उपवास मेयोनेज़

एक मध्यम आकार के बर्तन में, हल्का गर्म पानी डालने से शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे आटे के साथ समरूपता प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है। पानी डालने के बाद, आटे को शामिल करना शुरू करें, लगातार एक फेटे हुए या लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाते रहें। इसे ध्यान से करें ताकि गुठलियाँ न बनें, क्योंकि एक चिकनी बनावट उस क्रीम के लिए आवश्यक है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। एक बार जब आप सामग्री को अच्छी तरह से समरूप कर लेते हैं, तो बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। लगातार मिलाते रहें, क्योंकि क्रीम जल्दी गाढ़ी हो जाती है। जब आप देखते हैं कि मिश्रण उबलना शुरू हो गया है, तो आंच की तीव्रता को थोड़ा कम करें और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण इतना गाढ़ा न हो जाए कि यह स्पैटुला पर बना रहे। यह वह समय है जब आपको उबालना बंद कर देना चाहिए और क्रीम को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे एक बड़े बाउल में डालें। एक हैंड मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, क्रीम को मिक्स करना शुरू करें। एक-एक करके सिरका, चीनी, सरसों, नमक और काली मिर्च डालना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर सामग्री को अगले से पहले अच्छी तरह से मिलाया गया है। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए लहसुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे जोड़ने का यह सही समय है, इसे कुचलकर या बारीक काटकर समान रूप से एकीकृत करने के लिए।

जैसे-जैसे आप मिलाते रहेंगे, धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, ताकि इमल्सीफिकेशन की अनुमति मिले और एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके। वैकल्पिक रूप से, आप नींबू का रस भी डाल सकते हैं, जो एक ताज़ा स्वाद देगा और क्रीम के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। यदि आप देखते हैं कि क्रीम बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो थोड़ा ठंडा पानी डालने में संकोच न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वांछित स्थिरता बनी रहे। यह बहुपरकारी क्रीम विभिन्न व्यंजनों में उपयोग की जा सकती है, मशरूम, बैंगन, फूलगोभी, सब्जियों या आलू के सलाद में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आप विभिन्न सब्जियों के संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और क्रीम हर सर्विंग में स्वाद जोड़ देगी, हर भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी।

 सामग्री: 1 कप पानी, 1/4 कप आटा, 1/4 चम्मच सिरका, एक चुटकी चीनी, 1/2-1 बड़ा चम्मच सरसों, 1/2 कप सूरजमुखी का तेल या मक्का का तेल, नींबू का रस, 1-2 बड़े चम्मच ठंडा पानी (वैकल्पिक), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2-3 लहसुन की कलियाँ यदि मशरूम/फूलगोभी सलाद के लिए उपयोग की जाएं, बैंगन (बीफ सलाद के लिए लहसुन नहीं)।

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