क्रैनबेरी और हेज़लनट केक

 सामग्री: 200 ग्राम नरम मक्खन, बेकिंग ट्रे को चिकनाई देने के लिए अतिरिक्त 100 ग्राम किशमिश 200 ग्राम ग्लेज़ किए हुए चेरी, आधे कटे हुए 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी 200 ग्राम सूखे करौंदे 1 जैविक संतरे का छिलका 3 संतरे का रस 50 मिली मोत्ज़ार्ट चॉकलेट लिकर (या शेरी, ब्रांडी, डिसारोनो या फ्रैंजेलिको) 250 ग्राम कच्ची चीनी 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 4 बड़े अंडे 200 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ 100 ग्राम कच्चे पिसे हुए बादाम 100 ग्राम भुने और कटे हुए हेज़लनट्स 1 चम्मच बेकिंग के लिए मसाले का मिश्रण (दालचीनी, जायफल, अदरक, लौंग) सजाने के लिए: 1 हल्के से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग 400 ग्राम कच्ची ब्राउन शुगर के टुकड़े 1 चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप, 1 चम्मच पुदीने का सिरप, 1 चम्मच जमी हुई ब्लूबेरी 200 ग्राम जैविक शहद का मार्जिपान

हम इस स्वादिष्ट उत्सव के केक को तैयार करने की प्रक्रिया को 160 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को प्रीहीट करके शुरू करते हैं। जब यह गर्म हो रहा है, हम केक के सांचे को तैयार करने में लग जाते हैं, जिसे हम अच्छे से मक्खन लगाते हैं। फिर, हम सांचे के तल और दीवारों को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं ताकि सुनिश्चित हो सके कि केक पकने के बाद आसानी से निकल जाए।

एक छोटे बर्तन में, हम किशमिश, चेरी, क्रैनबेरी, करौंदा, संतरे का छिलका और रस इकट्ठा करते हैं, और स्वाद का एक स्पर्श देने के लिए, हम अपनी पसंद का शराब भी डालते हैं। इन सामग्रियों को उबालने के लिए लाया जाता है, और फिर हम उन्हें 3 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक सभी सूखे फल नरम और सुगंधित न हो जाएं। एक स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम बर्तन को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख देते हैं, जिससे स्वाद बढ़ जाएं।

एक बड़े कटोरे में, हम चीनी को मक्खन और वनीला के साथ मिलाते हैं, उन्हें तब तक मिलाते हैं जब तक हमें हल्की और हल्की रंग की क्रीम नहीं मिल जाती, जो हवा से भरी होती है। हम अंडे, आटा, बादाम, हेज़लनट और मसाले का मिश्रण जोड़ना जारी रखते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके। अंत में, भिगोए हुए फलों को सावधानी से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आटे में समान रूप से वितरित हों। मिश्रण को पहले से तैयार किए गए बेकिंग पैन में डालें, सतह को समतल करें। हम केक को 1 घंटे और 20 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। मेरे मामले में, मैंने केक को 2 घंटे तक ओवन में रखा, ताकि एक आदर्श बनावट प्राप्त हो सके।

इस बीच, हम सजावट पर ध्यान देते हैं जो केक को एक वास्तविक कलाकृति में बदल देगी। हम मार्जिपन को बेलते हैं और इच्छित आकृतियों को काटते हैं, मैंने 3 हिरण और 16 क्रिसमस ट्री बनाने का फैसला किया। काटने के बाद, हम आकृतियों को सिरप और ब्लूबेरी के मिश्रण से रंगते हैं, फिर उन्हें फ्रिज में रखते हैं जब तक कि केक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

जब केक तैयार हो जाता है, तो हम ओवन का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाते हैं। एक कटोरे में, हम चीनी के टुकड़ों को बेलन से कुचलते हैं, फिर अंडे का सफेद भाग डालते हैं और तब तक मिलाते हैं जब तक हमें गीली रेत जैसी बनावट प्राप्त न हो जाए। हम प्राप्त ग्लेज़ को केक पर लगाते हैं और फिर 5 मिनट के लिए ओवन में फिर से डालते हैं, इस दौरान एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत बनती है। निकालने के बाद, हम केक को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

एक बार जब केक ठंडा हो जाता है, तो हम इसे पैन से बाहर निकालते हैं और सजावट पर ध्यान देते हैं। हम 16 क्रिसमस ट्री को केक के किनारे के चारों ओर समान दूरी पर रखते हैं, और हिरणों को ध्यान से ऊपर रखते हैं। अंतिम विवरण के रूप में, हम एक जादुई स्पर्श जोड़ने के लिए सजावटी चीनी छिड़क सकते हैं। बेशक, आनंद लें!

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