रोटी में पकी हुई सेम

रोटी में उबली हुई सेम - एक देहाती नुस्खा, जो स्वाद औरnostalgia से भरा है

रोटी में उबली हुई सेम एक ऐसा नुस्खा है जो सुखद यादों को जगाता है, अक्सर परिवार के खाने और पीढ़ी दर पीढ़ी चले आ रहे पाक परंपराओं से जुड़ा होता है। यह सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा सब्जियों की प्राकृतिक सुगंध को रोटी की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यहाँ इस विशेषता को चरण दर चरण फिर से बनाने का तरीका है, जिससे आप खाना पकाने के प्रति अपने प्यार और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने की खुशी साझा कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सेम के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम सेम (पसंद के अनुसार सफेद या लाल सेम)
- 2-3 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 2 मिर्च (लाल और हरी, रंगीन रूप के लिए)
- ½ अजीन
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 टहनी थाइम
- 3 पके टमाटर (या 300 ग्राम कैन टमाटर)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट

रोटी के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम आटा
- 5 ग्राम ताजा खमीर (या 2 ग्राम सूखा खमीर)
- 10 ग्राम नमक
- 15 मिलीलीटर जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)

रोटी में उबली हुई सेम बनाने की विधि

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, सेम को ठंडे पानी के नीचे धो लें। इसे ठंडे पानी में भिगो दें, preferably रात में, ताकि पकाने का समय कम हो सके। अगले दिन, सेम का भिगोया हुआ पानी फेंक दें और फिर से धो लें। यह चरण पाचन संबंधी असुविधा पैदा करने वाली सामग्रियों को हटाने के लिए आवश्यक है।

2. सेम को उबालना: एक बर्तन में सेम डालें और ताजा पानी डालें। पानी को उबालें और जब सेम उबलने लगे, फिर से पानी बदल दें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है। फिर, थाइम की टहनी डालें और सेम को धीमी आंच पर उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए, क्योंकि नमक डालने से बीन्स सख्त हो जाती हैं।

3. सब्जियों की तैयारी: एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और क्यूब में कटे मिर्च और कद्दूकस की हुई अजीन को भूनें। सुनहरा होने तक भूनें और सुगंध छोड़ दें, लगभग 5-7 मिनट। अंत में, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

4. सामग्री को मिलाना: जब सेम पक जाए, तो भुनी हुई सब्जियों को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ को 10-15 मिनट के लिए एक साथ पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। चखें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, ताज़गी के लिए बारीक कटे अजीन की पत्तियाँ डालें।

रोटी बनाने की विधि

1. आटे की तैयारी: एक कटोरे में आटे को नमक और खमीर के साथ मिलाएं। तेल डालें और एक सख्त लेकिन लचीला आटा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। अच्छी तरह गूंधें, जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए। इसे एक नम कपड़े से ढक दें और गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें।

2. रोटी के कटोरे का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो एक कांच के कटोरे के बाहरी हिस्से को तेल लगाएं। आटे को कटोरे के बाहरी हिस्से पर फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह से कवर किया गया है। 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर इसे कटोरे से निकालें और समान रूप से पकाने के लिए फिर से ओवन में 5 मिनट और रखें।

सेवा

विशेष रूप से दिखने के लिए, रोटी में उबली हुई सेम को रोटी के कटोरे में परोसें। यह सुगंधित सॉस को सोख लेगा, डिश को कुरकुरी बनावट देगा। आप ताज़ी धनिया की पत्तियों या कटी हुई मिर्च के साथ प्लेट को सजाकर रंगों का कंट्रास्ट जोड़ सकते हैं।

संयोग के सुझाव

यह नुस्खा एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो पकवान के समृद्ध स्वाद को पूरा करेगा। इसके अलावा, एक साधारण वाइनगेट के साथ ताजा हरी सलाद को मेज पर ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

पोषण संबंधी लाभ

सेम प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक भरपूर भोजन है जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप जल्दी में हैं, तो आप कैन में सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हट जाए।

2. मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?
आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या मशरूम, और एक और भी गहन स्वाद के लिए, आप कुछ स्मोक्ड सॉसेज या पैंसेटा जोड़ सकते हैं।

3. उबली हुई सेम कितने समय तक रखी जा सकती है?
यदि कुछ बचता है, तो आप उबली हुई सेम को 3-4 दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

यह रोटी में उबली हुई सेम का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि यह स्वादों के साथ प्रयोग करने और मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाने का एक अवसर भी है। अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ने में संकोच न करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: राजमा 500 ग्राम, 2-3 प्याज, 2 गाजर, 2 शिमला मिर्च, आधा अजवाइन, नमक, काली मिर्च, 1 टहनी थाइम, 3 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट। ब्रेड के लिए - 250 ग्राम आटा, 5 ग्राम यीस्ट, 10 ग्राम नमक, 15 मिली तेल।

 टैग:  राजमा स्टू बीन्स का खाना