फेटुचिनी कार्बनारा

 सामग्री: Dough: 1 egg flour to include a little water salt Sauce: 1 onion 50 ml smintine 100 gr. grated parmesan 100 gr. pan-fried bacon crisp in the pan and cut into pieces 2 egg yolks salt, pepper, nutmeg

ताज़ा फेटुचिनि को क्रीम और पैंसेटा सॉस के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री की आवश्यकता है। पास्ता के लिए आटा बनाने से शुरू करें। एक बड़े बाउल में, 1 अंडा, लगभग 200 ग्राम आटा, 50 मिलीलीटर पानी और एक चुटकी नमक डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करके, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए। फिर, आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इस चरण पर समय बिताना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा बेहतर पास्ता देगा।

एक बार जब आपके पास एक समान आटा हो जाए, तो इसे एक नम तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आटे को बेलना आसान हो जाता है। विश्राम के बाद, आटे को लें और इसे पास्ता मशीन में पास करें, पहले इसे सबसे मोटे स्थान पर सेट करें। मशीन के माध्यम से इसे पास करते रहें, धीरे-धीरे मोटाई को कम करते हुए जब तक आपको एक पतली शीट न मिल जाए, जो लगभग 1-2 मिमी मोटी हो।

एक बार जब आपके पास पास्ता की चादरें हों, तो मशीन के विशेष फेटुचिनि अटैचमेंट का उपयोग करके आटे को लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काटें। फेटुचिनि को एक हैंगर या एक साफ रैक पर रखें और उन्हें 15-30 मिनट के लिए सूखने दें, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। इस बीच, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, थोड़े से जैतून के तेल में एक छोटे प्याज को भूनें, जब तक वह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। फिर 100 ग्राम क्यूब्स में कटी पैंसेटा डालें और कुरकुरी होने तक भूनें।

जब पैंसेटा तैयार हो जाए, तो आंच कम करें और 50 मिलीलीटर क्रीम और 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं, फिर आंच से हटा दें। एक छोटे बाउल में, 2 अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल के साथ फेंटें। इस मिश्रण को पैन में सॉस में डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि अंडे जम न जाएं।

एक बड़े बर्तन में, नमकीन पानी उबालें और फेटुचिनि डालें, उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें। जब वे अल डेंटे हों, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और तुरंत तैयार किए गए सॉस के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर पास्ता स्ट्रिप समान रूप से कोटेड हो। तुरंत परोसें, ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और, यदि चाहें, तो कुछ ताज़े डिल की डंडी जोड़ें ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आपकी रसोई में एक इटालियन प्रामाणिकता लाएगा!

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