पापा अल पोमोडोरो

 सामग्री: 1600 ग्राम पके टमाटर, 10 लहसुन की कलियां, छिली और बारीक कटी हुई, 1 बड़ा गुच्छा ताजा तुलसी (मैंने नींबू तुलसी का उपयोग किया, जो नींबू की सुखद सुगंध वाला तुलसी है), 10 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, ठंडा दबाया हुआ, हिमालयन गुलाबी नमक स्वादानुसार, ताजा पिसा काली मिर्च, 320 ग्राम साबुत अनाज की रोटी, 2-3 दिन पुरानी।

Pappa al pomodoro, या ब्रेड और टमाटर का सूप, एक क्लासिक टस्कन रेसिपी है जिसे आप नहीं छोड़ सकते। यह साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन गर्म दिनों और ठंडी रातों के लिए एकदम सही है जब आप कुछ आरामदायक और स्वादिष्ट का आनंद लेना चाहते हैं। Noire de Crimee टमाटर और अन्य किस्मों का उपयोग करके, आप एक समृद्ध और जीवंत स्वाद प्राप्त करेंगे। जेमी ओलिवर की किताब 'इटली में जेमी' से प्रेरित, यह रेसिपी न केवल स्वस्थ है, बल्कि इसे केवल 20 मिनट में जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

हम बड़े टुकड़ों में टमाटर काटने से शुरू करते हैं ताकि उनका रस और स्वाद निकल सके। हम 3 कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई तुलसी की एक चौथाई पत्तियाँ जोड़ते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगी। हम मिश्रण को अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल से छिड़कते हैं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं और सब कुछ एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं। हम डिश को 180 °C पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और लगभग 20 मिनट तक टमाटरों को भूनने देते हैं। यह भूनने की प्रक्रिया टमाटरों के स्वाद को बढ़ा देगी, जिससे वे एक मुख्य सामग्री बन जाएंगे जिनका स्वाद केंद्रित होगा।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करते हैं। हम शेष लहसुन और तुलसी की पत्तियाँ जोड़ते हैं, कुछ को अंत में सूप को सजाने के लिए बचाते हैं। हम सामग्री को मिलाते हैं और एक मिनट के लिए हल्का भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि लहसुन जल न जाए, क्योंकि इससे इसका स्वाद बदल सकता है। जब टमाटर भुन जाएं, तो हम उन्हें बर्तन में 800 मिलीलीटर पानी के साथ डालते हैं। हम सब कुछ 15 मिनट तक उबालने देते हैं, इस दौरान स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएंगे।

हम ब्रेड को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, सबसे अच्छा देहाती या साबुत अनाज की रोटी, और इसे बर्तन में उबले हुए टमाटरों के ऊपर डालते हैं। हम धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं ताकि ब्रेड टमाटर के रस को अवशोषित कर सके और नरम हो जाए, जिससे एक क्रीमी बनावट बने। पकाने के बाद, हम बेकिंग डिश से भुने हुए टमाटर जोड़ते हैं, अच्छे से मिलाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करते हैं।

अंत में, हम सूप को ताजे तुलसी की पत्तियों से सजाते हैं, जो रंग का एक विपरीत और एक आमंत्रित सुगंध जोड़ेंगी। Pappa al pomodoro अब आनंद लेने के लिए तैयार है। आपको एक स्वादिष्ट सूप मिलेगा जिसमें मीठे टमाटर का स्वाद है, जो तुलसी की सुगंधित नोटों के साथ पूरी तरह संतुलित है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो सरलता को स्वाद के साथ जोड़ता है और आपके रसोई में इटली का एक स्पर्श लाएगा। आपका भोजन शुभ हो!

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