दादी का केक

नानी का टार्ट, या नानी की टार्ट, उन व्यंजनों में से एक है जो हमें परिवार के साथ बिताए गए गर्म क्षणों की याद दिलाती है, जहां स्वादिष्ट सुगंध कीमती यादों के साथ मिलती है। यह क्रीमी टार्ट, जो एक बारीक बनावट और मीठा-खट्टा स्वाद लिए हुए है, निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी, खासकर आपके जीवन में पुरुषों को, जैसे कि मेरे मामले में हुआ। कुरकुरी परत और नाजुक क्रीम के बीच के सही संयोजन से प्रभावित होने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

*पेस्ट्री के लिए:*
- 350 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चुटकी नमक
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 170 ग्राम चीनी

*क्रीम के लिए:*
- 1 लीटर दूध
- 8 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम + 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- ½ नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (या वनीला एसेंस)

परफेक्ट नानी के टार्ट के लिए स्टेप बाय स्टेप

1. क्रीम तैयार करें
क्रीम से शुरू करें, क्योंकि यह टार्ट का दिल है। एक मध्यम कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए, जो यह दर्शाता है कि आपने एक हवादार आधार प्राप्त कर लिया है।

यहां रहस्य है! कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें, निरंतर मिलाते रहें ताकि अंडे की जर्दी ठोस न हो जाए। प्राप्त क्रीम को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, इसकी स्थिरता पुडिंग के समान हो।

एक बार क्रीम तैयार हो जाने के बाद, इसे एक तरफ रख दें और प्लास्टिक रैप से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह क्रीम की सतह को छूता है। यह कदम अनावश्यक फिल्म के निर्माण को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. पेस्ट्री तैयार करें
जब क्रीम ठंडी हो रही है, तो अब पेस्ट्री पर ध्यान देने का समय है। एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्री डालें: आटा, अंडा, जर्दी, नमक, बेकिंग पाउडर, नरम मक्खन और चीनी। अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए जो हाथों से चिपके नहीं। यह लोचदार और संभालने में आसान होना चाहिए।

एक बार जब आपको आदर्श आटा मिल जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम न केवल बनावट में सुधार करता है, बल्कि आटे के आकार को अधिक आसानी से बनाने में भी मदद करता है।

3. टार्ट को असेंबल करें
एक घंटे बाद, आटे को फ्रिज से निकालें। इसे दो भागों में बाँटें, ¾ को टार्ट के आधार के लिए रखें। इस हिस्से को हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर बेलें, ताकि यह 26 सेंटीमीटर व्यास के गोल बर्तन के नीचे और किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा हो।

एक बार जब आप आटे को बर्तन में रख लें, तो ठंडी क्रीम डालें और इसे स्पैटुला से समतल करें। बचे हुए आटे से, एक और शीट बेलें और मजेदार आकार (तारे, फूल या जो भी आप चाहें) काटें, जिन्हें आप क्रीम के ऊपर रखेंगे।

4. बेकिंग
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और टार्ट डालें। लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरे रंग का न हो जाए। बेकिंग के दौरान टार्ट एक अद्भुत सुगंध छोड़ती है, और आप इसे देखने से खुद को रोक नहीं पाएंगे!

5. ठंडा करना और परोसना
बेक होने के बाद, टार्ट को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, एक अच्छे और बारीक चीनी के साथ छिड़कें ताकि यह एक शानदार रूप ले सके। यह नानी का टार्ट एक मिठाई या नाश्ते के रूप में, सुगंधित चाय या मीठे सफेद शराब के गिलास के साथ परोसा जाता है।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ
- यदि आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो बादाम जैसे स्वादों के साथ प्रयोग करें या वनीला क्रीम में कुछ फलों के टुकड़े, जैसे कि कारमेलाइज्ड नाशपाती या सेब डालें।
- यह टार्ट फ्रिज में 3 दिनों तक रखी जा सकती है, लेकिन मुझे यकीन है कि यह इतनी देर तक नहीं टिकेगी!
- इसके अलावा, इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसना एक अच्छा विचार है, ताकि गर्म और ठंडा के बीच एक परिपूर्ण विपरीत बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह टार्ट बुनियादी सामग्री से बनी है जो अंडों से प्रोटीन, दूध से कैल्शियम और आटे से कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत प्रदान करती है, जिससे एक अच्छा पोषण संतुलन मिलता है। हालाँकि, चूँकि यह एक मीठा नुस्खा है, इसे संतुलन में खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं गाय के दूध के बजाय पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम दूध या सोया दूध के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद में भिन्नता होगी।
2. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम और आटे में चीनी की मात्रा को कम करें, अपनी पसंद के अनुसार अनुपात को समायोजित करें।
3. क्या मैं बिना अंडे के टार्ट बना सकता हूँ?
आप अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है।

नानी का टार्ट निस्संदेह एक ऐसा नुस्खा है जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप इस व्यंजन को किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक प्रेरणादायक विकल्प है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और नानी की पाक परंपरा से प्रेरित हों!

 सामग्री: आटा: 350 ग्राम आटा, 1 अंडा, 1 जर्दी, एक चुटकी नमक, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, 120 ग्राम मक्खन, 170 ग्राम चीनी। क्रीम: 1 लीटर दूध, 8 जर्दियाँ, 200 ग्राम चीनी, 50 ग्राम + 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट (या वैनिला एसेंस)।

 टैग:  दादी का केक पनीर की टार्ट पनीर केक