उबले हुए मकई - बचपन की मिठास

 सामग्री: 2 सूखे मकई के भुट्टे (पतझड़ से संग्रहीत) स्वादानुसार चीनी (शहद या नमक, पसंद के अनुसार) नट्स (वैकल्पिक) दालचीनी (वैकल्पिक) स्वादानुसार नमक

उबला हुआ मक्का एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमें धूप वाले गर्मी के दिनों की याद दिलाता है। सब कुछ ताजे और रसदार मक्के के दानों को चुनने से शुरू होता है, जो कोब से सावधानीपूर्वक निकाले जाते हैं। एक बार जब आप मक्का के दाने प्राप्त कर लेते हैं, तो अगला कदम उन्हें अच्छी तरह से धोना है। यह किसी भी अशुद्धता या अवशेष को हटाने के लिए आवश्यक है जो उन पर रह सकते हैं। उन्हें धोने के बाद, दानों को पानी के एक बर्तन में डालें और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया न केवल दानों को फिर से हाइड्रेट करने में मदद करती है, बल्कि अवांछित पदार्थों को भी हटाने में मदद करती है।

अगले दिन, पानी को छानें और फिर से दानों को धो लें। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें ताजे पानी से ढक दिया गया है, यानी दानों के स्तर के लगभग चार हथेलियों ऊपर। बर्तन को धीमी आंच पर रखें ताकि मक्का समान रूप से पक सके। उबालने का समय लगभग दो घंटे है, हालाँकि यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो यह समय काफी कम होकर केवल एक घंटे रह जाता है। पकाने के अंतिम दस मिनट में, मक्का की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक और थोड़ा चीनी डालें।

जब दाने "फूले" होते हैं, तो मक्का को पका हुआ माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे अपने आकार में बढ़ जाते हैं और मुलायम हो जाते हैं, लेकिन कुचले नहीं जाते। पकाने के बाद, मक्का को कपों में परोसा जा सकता है, और हम में से प्रत्येक की अपनी पसंद होती है। कुछ लोग मीठा और आरामदायक स्वाद के लिए चीनी या शहद डालना पसंद करते हैं, जबकि अन्य पिघले हुए मक्खन और नमक के संयोजन को पसंद करते हैं, जो एक नमकीन और क्रीमी आयाम प्रदान करता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि सबसे अच्छा संयोजन शहद और ऊपर से छिड़के हुए पीसे हुए नट्स के साथ है, जिससे एक कुरकुरी और सुगंधित नोट जुड़ता है।

इस व्यंजन का एक और अद्भुत पहलू यह है कि दाने जो रस छोड़ते हैं, उसे एक प्राकृतिक और सुखद ताजगी के रूप में आनंदित किया जा सकता है। उबला हुआ मक्का एक जटिल या परिष्कृत मिठाई नहीं है, लेकिन यही सादगी इसे इतना खास बनाती है। यह उपवास के दिनों के लिए सही है, बल्कि ठंडी मौसम में भी, न केवल गर्मियों या पतझड़ के गर्म दिनों में। इसलिए, चाहे आप इसे साधारण रूप से आनंदित करें या विभिन्न टॉपिंग के साथ, उबला हुआ मक्का एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है।

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