केक "Stella"

केक "स्टेला" - एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता

कौन नहीं चाहता कि परिवार और दोस्तों को एक शानदार मिठाई से प्रभावित करें, जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि एक वास्तविक कला का काम भी हो? केक "स्टेला" किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, जन्मदिन से लेकर सप्ताहांत की शाम तक, जब हम कुछ खास का आनंद लेना चाहते हैं। यह जटिल, लेकिन सुलभ नुस्खा विभिन्न बनावट और स्वादों को जोड़ता है, हल्की मेरिंग्यू से लेकर समृद्ध क्रीम तक, जो वास्तव में स्वाद कलियों के लिए आनंद है।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
बेकिंग समय: 40-45 मिनट
परोसने की संख्या: 12-16

केक के लिए सामग्री:
- 6 अंडे की सफेदी
- 3 चम्मच पानी
- 9 चम्मच चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 5 चम्मच आटा
- 4 चम्मच पीसकर बनाए गए नट्स
- 2 चम्मच कोको
- पैन के लिए तेल

क्रीम के लिए सामग्री:
- 4 पूरे अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 200 मिली दूध
- 2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच कोको
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 कप पिसे हुए नट्स
- 1 कप भुने हुए और बारीक कटे नट्स
- 1 कप चेरी (बीज रहित)
- चॉकलेट के टुकड़े (स्वाद के अनुसार)

डोबोस के लिए सामग्री:
- 1 अंडा
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच आटा

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 12 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच कोको
- पानी (ग्लेज़ की स्थिरता प्राप्त करने के लिए)
- नारियल (सजाने के लिए)

केक बनाने की विधि:
1. सबसे पहले, ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। 30x40 सेंटीमीटर का एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसे आप तेल से चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए आटे से छिड़कें।
2. एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 3 चम्मच पानी और 9 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
3. एक दूसरे बाउल में, अंडे की जर्दी को बेकिंग पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। जर्दी के मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला से हल्का सा मिलाएं।
4. आटा, कोको और पिसे हुए नट्स को मेरिंग्यू के मिश्रण पर छानें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।
5. मिश्रण को तैयार किए गए ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि केक ठोस न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।
6. बेक करने के बाद, केक को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर पलट दें।

क्रीम बनाने की विधि:
1. एक पैन में, 4 पूरे अंडों को 8 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। पैन को भाप पर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें।
2. अलग से, एक अन्य कंटेनर में, 200 मिली दूध, 2 चम्मच आटा और 1 चम्मच कोको मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और इस मिश्रण को अंडे की क्रीम में डालें, भाप में पकाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
3. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे 300 ग्राम मक्खन मिलाएं, अच्छे से मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। पिसे हुए नट्स, भुने हुए नट्स, चेरी और चॉकलेट के टुकड़े डालें।

डोबोस बनाने की विधि:
1. एक छोटे बाउल में, 1 अंडा, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच आटा मिलाएं। मिश्रण को एक छोटे, चिकनाए और आटे से ढके बेकिंग ट्रे में डालें, और 10-12 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना:
1. जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे इंस्टेंट कॉफी (फटाफट बनने वाली कॉफी) और चेरी का रस के सिरप से भिगो दें।
2. भिगोए हुए केक पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
3. डोबोस की परत को क्रीम के ऊपर रखें और ग्लेज़ तैयार करें।

ग्लेज़ बनाने की विधि:
1. एक पैन में, 12 चम्मच चीनी और 3 चम्मच कोको और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। धीमी आंच पर उबालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि एक समान ग्लेज़ न बन जाए।
2. डोबोस के ऊपर ग्लेज़ डालें और स्पैटुला से समतल करें।

समापन और परोसना:
1. ग्लेज़ के ऊपर नारियल छिड़कें ताकि यह एक त्योहार जैसा रूप और स्वाद बढ़ा सके।
2. केक को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे कुछ घंटों (आदर्श रूप से रात भर) के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाए।

पोषण संबंधी लाभ:
केक "स्टेला" अंडे और मक्खन से प्रोटीन का समृद्ध मिश्रण, नट्स से स्वस्थ वसा, और कोको से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। हालांकि यह एक अधिक भव्य मिठाई है, यदि इसे संतुलित आहार का हिस्सा माना जाए तो इसे सीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

विविधताएँ और सुझाव:
इस केक को पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप चेरी को मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप क्रीम में रम या वनीला का अर्क जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं देसी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, देसी अंडे अधिक समृद्ध स्वाद देते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजे हों।
2. मैं रेसिपी में चीनी कैसे कम कर सकता हूँ? - आप प्राकृतिक स्वीटनर या ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
3. मैं मक्खन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? - मार्जरीन या नारियल के तेल का मिश्रण विकल्प हो सकता है, लेकिन टेक्सचर अलग होगा।

आपका "स्टेला" मिठाई अब परोसने के लिए तैयार है! चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ साझा करें या अकेले इसका आनंद लें, हर एक टुकड़ा विशेष आनंद लाएगा। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: 10 अंडे, 21 चम्मच चीनी, 1 बेकिंग पाउडर, 200 मिली दूध, 300 ग्राम मक्खन, 3 चम्मच कोको, 1 कप भुने और बारीक कटे अखरोट, 1 कप पिसे हुए अखरोट + 4 चम्मच पिसे हुए अखरोट, 7 चम्मच आटा, 1 छोटा कप खट्टे चेरी (बिना गुठली के), कुछ टुकड़े चॉकलेट; डोबोस शीट के लिए: 1 अंडा, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा; ग्लेज़ के लिए: 12 चम्मच चीनी, 3 चम्मच कोको, थोड़ा पानी; नारियल।