कैरेमल सॉस

त्योहारों के बाद, मेरे फ्रिज के एक कोने में तरल क्रीम बची रह गई। इसे वहाँ छोड़ने के बजाय, मैंने एक साधारण कैरामेल सॉस बनाने का निर्णय लिया। यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और अचानक मीठा खाने की इच्छा को पूरा करता है। विधि सीधी है - कैरामेलाइज्ड चीनी, थोड़ा मक्खन और वह क्रीम जिसे मैं अन्यथा फेंकने वाला था।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: लगभग 1 जार (350-400 मिलीलीटर)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: घर का बना कैरामेल सॉस, विभिन्न मिठाइयों के लिए उपयुक्त

सामग्री

120 ग्राम मक्खन
2 कप चीनी (अधिकतर भूरी, लेकिन सफेद भी चल सकता है)
1 कप तरल क्रीम (बिना चीनी)
निर्माण विधि

1. मोटे तले की कढ़ाई में चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें। इसे धीरे-धीरे पिघलने दें, शुरुआत में बिना हिलाए। जब यह तरल होने लगे, तो कढ़ाई को हल्का सा घुमाएं, ताकि यह समान रूप से पिघल सके।

2. रंग पर ध्यान दें - आपको सुनहरे रंग का कैरामेल चाहिए, बहुत गहरा नहीं। अगर यह जल गया, तो यह कड़वा हो जाएगा, इसलिए करीब रहें।

3. जब सभी चीनी कैरामेलाइज हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। लकड़ी के चम्मच या फेटर से जल्दी से हिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

4. एक बार में तरल क्रीम डालें। सॉस फुल जाएगा और चीनी एक पल के लिए ठोस हो सकती है। तुरंत और लगातार हिलाएं, ताकि यह जल्दी से समान हो सके।

5. सॉस को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक रखें, जब तक कि आप ठोस कैरामेल के निशान न देखें और सब कुछ तरल न हो जाए। आंच से हटा लें।

6. इसे ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिकना रहे। इसे पूरी तरह से स्थिर न छोड़ें, ताकि मोटी परत न बने।

7. जब यह अभी भी गर्म हो, तो इसे एक साफ जार में डालें। जब यह कमरे के तापमान पर पहुँच जाए, तो ढक्कन लगाएँ और इसे फ्रिज में रखें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह एक सरल रेसिपी है, जो बची हुई क्रीम का उपयोग करने के लिए अच्छी है। सॉस फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, इसे हर बार ताज़ा बनाने की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी मिठाई को जल्दी से बचा सकता है। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सबसे आसान यह है कि मोटे तले के बर्तन का उपयोग करें, ताकि चीनी जल्दी न जले।
कैरामेलाइजेशन के दौरान वहाँ से न जाएँ, यह जल्दी जल जाता है।
अगर क्रीम डालने के बाद चीनी ठोस हो जाती है, तो चिंता न करें - अच्छी तरह हिलाएं, यह धीमी आंच पर पिघल जाएगा।
वैकल्पिक सामग्री

अगर आपके पास भूरी चीनी नहीं है, तो सफेद भी चल सकता है, लेकिन इसका स्वाद सरल होगा।
अगर आपके पास बिना चीनी की तरल क्रीम नहीं है, तो आप तरल खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
विविधताएँ

अगर आप नमकीन कैरामेल सॉस चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा नमक डाल सकते हैं।
अगर आप चाहें, तो अंत में एक चुटकी वनीला डालने से इसका स्वाद बदल जाएगा।

सेवा के विचार

सॉस पेनकेक्स, आइसक्रीम, केक या सीधे टोस्ट पर जा सकता है।
आप इसे केक के टॉपिंग के रूप में या मीठे कॉफी में उपयोग कर सकते हैं, अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ बनाया जा सकता है, तरल क्रीम के साथ नहीं?

नहीं, यहाँ तरल क्रीम, बिना चीनी की आवश्यकता है। फेंटे हुए क्रीम का अग्नि पर अलग व्यवहार होता है।

2. अगर सॉस फ्रिज में ठोस हो गया है, तो मैं क्या करूँ?

आप इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें या भाप पर गर्म करें, यह तुरंत नरम हो जाएगा।

3. क्या इसे कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है?

नहीं, इसे फ्रिज में रखा जाना चाहिए, खासकर अगर आप इसे कुछ दिनों से अधिक समय तक रखना चाहते हैं।

4. अगर मेरी चीनी जल गई है, तो मैं क्या करूँ?

सबसे अच्छा यह है कि आप फिर से शुरू करें, जल गई चीनी स्वाद को कड़वा बदल देती है।

5. इसे फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?

यह बंद जार में 2-3 सप्ताह तक बिना किसी समस्या के रह सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

1 चम्मच (लगभग 25 ग्राम) के लिए अनुमान: लगभग 110 कैलोरी, 6 ग्राम वसा, 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.3 ग्राम प्रोटीन। मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई क्रीम और अंतिम सॉस की मोटाई के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक चीनी और वसा से भरपूर सॉस है, इसलिए इसे छोटे भागों में, टॉपिंग के रूप में उपयोग करना चाहिए।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कैरेमेल सॉस को जार में फ्रिज में रखें, ढक्कन के साथ। अगर यह ठोस हो जाता है, तो उपयोग से पहले इसे थोड़ी देर गर्म करें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इससे बनावट बदल जाती है। सॉस ठंडा होने पर 2-3 सप्ताह तक अच्छी तरह से रहता है, बशर्ते कि जार में पानी या अन्य अवशेष न जाएं।