। हम इसे लंबाई में आधा काटते हैं, और फिर हर आधे को फिर से दो में काटते हैं, जिससे चौथाई प्राप्त होते हैं। फिर इन्हें लगभग 1 मिमी मोटी पतली स्लाइस में काटा जाता है, ताकि ये समान रूप से पकें और सूप में कुरकुरी बनावट जोड़ें।

ताजा धनिया एक आवश्यक सामग्री है, इसलिए हम जड़ों और सूखी पत्तियों को हटा देते हैं, बाकी को अच्छी तरह धोते हैं और पत्तियों को 1 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं। यह सामग्री पकवान को ताजा स्वाद और विशेष सुगंध प्रदान करेगी।

एक बर्तन में, हम उचित मात्रा में पानी डालते हैं और इसे उच्च आंच पर गर्म करने के लिए ढक्कन से ढक देते हैं। जब पानी उबलने लगता है, तो हम सफेद मूली के स्लाइस डालते हैं और लगभग 6 ग्राम नमक छिड़कते हैं। जब सूप फिर से उबलने लगता है, तो हम आंच को न्यूनतम कर देते हैं और चम्मच से मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं, जिसे हम पहले सूप में भिगोते हैं ताकि चिपकने से बचा जा सके। यह तकनीक मीटबॉल बनाने को आसान और तेज बनाती है।

जब सभी मीटबॉल बर्तन में रख दिए जाते हैं, तो हम आंच को उच्च तीव्रता पर सेट करते हैं। जब सूप उबलने लगता है, तो हम सतह से फोम निकालते हैं, ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त हो सके। हम इसे मध्यम आंच पर दो मिनट तक उबालने देते हैं, फिर इसे फिर से उच्च आंच पर सेट करते हैं। अंत में, हम बारीक कटा धनिया डालते हैं और आंच बंद कर देते हैं, सूप परोसने के लिए तैयार है।

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट स्वाद लाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। मूली, जो एंजाइम और पोषक तत्वों से भरपूर होती है, अपने कैंसर-रोधी गुणों और इम्यूनिटी को बढ़ाने की क्षमता के लिए जानी जाती है। यह एक ऐसा सूप है जिसे इसके स्वाद और पोषण मूल्य दोनों के लिए खुशी से आनंद लिया जा सकता है।

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