अंडे का करी

जब मुझे कुछ तेज़, स्थिर और विशेष स्वाद वाला खाना बनाना होता है, तो मैं नारियल के दूध के साथ अंडे का करी बनाता हूँ। पहली बार मैंने यह विचार एक वेबसाइट पर देखा था और मुझे उबले हुए अंडे को सुगंधित सॉस में डालने का संयोजन दिलचस्प लगा। अब मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ अलग खाने का मन होता है, लेकिन बिना किसी झंझट के। एकमात्र असामान्य चीज़ यह है कि पहले सरसों के बीज को भूनना पड़ता है - यह इसके लायक है, यह कठिन नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 2-3
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, रोज़ाना

सामग्री

5 उबले हुए अंडे
1 प्याज
4 लहसुन की कलियाँ
1 हरी मिर्च
2 टमाटर
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 डिब्बा नारियल का दूध (लगभग 400 मिली)
1 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच करी पाउडर
4 चम्मच जैतून का तेल
200 ग्राम हरी फलियाँ
1 चम्मच मक्खन
हरा धनिया (स्वादानुसार)
नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंडों को उबालें, फिर उन्हें छीलकर लंबाई में आधा काट लें।
2. एक चौड़ी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और ढक्कन लगा दें - पहले कुछ मिनटों में काफी चिटकते हैं। उन्हें 1-2 मिनट तक छोड़ दें, जब तक वे चिटकना शुरू न करें।
3. कटा हुआ प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें।
4. कद्दूकस किया हुआ अदरक और कुटा हुआ लहसुन डालें। थोड़ी देर मिलाएं, फिर लाल मिर्च, हल्दी, करी पाउडर डालें। आधे मिनट तक पकाएं, बस इतना कि मसाले अपनी खुशबू छोड़ दें।
5. टमाटर को कद्दूकस करके या पीसकर सीधे कढ़ाई में डालें। मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
6. नारियल का दूध डालें, मिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें। धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सॉस हल्का गाढ़ा न हो जाए।
7. अंडों को कढ़ाई में काटे हुए हिस्से के साथ सॉस में रखें। कोशिश करें कि उन्हें समान रूप से वितरित करें।
8. सॉस से अंडों को ढक दें, या तो चम्मच से या कढ़ाई को हल्का झुका कर। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. आंच बंद करें, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और परोसने से पहले कढ़ाई को 10 मिनट तक ढककर रखें।

फलियों की गार्निश

1. सॉस के साथ-साथ, हरी फलियों को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।
2. फलियों को अच्छी तरह से छान लें।
3. एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएं, फलियों को डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें।
4. अंडे के करी को गर्म फलियों के साथ परोसें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे पसंद है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और मुझे केवल सामान्य सामग्री चाहिए, साथ में नारियल का दूध। यह बिना किसी मेहनत के मेरी दिनचर्या से बाहर निकलने में मदद करता है। उबले हुए अंडे और सुगंधित सॉस का संयोजन संतोषजनक है और जब भी मुझे मांस नहीं खाना होता है, तब यह अच्छा होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अंडों को अधिक उबालें, ताकि वे सख्त हों, ताकि सॉस में टूट न जाएं।
- सरसों के बीज पहले बहुत चिटकते हैं - ढक्कन लगाएं, अन्यथा आपको उन्हें चूल्हे से उठाना पड़ेगा।
- अंडे डालने के बाद सॉस को ज्यादा न पकाएं, बस इतना कि स्वाद मिल जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आप कम तीखा चाहते हैं, तो हरी मिर्च की जगह शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- डिब्बाबंद नारियल का दूध सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर नहीं है तो आप शाकाहारी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।
- फलियाँ ताजगी या जमी हुई हो सकती हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

विविधताएँ

- आप सॉस में अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं - जैसे कि तोरी या पालक, बस इन्हें अंडे डालने से पहले पकाना होगा।
- कुछ जीरे के बीज सरसों के साथ डालें, ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
- यदि आपके पास नारियल का दूध नहीं है, तो सॉस दही से भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।

परोसने के विचार

- इसे साधारण चावल के साथ भी अच्छा होता है, केवल फलियों के साथ नहीं।
- ताज़ी रोटी के साथ, आप प्लेट में सॉस को "इकट्ठा" कर सकते हैं।
- इसे उबले हुए आलू के साथ भी परोसा जा सकता है, जो स्लाइस में कटे हुए हों।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या अंडे सॉस में उबालने पर बहुत सख्त हो जाएंगे?
नहीं, क्योंकि जब उन्हें सॉस में डाल दिया जाता है, तो उन्हें ज्यादा नहीं उबालना पड़ता, केवल गर्म करना और स्वाद लेना होता है।

क्या मैं सब कुछ पहले से बना सकता हूँ और फिर गर्म कर सकता हूँ?
हां, लेकिन गाढ़ा सॉस फिर से गर्म करने पर थोड़ा सख्त हो जाएगा और अंडे की बनावट थोड़ी रबर जैसी हो सकती है।

यदि मेरे पास सरसों के बीज नहीं हैं, तो क्या मैं उन्हें छोड़ सकता हूँ?
हां, यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह करी को एक विशिष्ट स्वाद देता है। इसे छोड़ना संभव है।

आपने किस प्रकार का नारियल का दूध इस्तेमाल किया?
डिब्बाबंद नारियल का दूध, न कि पीने वाला (जो अधिक तरल और फीका होता है)।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (लगभग रेसिपी का एक तिहाई) में अनुमानित 380-420 कैलोरी होती है।
प्रोटीन: 14-16 ग्राम
वसा: 27-30 ग्राम (ज्यादातर अंडे और नारियल के दूध से)
कार्बोहाइड्रेट: 15-20 ग्राम
मान विभिन्न प्रकार के नारियल के दूध और यदि आप अधिक या कम तेल/मक्खन का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है, आदर्श रूप से चूल्हे पर। सॉस गाढ़ा हो जाएगा, आप इसे थोड़ा नारियल के दूध या पानी से पतला कर सकते हैं। अंडे फिर से गर्म करने पर अधिक सख्त हो सकते हैं, इसलिए ताज़ा खाना पसंद किया जाता है। फलियाँ अच्छी तरह से अलग रखी जाती हैं।

 सामग्री: 5 उबले अंडे, 1 प्याज, 4 लहसुन की कलियां, 1 मिर्च, 2 टमाटर, 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 कैन नारियल का दूध, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच करी पाउडर, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 200 ग्राम हरी बीन्स, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, हर्ब्स.

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