पालक के पैनकेक

पालक और पनीर से भरे स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए, हम पहले पैनकेक का मिश्रण तैयार करते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडों को अच्छी तरह से फेंटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे फूले और हवादार हो जाएं। फिर, हम धीरे-धीरे दूध और स्पार्कलिंग पानी डालते हैं, सामग्री को एकीकृत करने के लिए निरंतर मिश्रण करते हैं। अंत में, हम आटा डालते हैं, ध्यान रखते हुए कि गांठें न बनें। यह महत्वपूर्ण है कि हम अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मिश्रण समरूप हो जाए। एक बार जब हम एक महीन मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने देते हैं, ताकि ग्लूटेन आराम कर सके और हमें अधिक फूले हुए पैनकेक मिल सकें।

इस बीच, यदि हम जमे हुए पालक का विकल्प चुनते हैं, तो हम इसे फ्रीजर से निकालते हैं और इसे पिघलने के लिए छोड़ देते हैं। जब मिश्रण तैयार हो जाता है, तो हम पैनकेक बनाने लगते हैं। मैं उन्हें मध्यम आकार और थोड़ा मोटा बनाना पसंद करता हूं, ताकि वे ओवन में बेक करते समय सूख न जाएं। प्राप्त मिश्रण से, मुझे लगभग 12 पैनकेक मिले, जो पूरी तरह से भाग किए गए।

पैनकेक पकाने के बाद, हम भराई पर चलते हैं। एक पैन में, हम कुछ चम्मच जैतून का तेल डालते हैं, जहां हम बारीक कटे लहसुन को डालते हैं। इसे हल्का भूनना महत्वपूर्ण है, इसे जलाने से बचाना, ताकि इसकी सुगंध बनी रहे। बगीचे से ताजा लहसुन का उपयोग करते हुए, मैंने केवल दो बड़े लौंग का उपयोग किया। जब लहसुन सुनहरा हो जाता है, तो हम पालक डालते हैं, कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनते हैं। फिर, हम खट्टा क्रीम डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, और 3-4 मिनट और पकाते हैं। जब हम समाप्त कर लेते हैं, तो हम भराई को ठंडा होने देते हैं।

जब भराई ठंडी हो जाती है, तो हम पसंद के अनुसार पनीर या रिकोता डालते हैं, और कद्दूकस किया हुआ या क्यूब्स में काटा हुआ पनीर डालते हैं। हम नमक, काली मिर्च और, अगर हमारे पास है, बारीक कटी हुई डिल के साथ स्वाद बढ़ाते हैं; मैंने पार्सले का उपयोग किया, जो बिल्कुल सही है। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता।

अब पैनकेक भरने का समय है: हम एक पैनकेक लेते हैं, बीच में भराई डालते हैं और उन्हें चार में मोड़ते हैं। हम प्राप्त पैनकेक को मक्खन से चुपड़ी हुई एक बेकिंग डिश में रखते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। हम ओवन को पहले से गरम करते हैं और डिश को अंदर रखते हैं, पैनकेक को लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं। समय के आधे रास्ते में, हम डिश को बाहर निकालते हैं और ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कते हैं, ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके।

हम पैनकेक को गर्मागर्म परोसते हैं, भराई की समृद्ध सुगंध और आटे की फूली हुई बनावट की सराहना करते हैं। ये पैनकेक एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए आदर्श हैं और सप्ताह के किसी भी दिन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट भी होते हैं।

 सामग्री: Ingredients pancakes: 350 ml mineral water 350 ml milk 3 eggs 200 g flour salt oil Filling ingredients: 400 g frozen or fresh spinach 200 g cottage cheese 200 g cottage cheese 1 green garlic 1 green garlic 1 dill salt pepper oil 100 g sour cream.

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