कंसंट्रेटेड ब्लैकबेरी सिरप
सामग्री: 1.5 किलोग्राम ताजे जामुन (यदि संभव हो तो जंगली, क्योंकि वे बेहतर होते हैं) 500 ग्राम चीनी (या कम, यदि आपको अधिक खट्टा पसंद है) 1 चम्मच नींबू का रस
ताजे फलों से एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक ताज़गी पेय तैयार करने के लिए, हम एक आवश्यक चरण से शुरू करते हैं: फलों को ध्यान से धोना। धातु के साथ किसी भी रासायनिक प्रतिक्रिया से बचने के लिए प्लास्टिक की छाननी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, ठंडे बहते पानी के नीचे फलों को बहुत अच्छे से धोने के बाद, हम उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छोड़ देते हैं। यह चरण फलों के स्वादों में केंद्रित एक स्पष्ट पेय सुनिश्चित करता है।
अगला कदम फलों को मैश करना है। हम रेशमी या प्लास्टिक की छलनी का उपयोग करते हैं, क्योंकि धातु फलों को ऑक्सीकृत कर सकती है, जिससे अंतिम स्वाद प्रभावित होता है। हम लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला की मदद से फलों को मैश करते हैं, ताकि हम जितना संभव हो सके अधिकतम रस और गूदा निकाल सकें। जो बीज और गूदा छलनी में रह जाते हैं, उन्हें आमतौर पर फेंक दिया जाता है, जब तक कि हम उन्हें एक स्वादिष्ट जेली बनाने के लिए उपयोग नहीं करना चाहते, जो अतिरिक्त बनावट जोड़ देगा।
एक बार जब हम रस और गूदा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम उन्हें चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। यह संयोजन एक सुगंधित और मीठा सिरप बनाएगा, और चीनी पेय को संरक्षित करने में मदद करेगी। हम मिश्रण को धीमी आंच पर रखते हैं, चिपकने से रोकने और सही समरूपता सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाते हैं। जैसे-जैसे सिरप गाढ़ा होने लगता है, फलों का स्वाद अधिक से अधिक तीव्र हो जाएगा, और रंग जीवंत हो जाएगा।
जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और अंतिम चरण के लिए तैयार होते हैं। हम सिरप को साफ बोतलों में डालते हैं, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय अच्छी तरह से संरक्षित रहेगा, बोतलों को लगभग आधे घंटे के लिए भाप में उबालने की सिफारिश की जाती है। यह प्रक्रिया बैक्टीरिया को नष्ट कर देगी और पेय की शेल्फ लाइफ को बढ़ा देगी।
स्टेरिलाइजेशन के बाद, हम बोतलों को रसोई की मेज पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। एक बार जब पेय ठंडा हो जाता है, तो हम इसे एक ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं, जहाँ यह आनंद लेने के लिए इंतज़ार करेगा। हम प्राकृतिक ताज़गी को खनिज पानी के साथ परोसते हैं, ताज़गी भरे अनुभव के लिए बर्फ के टुकड़े जोड़ते हैं। ताजे फलों के स्वाद पानी की फिज़ के साथ बिल्कुल मेल खाएंगे, जिससे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बनेगा, जो गर्म गर्मियों के दिनों के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल असाधारण स्वाद प्रदान करता है, बल्कि ताजे फलों के लाभों का आनंद लेने का एक अभिनव तरीका भी है।
