पोलेंटा के साथ भरे गोभी

सर्माले विद पासात - उपवास के लिए एक विशेष व्यंजन

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो सर्माले विद पासात निस्संदेह सबसे प्रिय और सराहनीय व्यंजनों में से एक है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है, जो उपवास के दिनों या जब हम एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। सर्माले विद पासात सब्जियों के समृद्ध स्वाद और पासात की मुलायम बनावट को मिलाकर एक सुखदायक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:
- 3 कप पासात
- 1 कप चावल
- 2 बड़े प्याज
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- थाइम (वैकल्पिक)
- तुलसी (वैकल्पिक)
- ताजा अजमोद (सजावट के लिए)
- कुछ अचार वाली गोभी की पत्तियाँ (सर्माले लपेटने के लिए)

सर्माले बनाने की विधि:

1. गोभी के पत्तों की तैयारी: अचार वाली गोभी के पत्तों को ठंडे पानी के एक बर्तन में डालें। इन्हें 10-15 मिनट तक भिगोने दें। यह कदम अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद करेगा और पत्तों को सर्माले लपेटने के लिए अधिक लचीला बनाएगा।

2. मिश्रण की तैयारी: एक कढ़ाई में, तेल डालें और बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि कारमेलिज्ड प्याज आपके मिश्रण में प्राकृतिक मिठास जोड़ देगा।

3. सब्जियों को जोड़ना: गाजर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर इन्हें प्याज के साथ कढ़ाई में डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह सामग्री सर्माले में अतिरिक्त स्वाद और सुखद बनावट लाएगी।

4. पासात और चावल को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, पासात और चावल को भुनी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, और टमाटर का पेस्ट भी डालें। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण सर्माले का स्वादिष्ट आधार होगा।

5. मसाला डालना: स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थाइम और तुलसी डालें। आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि आप अपनी पसंद का संयोजन पा सकें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण का स्वाद संतुलित हो।

6. सर्माले का निर्माण: एक गोभी का पत्ता लें और पत्ते के नीचे एक चम्मच मिश्रण रखें। किनारों को मोड़ें और फिर पत्ते को लपेटें ताकि एक सर्माला बन जाए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक आपका मिश्रण समाप्त न हो जाए।

7. सर्माले को पकाना: सर्माले को एक बड़े बर्तन में रखें, बर्तन के तल पर कुछ गोभी के पत्ते रखकर ताकि वे चिपकें नहीं। सर्माले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उन्हें धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालने दें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सर्माले सूख न जाएं।

8. परोसना: जब सर्माले पक जाएं, तो आप उन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाकर। ये गर्म ममालिगा या ताजा गोभी के सलाद के साथ बिल्कुल सही होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- पासात कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है और इसे प्राकृतिक उत्पादों की दुकानों में पाया जा सकता है। आप अधिक पोषक तत्वों के लिए साबुत पासात चुन सकते हैं।
- सब्जियाँ: सर्वोत्तम स्वाद पाने के लिए ताजगी और मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। मीठी गाजर और कुरकुरी शिमला मिर्च अंतर ला सकती हैं।
- विविधताएँ: आप मिश्रण में अन्य सामग्री जैसे मशरूम, तोरी या यहां तक कि सोया भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक शाकाहारी और स्वस्थ विकल्प बन सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अचार वाली गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको इसे थोड़ा उबालना पड़ेगा ताकि इसे नरम किया जा सके और इसे संभालना आसान हो सके।
- मैं सर्माले को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? पासात के मिश्रण में हरी मिर्च या लाल मिर्च डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ:
सर्माले विद पासात संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। पासात प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं। यह नुस्खा कैलोरी में कम है, जो इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है जो वजन बनाए रखना या घटाना चाहते हैं।

परोसने के सुझाव:
ये सर्माले पौधों पर आधारित खट्टा क्रीम या लहसुन के साथ दही की चटनी के साथ बेहद स्वादिष्ट होते हैं। आप इस भोजन के साथ एक गिलास सफेद शराब या ताजे नींबू पानी का आनंद ले सकते हैं।

अंत में, सर्माले विद पासात एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उपवासी विकल्प हैं। यह सरल और तेज़ नुस्खा आपके प्रियजनों की प्लेट में खुशी लाने में मदद करेगा, उन्हें एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करेगा। तो और इंतज़ार मत करो! अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलो साथ में खाना बनाते हैं!

 सामग्री: 3 कप मटर, 1 कप चावल, 2 बड़े प्याज, 2 चम्मच टमाटर पेस्ट, 2 गाजर, तुलसी, 1 शिमला मिर्च, तेल, नमक, काली मिर्च, थाइम, अजमोद, अचार वाली पत्तागोभी

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