बोलोग्नीज़ लसग्ना
बोलोग्नीज़ सॉस और बेशमेल सॉस के साथ एक स्वादिष्ट लज़ानिया तैयार करने के लिए, हम सभी आवश्यक घटकों को बनाने से शुरू करेंगे, जिसमें घर का बना पनीर और लज़ानिया की चादरें शामिल हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम रसोई में बिताए गए हर मिनट के लायक होगा।
हम लज़ानिया की चादरों को तैयार करने से शुरू करते हैं। हम आटे को अंडों और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं जब तक कि हमें एक लचीला आटा न मिल जाए। हम इसे 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं, फिर इसे पतली चादरों में बेलते हैं, और इसे बेकिंग ट्रे के आकार में काटते हैं। ये लज़ानिया की चादरें हमारे व्यंजन को एक अद्वितीय बनावट देंगी, और यह तथ्य कि वे घर पर बनाई गई हैं निश्चित रूप से उनके स्वाद को बढ़ाएगा।
एक ऊँचे पैन में, हम तेल डालते हैं और फिर कद्दूकस की हुई गाजर और क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम इन्हें मध्यम आंच पर भूनते हैं, बार-बार हिलाते हुए, जब तक यह सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। फिर, हम मिर्च का पेस्ट और कटा हुआ मांस डालते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि यह चिपके नहीं। हम मांस को पकाने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी डालते हैं, और तब तक हिलाते हैं जब तक यह समान रूप से पक न जाए। लगभग 10 मिनट के बाद, जब मांस का रंग बदलता है, हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं और मिश्रण को 30 मिनट तक उबलने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम सॉस की निगरानी करें ताकि यह जल न जाए, और अंत में, यह अच्छी तरह से जुड़ी और सुगंधित होनी चाहिए।
इस बीच, हम बेशमेल सॉस का ध्यान रखते हैं। एक बर्तन में, हम धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाते हैं, आटे को डालते हैं और इसे थोड़ा भूरा होने देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसका रंग न बदले। धीरे-धीरे, हम दूध डालना शुरू करते हैं, एक फेंटने वाले से जोर से फेंटते हैं ताकि गांठें न पड़ें। हम सॉस को गाढ़ा होने तक फेंटते रहते हैं, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं।
लज़ानिया का असेंबली एक पतली परत बेशमेल सॉस के साथ बेकिंग ट्रे को चिकनाई करने से शुरू होती है ताकि चादरें चिपक न जाएं। फिर हम दो लज़ानिया की चादरें रखते हैं, उसके बाद बेशमेल सॉस की एक परत, बोलोग्नीज़ सॉस की एक परत, कुछ टुकड़े टेलीमीया पनीर और कद्दूकस किया हुआ पनीर। हम इस प्रक्रिया को दोहराते हैं, चादरों और सॉस को परत दर परत लगाते हैं जब तक कि हम सभी सामग्री का उपयोग नहीं कर लेते, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपर एक परत चादरों की छोड़ दें। अंत में, हम एक उदार परत कद्दूकस किए हुए पनीर को छिड़कते हैं ताकि एक सुनहरे और कुरकुरी परत प्राप्त कर सकें।
हम बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 45-50 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक सतह सुंदर सुनहरी न हो जाए। लज़ानिया को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और ठंडा काटने पर यह अधिक सुंदर हिस्से प्राप्त करेगा। यह लज़ानिया की रेसिपी पारिवारिक भोजन के लिए या मेहमानों को प्यार और धैर्य से बने स्वादिष्ट व्यंजन से प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।
सामग्री: बोलोग्नीज़ सॉस के लिए: -1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस, -1 लीटर ब्रोथ, -2 चम्मच मिर्च पेस्ट (प्याज और टमाटर से घर पर बनाया गया), -100 मिली पानी, -4 चम्मच तेल, -2 गाजर, -2 प्याज, -3 लौंग लहसुन -नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी, थाइम। बेशमेल सॉस के लिए: -700 मिली दूध, -70 ग्राम आटा, -100 ग्राम मक्खन, -नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (थाइम, धनिया, बारीक पिसा हुआ रोज़मेरी एक ग्राइंडर के माध्यम से)। असेंबली के लिए: -250 ग्राम हल्का नमकीन गाय का पनीर, -200 ग्राम पनीर, -लज़ान्या की चादरें।
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