अखरोट के साथ कोलिवा कैसे बनाएं

 सामग्री: नट के साथ कोलिवा कैसे बनाएं 2 कप गेहूं (520 ग्राम) 5 कप पानी (1 लीटर) 250 ग्राम चीनी 300-350 ग्राम पिसे हुए अखरोट रम का सार - स्वाद के अनुसार सजाने के लिए: छोटे कैंडीज (मेरे पास Cip था)

गेहूं, एक बहुपरकारी और पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री है, जिसका अक्सर पारंपरिक व्यंजनों में ही नहीं, बल्कि नवोन्मेषी व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है। शुरुआत करें गेहूं को धोने से, कुछ पानी का उपयोग करके, जब तक पानी साफ न हो जाए, यह एक आवश्यक प्रक्रिया है जिससे अशुद्धियाँ हटाई जा सकें। हालांकि निर्देश भिन्न हो सकते हैं, 3-4 पानी में धोना अक्सर पर्याप्त होता है। गेहूं को धोने के बाद, इसे गर्म नहीं, बल्कि गुनगुने पानी में भिगो दें। भिगोने का समय महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह ठीक से फिर से हाइड्रेट हो सके।

एक बार जब गेहूं भिगो जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और इसे एक येना बर्तन या एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें जिसका उपयोग ओवन में किया जा सकता है। यह वह क्षण है जब आप 5 कप पानी डालेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि गेहूं पूरी तरह से ढका हुआ है। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बर्तन को ओवन में रखें। पकाने के दौरान गेहूं को न हिलाना महत्वपूर्ण है; इसे समान रूप से पकने देने से, आप एक सही बनावट प्राप्त करेंगे। आमतौर पर, पकाने की प्रक्रिया 60 से 80 मिनट के बीच होती है। एक घंटे के बाद, गेहूं की जाँच करें; यदि यह अभी भी कुरकुरा है, तो आधा कप पानी और डालें और तब तक पकाते रहें जब तक यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

एक बार जब गेहूं पक जाए, तो बर्तन को एल्यूमीनियम फॉइल से ढककर ठंडा होने दें। यह चरण नमी बनाए रखने में मदद करता है और स्वादों को गहरा करता है। जब गेहूं पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो चीनी, पिसे हुए नट और रम की सुगंध डालें। धीरे से मिलाएं, सामग्री को नीचे से ऊपर उठाते हुए, ताकि गेहूं के दानों की अखंडता बनी रहे। आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या वनीला जोड़कर एक समृद्ध स्वाद के लिए।

कोलिवा को अधिक आकर्षक बनाने के लिए, आप इसे हिस्सों में डालने के लिए छोटे कप का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें रंग-बिरंगी मिठाइयों से सजाया जा सकता है, जो एक उत्सव और आकर्षक रूप प्रदान करता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसका एक गहरा सांस्कृतिक अर्थ भी है, जो अक्सर धार्मिक परंपराओं से जुड़ा होता है। चर्च में या विभिन्न आयोजनों पर परोसा जाने वाला कोलिवा समुदाय और साझा करने का प्रतीक बन जाता है। इस प्रकार, गेहूं, इसे प्यार और ध्यान से तैयार करके, केवल एक भोजन नहीं, बल्कि लोगों के बीच एक आध्यात्मिक संबंध बन जाता है।

अखरोट के साथ कोलिवा कैसे बनाएं - तैयारी का तरीका: गेहूं को कई पानी में धोया जाता है जब तक पानी साफ न हो जाए (मेरे पास अधिक अस्पष्ट निर्देश थे, मैंने इसे केवल 3-4 पानी में धोया, इसलिए मेरा पानी साफ नहीं है)। इसे कुछ घंटों के लिए हल्के गर्म पानी (गर्म नहीं) में भिगोया जाता है। मैंने इसे लगभग 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया। फिर, इसे पानी से छानकर एक येना डिश या किसी भी बेकिंग ट्रे में रखा जाता है। इसके ऊपर 5 कप पानी डालें और इसे 160 डिग्री पर ओवन में डालें जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए। (मेरे लिए, इसमें लगभग 60-80 मिनट लगे)। मैंने ओवन में रहते हुए गेहूं को नहीं मिलाया। ओवन बंद करने से पहले गेहूं को पका हुआ चेक करें। यदि यह अभी भी कुरकुरा है, तो आप आधे कप पानी और जोड़ सकते हैं और इसे फिर से ओवन में डाल सकते हैं जब तक कि यह भी अवशोषित न हो जाए। उबालने के बाद, डिश को एल्यूमीनियम फॉइल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब गेहूं ठंडा हो जाए, तो उसमें चीनी, अखरोट और रम का सार डालें। नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप गेहूं के दानों को न तोड़ें। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित कर सकते हैं। चर्च में साझा करने में आसान बनाने के लिए, हम कोलिवा को कपों में डालते हैं, जिन्हें हम छोटे कैंडीज़ से सजाते हैं। मैं गेहूं को रात भर ठंडा होने देता हूं और चर्च जाने के सुबह कोलिवा तैयार करता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह चीनी से नरम न हो। यदि ठंडा होने पर गेहूं बहुत ढीला लगता है, तो चिंता न करें; जब आप चीनी डालते हैं तो यह ठीक से नरम हो जाएगा।

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