बाल्टिक-शैली का मीट्लोफ
Bălteni की तरह Drob - एक पारंपरिक नुस्खा, जो स्वाद और सुगंध से भरा हुआ है, जो रोमानियाई पाक परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है। यह नुस्खा त्योहारों या किसी भी पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है, हर कौर में एक टुकड़ा पुरानी यादें लाता है। इस Drob को तैयार करना, जो गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, एक सच्चा आनंद है।
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 8
सामग्री:
- 500 ग्राम मेमने का मांस (या मेमने और गोमांस का मिश्रण)
- 200 ग्राम मेमने के अंग (जिगर, गुर्दे)
- 5 अंडे (4 मिश्रण के लिए और 1 सजावट के लिए उबला हुआ)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 गुच्छे ताजा डिल
- 2 गुच्छे ताजा पार्सले
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
निर्देश:
1. सामग्री की तैयारी: मेमने के मांस और अंगों को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी अस्वस्थ भाग को हटा दें। प्याज को बारीक काटें, और आप जड़ी-बूटियों (डिल और पार्सले) को भी बारीक काट सकते हैं। ये Drob को विशेष सुगंध देंगे।
2. मांस को पीसना: मांस और अंगों को पीसने के लिए एक मांस की चक्की का उपयोग करें। सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा मांस खरीदें। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो आप कसाई से अपने लिए मांस पीसने के लिए कह सकते हैं।
3. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, पीसे हुए मांस को प्याज, जड़ी-बूटियों, कच्चे अंडों, ब्रेडक्रंब, कुचले हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न करें। यदि आप एक अधिक नम Drob पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा शोरबा या पानी जोड़ सकते हैं।
4. ट्रे की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को जैतून के तेल से चिकना करें या इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यदि आप चाहें, तो आप मिश्रण के बीच में उबले हुए अंडे को सजावटी रूप के लिए रख सकते हैं।
5. Drob को बेक करना: मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। Drob को ओवन में 60 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए।
6. ठंडा करना और परोसना: जब Drob तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। आप इसे गर्म, स्लाइस में काटकर परोस सकते हैं, या ठंडा, ऐपेटाइज़र के रूप में।
व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अलग स्वाद पसंद करते हैं, तो मेमने का मांस सूअर या बीफ से बदलें।
- भरावन में कुछ जैतून या मशरूम जोड़ें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- Drob को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है, इसे सरसों या दही की चटनी के साथ परोसा जाता है।
परोसने का सुझाव: Drob को मौसमी सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक संतुलित और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
यह Bălteni की तरह Drob का नुस्खा न केवल परंपराओं की वापसी है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका है, प्रामाणिक स्वाद और पारिवारिक कहानियों का आनंद लेते हुए। शुभ भोजन!
सामग्री: उबले और ठंडे किए गए मेमने के आंत (गुर्दे, फेफड़े, जिगर, दिल), प्याज और हरे लहसुन के साथ भूनें, डिल और अजमोद, कच्चे और उबले अंडे।
