दादी की स्टू
सामग्री: 250 ग्राम सूअर का मांस बहुत छोटे टुकड़ों में काटा हुआ, 3-4 चम्मच चर्बी, 5-6 छोटे (चेरी) टमाटर फ्रीजर से, 1 बड़ा शिमला मिर्च (बारीक कटा हुआ), फ्रीजर से भी, 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ... फ्रीजर से भी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ, 3 तुलसी के टुकड़े (लगभग आधा गुच्छा), 350 ग्राम पास्ता, परोसने के लिए खट्टा क्रीम।
स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद से भरा होता है, जो कई घरों में लोकप्रिय है। इसे आमतौर पर घर के बने पास्ता, जैसे चौड़े नूडल्स, और चिकन के पंखों और पैरों के साथ तैयार किया जाता है। हालांकि, आज मैं एक स्वादिष्ट संस्करण साझा करूंगा जिसमें मैंने पोर्क का उपयोग किया है, जो एक ऐसा घटक है जो समृद्ध सुगंध और विशेष स्वाद प्रदान करेगा।
शुरू करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। एक बड़े प्याज, कुछ रसदार टमाटर, एक रंगीन शिमला मिर्च और कुछ लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। इसके अलावा, ताजगी जोड़ने के लिए तुलसी को न भूलें, जो एक सुगंधित पौधा है। पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, ताकि यह समान रूप से पक सके और सभी स्वादों को अवशोषित कर सके।
एक बड़े बर्तन में, एक चम्मच चिउंठी डालें, जो व्यंजन को एक मखमली बनावट देगी। जब चिउंठी गर्म हो जाए, तो कटे हुए पोर्क को डालें और इसे हल्का भूरा होने दें। फिर प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और लहसुन डालें (अभी तुलसी के बिना) और सभी सामग्रियों को मिलाकर स्वादों को मिलाएं। उन्हें धीमी आंच पर भूनने देना महत्वपूर्ण है, ताकि एक आमंत्रित सुगंध विकसित हो सके।
जब सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्टू को धीमी आंच पर उबलने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं। यदि आप देखते हैं कि तरल बहुत कम हो रहा है, तो थोड़ा पानी डालें। जब मांस लगभग पक जाए, तो स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालने का समय है। अब, घर के बने पास्ता डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सुगंधित सॉस में अच्छी तरह से भिगोया गया है।
स्टू कुछ और मिनटों तक उबालता रहेगा, और आग बुझाने से दो मिनट पहले, कुचले हुए लहसुन और ताजा कटी हुई तुलसी डालें। ये सामग्री ताजगी का स्वाद लाएंगी और व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेंगी। बर्तन में तरल को पास्ता को पकाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि इसे पकाने के दौरान पास्ता द्वारा अवशोषित किया जाएगा।
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो बर्तन पर ढक्कन रखें और स्टू को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। व्यंजन को ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें और बगल में अचार वाले खीरे के साथ, ताकि स्वादों का सुखद विपरीत हो। यदि आप इस पारंपरिक व्यंजन में एक आधुनिक स्पर्श लाना चाहते हैं, तो पानी के बजाय आप पानी और दूध का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जो पास्ता के स्वाद को समृद्ध करेगा। अंत में, ताजा कटी हुई तुलसी के ऊपर उदारता से कद्दूकस किया हुआ पनीर या परमेसन डालना न भूलें। यह संस्करण स्टू को एक परिष्कृत व्यंजन में बदल देगा, जिसे निश्चित रूप से सभी सराहेंगे। भोजन का आनंद लें!
