उल्टा केक, प्लम, कारमेल शुगर और नट्स के साथ

प्लम, कारमेल और नट्स के साथ उल्टा केक

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

मैं आपको प्लम, कारमेल और नट्स के साथ उल्टा केक बनाने की एक रेसिपी पेश करता हूं, जो एक ऐसा डेज़र्ट है जो ताज़ा सामग्री की गहन सुगंध और सही बनावट को मिलाता है। यह केक दूसरे दिन ठंडा परोसने के लिए आदर्श है, लेकिन किसके पास धैर्य है? चलो देखते हैं कि हम इसे चरण-दर-चरण कैसे बना सकते हैं, ताकि हमें वास्तव में स्वादिष्ट परिणाम मिल सके।

उल्टा केक के बारे में एक छोटी सी कहानी
उल्टा केक समय के साथ इसकी विविधता के लिए पसंद किया गया है। उपयोग की जाने वाली सामग्री की परवाह किए बिना, यह हमेशा आकर्षक रूप और बनावट और स्वादों के संयोजन से आश्चर्यचकित करता है। इस प्रकार के केक में एक कारमेल से ढकी फल की परत होती है, जो एक मीठा और सुगंधित सिरप में बदल जाती है, जो बेस को भिगोती है, जिससे एक बेजोड़ पाक अनुभव होता है।

आवश्यक सामग्री
*बेस के लिए:*
- 7 ताजे अंडे
- 7 चम्मच चीनी
- 175 ग्राम मक्खन (अधिमानतः बिना नमक)
- 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 12 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- नींबू का अर्क (वैकल्पिक)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 6 चम्मच चीनी
- 25 ग्राम मक्खन
- 1 किलोग्राम प्लम (कठोर प्लम चुनें)
- दालचीनी पाउडर (स्वाद के अनुसार)
- 150 ग्राम अखरोट (चौथाई या आधे में काटें)

सही परिणाम के लिए चरण-दर-चरण

1. कारमेल तैयार करना
ग्लेज़ के लिए चीनी को जलाना शुरू करें। एक पैन या बर्तन में 6 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। धीरे-धीरे हिलाएं जब तक चीनी पिघलकर तरल और एम्बर रंग की न हो जाए। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो जलती हुई चीनी को बेकिंग टिन में डालें (अनुशंसित आकार: 24 x 36 सेंटीमीटर) और टिन को घुमाएं ताकि नीचे को समान रूप से कवर किया जा सके। जलती हुई चीनी को ठंडा होने दें।

2. फलों और नट्स की तैयारी
प्लम को धोएं और उन्हें आधा काटें, बीज हटा दें। प्लम के आधे हिस्से को आंतरिक भाग के साथ नीचे की ओर, बेकिंग टिन के नीचे जलती हुई चीनी के ऊपर रखें। ऊपर से कटे हुए अखरोट छिड़कें, और फिर सुगंध को बढ़ाने के लिए थोड़ा दालचीनी छिड़कें।

3. बेस की तैयारी
एक छोटे बर्तन में, कम आंच पर मक्खन और तेल को पिघलाएं, फिर थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे 7 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन और तेल मिलाएं।

4. बेस को पूरा करना
आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके। ताजगी के लिए नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और नींबू का अर्क डालें। सब कुछ मिलाकर एक समान मिश्रण प्राप्त करें।

5. केक को बेक करना
बेस का मिश्रण प्लम और नट्स पर डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक को 40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ निकलना चाहिए।

6. केक को पलटना
एक बार जब केक पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, सावधानी से, केक को एक प्लेट या लकड़ी के बोर्ड पर पलट दें। सावधान रहें, क्योंकि जलती हुई चीनी का सिरप गर्म हो सकता है। यदि यह चिपक जाता है, तो किनारों को अलग करने में मदद करने के लिए एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करें।

सेवा के सुझाव
यह केक अकेले ही शानदार है, लेकिन आप इसे एक चम्मच क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक और भी सुखद विपरीत मिलता है। इसके अलावा, एक कप चाय या कॉफी इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी टिप्स और सुझाव
- सुनिश्चित करें कि बेकिंग के दौरान प्लम बहुत नरम न हो जाएं, इसके लिए कठोर प्लम चुनें। आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए अन्य फलों जैसे नेक्टेरिन, आड़ू या खुबानी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक जटिल स्वाद चाहते हैं, तो आप बेस के मिश्रण में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि जलती हुई चीनी को जल्दी से टिन में डालें, अन्यथा यह ठोस होना शुरू कर देगी।

पोषण संबंधी जानकारी
प्लम, कारमेल और नट्स के साथ उल्टा केक का एक भाग लगभग 320 कैलोरी है, जो नट्स और अंडों की सामग्री के कारण एक अच्छी ऊर्जा स्रोत है, जो स्वस्थ प्रोटीन और वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जलती हुई चीनी के लिए अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप कारमेल स्वाद प्राप्त करने के लिए ब्राउन शुगर का प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 4-5 दिनों तक ताजा रहेगा।
- क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे परोसने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

यह प्लम, कारमेल और नट्स के साथ उल्टा केक वास्तव में एक स्वादिष्ट डिश है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। मैं आपको इसे आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं!

 सामग्री: आटे के लिए: 7 अंडे, 7 चम्मच चीनी, 175 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच तेल, 12 चम्मच आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, नींबू का सार। ग्लेज़ के लिए: 6 चम्मच चीनी, 25 ग्राम मक्खन, 1 किलोग्राम प्लम, पिसी हुई दालचीनी, 150 ग्राम अखरोट।

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