हमस रेसिपी

हुमस, टाबूलेह, चिकन ग्रिल और रोटी की रेसिपी - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन

तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मैं आपको एक अद्भुत रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो सुगंध और स्वाद से भरी है, जो आपको एक आकर्षक पाक यात्रा पर ले जाएगी। यह स्वादिष्ट भोजन क्रीमी हुमस, ताज़ा टाबूलेह, रसदार चिकन ग्रिल और गर्म रोटियों को शामिल करता है, जो सभी सरल लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री के साथ तैयार किए जाते हैं। यह न केवल एक स्वस्थ रेसिपी है, बल्कि दोस्तों के साथ मिलने या परिवार के लिए विशेष रात्रिभोज के लिए भी पूरी तरह से उपयुक्त है।

हुमस और टाबूलेह के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

हुमस एक पारंपरिक चने का व्यंजन है, जो सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में सराहा गया है, अक्सर इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसका क्रीमी टेक्स्चर और सुगंधित स्वाद इसे अविश्वसनीय बनाते हैं। दूसरी ओर, टाबूलेह एक जीवंत सलाद है, जिसमें हरी पत्तियां और सब्जियां होती हैं, जो आपके भोजन में ताजगी जोड़ती हैं। ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौधों के प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

*हुमस:*
- 250 ग्राम कच्चे चने
- 50 ग्राम तिल के बीज
- 225 मिली पानी (जिस पानी में चने उबाले गए हैं)
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 3 लौंग लहसुन
- जैतून का तेल (सेवा के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 नींबू का रस

*टाबूलेह:*
- 100 ग्राम बुलगुर या चोकर
- 2-3 मध्यम आकार के टमाटर
- 1 छोटा प्याज या 3 हरे प्याज
- 2-3 गुच्छे ताजा धनिया
- जैतून का तेल (ड्रेसिंग के लिए)
- 1 नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

*चिकन ग्रिल:*
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च (मीठी या तीखी, पसंद के अनुसार)
- सेज या अन्य मसाले (धनिया, थाइम, आदि)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 50 मिली वाइन (शैम्पेन या अन्य सफेद शराब)

*रोटियाँ:*
- 250 ग्राम आटा
- 120 मिली गर्म पानी
- 5 ग्राम सूखी खमीर
- 1 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी

कदम से कदम - इस व्यंजन को कैसे तैयार करें

1. हुमस तैयार करना
- सबसे पहले, चने को ठंडे पानी में कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया चने को फुलाने में मदद करेगी और पकाने में आसान बनाएगी। एक बड़ा बर्तन चुनें, क्योंकि चने का आकार बढ़ जाएगा।
- भिगोने के बाद, चने को धो लें और उन्हें ताजे पानी के बर्तन में डालें। एक मुट्ठी नमक डालें और उच्च आंच पर उबालें। सुनिश्चित करें कि आप प्रक्रिया के दौरान गर्म पानी जोड़ते रहें ताकि चने का स्वाद न खोएं। 1-1.5 घंटे तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं।
- जब चने पक जाएं, तो उन्हें छान लें, 225 मिली उबाले हुए पानी को बचा लें। चने को फूड प्रोसेसर में डालें, उबाले हुए पानी, मीठी लाल मिर्च, कुचले हुए लहसुन और ताहिनी (भुने हुए तिल और जैतून के तेल का मिश्रण) डालें। सब कुछ तेज गति पर मिलाएं जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए।
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर से मिलाएं ताकि मसाले मिल जाएं। अंत में, आप हुमस के बीच में एक गड्ढा बना सकते हैं और उसमें मीठी लाल मिर्च और नींबू का रस मिलाकर जैतून का तेल डाल सकते हैं।

2. टाबूलेह तैयार करना
- इस बीच, टाबूलेह तैयार करें। बुल्कर को गर्म पानी में लगभग 20-30 मिनट के लिए भिगो दें, जब तक यह नरम न हो जाए।
- एक बड़े कटोरे में, छने हुए बुल्कर को क्यूब्स में काटे गए टमाटर, प्याज और कटी हुई धनिया के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- सलाद को नींबू का रस और जैतून का तेल डालकर सजाएं, नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। सभी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद एकीकृत हो जाए।

3. चिकन ग्रिल तैयार करना
- चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में डालें। नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च, सेज और जैतून का तेल डालें। यदि आपके पास सफेद शराब है, तो इसे भी डालें। चिकन को एक घंटे तक फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें ताकि फ्लेवर्स एक दूसरे में मिल जाएं।
- एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, जैतून का तेल डालें और चिकन को एक तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं, बार-बार पलटने से बचें।

4. रोटियाँ तैयार करना
- एक कटोरे में, आटे को सूखी खमीर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। तेल और गर्म पानी डालें, और एक समान आटा बनाने के लिए मिलाएं। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें।
- आटे को एक गीले तौलिए से ढककर 40 मिनट के लिए उठने दें। जब यह उठ जाए, तो आटे को छह गोलों में बांट लें।
- प्रत्येक गेंद को आटे के छिड़के हुए सतह पर जितना संभव हो सके पतला बेलें। एक गर्म पैन में, जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो प्रत्येक रोटी को दोनों तरफ सेंकें, जब तक कि ब्राउनिंग के निशान न बन जाएं।

5. परोसना
- हुमस को एक प्लेट पर परोसें, उसके बगल में टाबूलेह और चिकन ग्रिल को एक अलग प्लेट पर रखें। सभी को गर्म रोटियों के साथ परोसें, जो हुमस में डुबोने के लिए आदर्श हैं।
- एक गिलास शारडोने या पिनोट ग्रे प्रदान करें, जो व्यंजन के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

उपयोगी टिप्स
- आप हुमस में अन्य सामग्री जैसे जैतून या भुने हुए मिर्च जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद में विविधता आएगी।
- टाबूलेह को विभिन्न सब्जियों जैसे मिर्च या गाजर के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
- सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह से पका हुआ है, लेकिन सूखा नहीं है, ताकि यह रसदार बना रहे।
- रोटियाँ पहले से तैयार की जा सकती हैं, फ्रीज की जा सकती हैं, और परोसने से पहले गर्म की जा सकती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कैन में चने का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।
- मैं हुमस को और अधिक क्रीमी कैसे बना सकता हूं? अधिक जैतून का तेल या उबाले हुए पानी की मात्रा जोड़ने से मदद मिल सकती है।
- मैं चिकन के लिए और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूं? जीरा, पपरिका या प्रॉवेंस हर्ब्स जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें।

यह स्वादिष्ट रेसिपी प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है, जो न केवल स्वाद का विस्फोट लाती है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी प्रदान करती है। शुभ भोजन!

 सामग्री: 4 सर्विंग्स के लिए: हुमस: 250 ग्राम चने, 50 ग्राम तिल के बीज, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, 3 लहसुन की कलियां, 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च, 1/2 नींबू का रस; तबौलेह: 100 ग्राम बुलगुर या टूटे हुए गेहूं, 2-3 टमाटर, 1 छोटी प्याज या 3 हरी प्याज, 2-3 गुच्छे अजमोद, जैतून का तेल, 1 नींबू का रस, नमक, काली मिर्च; ग्रिल्ड चिकन: 500 ग्राम बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट, सेज (या मैरिनेड के लिए अन्य मसाले: धनिया, थाइम आदि), 1 चम्मच लाल मिर्च, 2 चम्मच जैतून का तेल, 50 मिली वाइन; फ्लैटब्रेड: 250 ग्राम आटा, 120 मिली गर्म पानी, 5 ग्राम सूखी खमीर, 1 चम्मच तेल।