मोल्दोवा ट्विस्ट

अपने दोस्तों और परिवार को एक पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करें, जिसे आधुनिक ट्विस्ट के साथ फिर से प्रस्तुत किया गया है - जैम और अखरोट के साथ लिपटा हुआ! यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, जो स्वाद और बनावट का एक आदर्श संयोजन प्रदान करता है। हालांकि यह एक शाकाहारी नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम सबसे बड़े मिठाई प्रेमियों को भी प्रभावित करेगा। चलिए इस पाक अनुभव में एक साथ साहसिकता पर निकलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 2 घंटे और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

लिपटे हुए की कहानी

लिपटा हुआ एक पारंपरिक व्यंजन है, जो जैम की मीठास को आटे की फूली हुई बनावट के साथ जोड़ता है, जिसे अक्सर त्योहारों और पारिवारिक मिलनों के साथ जोड़ा जाता है। समय के साथ, प्रत्येक गृहिणी ने नुस्खा में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा, गुप्त सामग्री या तैयारी की तकनीक में विविधताएँ जोड़ते हुए। अखरोट और प्लम जैम के साथ यह संस्करण सुखद यादों को जगाने और नए विशेष क्षण बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 1.5 बड़े चम्मच मार्जरीन
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- लगभग 200 मिली सोया दूध (गर्म)
- 1 वैनिला एसेंस
- 1 संतरे का छिलका
- 1 चुटकी नमक

भराव के लिए:
- 1 जार (400 ग्राम) प्लम जैम
- 1 कटोरी पिसा हुआ अखरोट
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 1 रम का एसेंस
- 1-2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

लगाने के लिए:
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच तेल

पकाने की तकनीक

चरण 1: आटे की तैयारी

1. आटा और मार्जरीन: एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। मार्जरीन डालें और अपनी उंगलियों से मिलाएँ जब तक मिश्रण समान न हो जाए, जिसमें गीली रेत जैसी बनावट हो।
2. चीनी और खमीर: एक अलग कटोरे में खमीर डालें और एक चम्मच चीनी डालें। खमीर के पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
3. सामग्री का संयोजन: खमीर और मार्जरीन का मिश्रण आटे के कटोरे में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हाथों से मिलाना शुरू करें।
4. गर्म सोया दूध: सोया दूध को थोड़ा गर्म करें - इसे गर्म नहीं होना चाहिए! धीरे-धीरे डालें, साथ में वैनिला एसेंस, संतरे का छिलका और नमक डालें। अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आपको एक लचीला और चिकना आटा न मिल जाए।
5. खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 2: भरावन की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, पिसे हुए अखरोट को पाउडर चीनी, कोको और रम के एसेंस के साथ मिलाएँ। जैम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

चरण 3: लिपटे हुए का निर्माण

1. आटे को विभाजित करना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें।
2. शीटें बेलना: एक आटे से छिड़का हुआ सतह पर, प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेलें। प्रत्येक शीट पर तैयार भरावन को समान रूप से लगाएँ।
3. लपेटना: प्रत्येक शीट को कसकर लपेटें, रोल बनाते हुए। फिर, प्राप्त दो रोल को एक साथ बुनें ताकि लिपटा हुआ बन जाए। अन्य आटे के भागों के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएँ।
4. बेकिंग ट्रे तैयार करना: बेकिंग ट्रे को मार्जरीन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। लिपटे हुए को ट्रे में रखें और उन पर कारमेल सिरप लगाएँ।

चरण 4: बेकिंग

1. ओवन: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
2. लगाना: 20 मिनट बाद, लिपटे हुए को ओवन से निकालें और उन पर कारमेल सिरप लगाएँ। 20 मिनट और बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।
3. ठंडा करना: बेक होने के बाद, उन्हें निकालें और ठंडा होने के लिए रैक पर रखें। उन पर तेल और कारमेल सिरप का मिश्रण लगाएँ और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

सेवा और विविधताएँ

जैम और अखरोट का लिपटा हुआ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, जो चाय या कॉफी के साथ परफेक्ट है। इसे नाश्ते, नाश्ते या रात के खाने के बाद मिठाई के रूप में आनंद लिया जा सकता है। अन्य प्रकार के जैम, जैसे कि खुबानी का जैम या बहुत कम मीठा, के साथ भरावन को बदलकर नुस्खा में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं। आप भरावन में दालचीनी भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो।

उपयोगी सुझाव

- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। यदि यह बहुत पुराना है, तो आटा सही ढंग से खमीर नहीं उठाएगा।
- सामग्री का तापमान: सोया दूध जैसी सामग्री को खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
- गूंधना: आटे को अच्छी तरह से गूंधना फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 10-15 मिनट तक गूंधने में संकोच न करें।
- संग्रहण: यदि आपके पास अतिरिक्त लिपटे हुए हैं, तो आप उन्हें कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे सूखने से बचाने के लिए अच्छी तरह से ढके हुए हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

जैम और अखरोट के लिपटे हुए का प्रत्येक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री और भाग के आकार पर निर्भर करता है। यह आटे से कार्बोहाइड्रेट, अखरोट से स्वस्थ वसा और जैम से फाइबर का अच्छा स्रोत प्रदान करता है। इसके अलावा, यह पशु उत्पत्ति के अवयवों की अनुपस्थिति के कारण शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

जैम और अखरोट का लिपटा हुआ केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी है, एक परंपरा जो हर घर में खुशी और स्वाद लाने के लिए जारी है। इसलिए, इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: आटे के लिए: 600 ग्राम आटा 1.5 चम्मच मार्जरीन 5 चम्मच चीनी 25 ग्राम खमीर लगभग 200 मिली सोया दूध गूंधने के लिए 1 वैनिला एसेंस कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका 1 चुटकी नमक भरने के लिए: 1 जार 400 ग्राम प्लम जैम 1 छोटी कटोरी पीसी हुई अखरोट 1 चम्मच कोको 1 रम एसेंस 1-2 चम्मच पाउडर चीनी लगाने के लिए: 2 चम्मच चीनी 1 चम्मच तेल

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