प्रोशुट्टो के साथ टॉर्टेलिनी मीठी और खट्टी सॉस में

मैंने यह रेसिपी एक रात बनाई जब मुझे रसोई में ज्यादा समय बिताने का मन नहीं था, लेकिन मुझे कुछ गर्म और भरपूर चाहिए था। मेरे पास प्रॉशुट्टो के साथ टॉर्टेलिनी का एक पैकेट, थोड़ा मीठा-खट्टा सॉस, कुछ मक्खन और एक चम्मच टमाटर की पेस्ट था। यह एक त्वरित डिनर निकला जो ज्यादा तैयारी की मांग नहीं करता। यह तब सही है जब आप कुछ भरपेट चाहते हैं, जो पारंपरिक पास्ता से थोड़ा अलग स्वाद देता है और आपको ओवन को कुछ मिनटों के लिए गर्म करने में कोई परेशानी नहीं है।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने और बेक करने का समय: 25-30 मिनट
सर्विंग्स: 2-3, हर किसी की भूख के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित पास्ता डिनर, लंच के लिए भी अच्छा

सामग्री

250 ग्राम प्रॉशुट्टो के साथ टॉर्टेलिनी (उबालने के लिए तैयार, ताजा या रेफ्रिजरेटेड पैकेट से)
400 ग्राम अंकल बेन का मीठा-खट्टा सॉस (या कोई अन्य समान मीठा-खट्टा सॉस, preferably क्लासिक वर्जन, न कि अतिरिक्त सामग्री वाले)
1 चम्मच टमाटर की पेस्ट
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)
बर्तन को चिकना करने के लिए मक्खन (लगभग 10-15 ग्राम, ताकि बर्तन के नीचे और किनारों को ढक सके)

निर्माण विधि

1. एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें और जब यह उबलने लगे, तो टॉर्टेलिनी डालें। इसे लगभग 8 मिनट तक उबालें या पैकेट पर लिखी अवधि तक। यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से नरम न हो।
2. पास्ता को छान लें और तुरंत ठंडे पानी के नीचे धो लें। इसे कुछ मिनटों के लिए एक छलनी में छोड़ दें, जब तक आप सॉस की तैयारी करें।
3. मीठा-खट्टा सॉस एक छोटे बर्तन में डालें, टमाटर की पेस्ट मिलाएं और इसे गर्म करें। इसे थोड़ी देर उबालने दें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैं आमतौर पर थोड़ा चखता हूं और अंत में काली मिर्च डालता हूं।
4. एक ओवन-सेफ बर्तन को मक्खन से चिकना करें, जिसमें किनारों को भी शामिल करें ताकि पास्ता चिपके नहीं।
5. तैयार बर्तन में 2-3 चम्मच सॉस डालें और इसे नीचे फैलाएं।
6. टॉर्टेलिनी को एक समान परत में रखें, बिना ज्यादा दबाए।
7. उनके ऊपर बाकी सॉस डालें, ताकि वे थोड़े से ढक जाएं। उन्हें पूरी तरह से ढकना जरूरी नहीं है, लेकिन हर जगह पहुंचना चाहिए।
8. बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसे 20-25 मिनट तक बेक करें।
9. जब समय पूरा हो जाए, तो बर्तन को बाहर निकालें और उसके ऊपर 10-15 बूँदें तेल डालें (मैं सूरजमुखी या रैपसीड का तेल उपयोग करता हूं, लेकिन कोई अन्य तटस्थ तेल भी चलेगा)।
10. इसे फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रखें।
11. बर्तन को निकालें और इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे काटें।
12. इसे सीधे बर्तन से परोसें, संभवतः एक गिलास सफेद या लाल सूखी वाइन के साथ।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं

यह आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनती है और ज्यादा समय नहीं लेती। अगर मेरे पास पास्ता और सॉस फ्रिज में हैं, तो मुझे और कुछ नहीं सोचना पड़ता। ओवन में पकाने से एक अच्छी बनावट मिलती है, और मीठा-खट्टा सॉस पारंपरिक पास्ता के स्वाद को थोड़ा बदल देता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

पास्ता को ठंडे पानी के नीचे ज्यादा न धोएं, बस इतना कि वे चिपके नहीं।
अगर सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप उसमें उबले हुए पानी का एक चम्मच मिला सकते हैं।
एक सिरेमिक या कांच के ओवन-सेफ बर्तन का उपयोग करें, ताकि सॉस किनारों पर जल न जाए।

विविधताएँ

प्रॉशुट्टो के साथ टॉर्टेलिनी को किसी भी अन्य भरे हुए टॉर्टेलिनी से बदला जा सकता है, अगर आपको प्रॉशुट्टो वाला नहीं मिलता।
मीठा-खट्टा सॉस किसी भी अन्य पसंदीदा सॉस से बदला जा सकता है (सादा टमाटर सॉस, सब्जियों वाला सॉस)।
अगर आपके पास टमाटर की पेस्ट नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन इसके साथ सॉस का स्वाद अधिक गहरा होता है।

सर्विंग के विचार

यह एक साधारण, ज्यादा भारी नहीं सलाद के साथ अच्छा लगता है, या सिर्फ टोस्ट की हुई रोटी के साथ।
अगर आप चाहें, तो इसे एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जमी हुई टॉर्टेलिनी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, बस उन्हें पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, फिर ओवन में डालें।

क्या मुझे अंकल बेन का मीठा-खट्टा सॉस उपयोग करना अनिवार्य है?
आप कोई भी पसंदीदा मीठा-खट्टा सॉस उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है। यह रेसिपी अन्य प्रकार के सॉस के साथ भी काम करती है, अगर आप स्वाद बदलना चाहते हैं।

क्या मैं इसके ऊपर चीज डाल सकता हूं?
यह मूल रेसिपी में शामिल नहीं है, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप अंतिम 5 मिनट में थोड़ा पार्मेज़ान या कद्दूकस किया हुआ चीज डाल सकते हैं।

क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है?
हाँ, लेकिन पास्ता सॉस को सोख लेगा और फिर से गर्म करने पर सूख जाएगा। यह ताजा बेहतर होता है, लेकिन इसे 1 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (2-3 सर्विंग्स में):

कैलोरी: लगभग 470-550 kcal
प्रोटीन: 14-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 70-80 ग्राम
वसा: 10-16 ग्राम
मान अलग-अलग टॉर्टेलिनी और सॉस के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं। यह एक कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन है और काफी संतोषजनक है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पकवान को फ्रिज में, ढककर 24 घंटे तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, पास्ता अधिक सॉस को सोख लेगा और थोड़ी सूख जाएगी, लेकिन अगर आप 1-2 चम्मच पानी डालते हैं और ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो यह काफी अच्छी तरह से वापस आ जाती है। यह उसी दिन बेहतर होता है जब इसे बनाया गया हो।

पास्ता को नमक वाले पानी में लगभग 8 मिनट तक उबाला जाता है। इसे ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। सॉस को एक छोटे बर्तन में गर्म किया जाता है, टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, उबालने के लिए लाया जाता है और फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे नमक और काली मिर्च से स्वाद दिया जाता है। एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन को मक्खन से चिकना किया जाता है, और उसमें 2-3 चम्मच सॉस डाला जाता है। पास्ता डाला जाता है, और उसके ऊपर बाकी सॉस डाल दिया जाता है। इसे पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखा जाता है। अंत में, मैंने ऊपर 10-15 बूँदें तेल की डाली और इसे ओवन में 5 मिनट और छोड़ दिया। इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दिया जाता है और परोसा जाता है। शुभ भोजन! आप कोई भी सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपको पसंद हो। यदि आप चाहें तो अन्य मसाले भी जोड़े जा सकते हैं।

 सामग्री: 250 ग्राम प्रोशुट्टो के साथ टॉर्टेलिनी, 400 ग्राम मीठा-खट्टा सॉस अंकल बेन्स, 1 चम्मच टमाटर पेस्ट, नमक, काली मिर्च, चिकनाई के लिए मक्खन

 टैग:  पेस्ट प्रोस्क्यूटो के साथ पास्ता सॉस के साथ पास्ता