चॉकलेट डेज़र्ट और फल जेली

चॉकलेट और फल जेली डेसर्ट: एक स्वादिष्ट अनुभव

चॉकलेट और फल जेली का डेसर्ट वास्तव में एक पाक कला का काम है, यह समृद्ध चॉकलेट, नाजुक बनावट और ताजगी भरे स्वादों का एक परिपूर्ण मिश्रण है। यह नुस्खा केवल सामग्रियों का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि स्वादों और सुगंधों की दुनिया में एक यात्रा है, जो किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जो विशेष अवसरों के लिए या प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण की संख्या: 8

सामग्री:

*कड़वी चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट फोम के लिए:*
- 60 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो एक गहन स्वाद देता है)
- 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (32% वसा के साथ एक क्रीमी बनावट के लिए)
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- सजावट के लिए 2 ताजे स्ट्रॉबेरी

*स्ट्रॉबेरी और कीवी जेली के लिए:*
- 100 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
- 50 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस
- 4 ग्राम एगार-एगार
- 100 ग्राम कीवी
- 50 मिलीलीटर हरी चाय (या पसंदीदा आइस टी)

*चॉकलेट, रास्पबेरी और मेरिंग्यू केक के लिए:*
- 140 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर ताजा कॉफी
- 190 ग्राम आटा
- 160 ग्राम दही (अधिमानतः ग्रीक, क्रीमीनेस के लिए)
- 100 ग्राम फ्रुक्टोज (या पसंद के अनुसार चीनी)
- 90 ग्राम मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए 1 चम्मच अतिरिक्त)
- 30 ग्राम कोको
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 2 पूरे अंडे और 2 अंडे की सफेदी
- 220 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी

तैयारी की तकनीक:

*चरण 1: कड़वी चॉकलेट और सजावटी आकार तैयार करना*

1. कड़वी चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे 10 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम के साथ पिघलाएं। आप इसे माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 1 मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं।
2. एक ब्रश की मदद से, बेकिंग पेपर पर दो वर्ग बनाएं, पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करते हुए। फिर, बेकिंग पेपर पर दो अर्धवृत्त बनाएं। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट एक समान रूप से फैली हुई है ताकि यह सुंदर दिखे।
3. बेकिंग पेपर को एक गोल आकार के चारों ओर लपेटें, ताकि चॉकलेट एक अंगूठी बना सके। आकार को रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें।

*चरण 2: व्हाइट चॉकलेट फोम तैयार करना*

1. अगले दिन, चॉकलेट के आकार को सावधानी से खोलें। फिर, सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे 90 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम के साथ माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए पिघलाएं।
2. क्रीम को 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, एक मिक्सर का उपयोग करके एक स्थिर फोम प्राप्त करें।

*चरण 3: स्ट्रॉबेरी और कीवी जेली तैयार करना*

1. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें और इसे ब्लेंडर से पीस लें। अलग से, संतरे का रस और 2 ग्राम एगार-एगार मिलाएं और 2 मिनट के लिए उबालें।
2. रस के मिश्रण को स्ट्रॉबेरी के प्यूरी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे कपों में डालें और ठंडा होने दें।
3. कीवी को छीलें और उसे पीस लें। इसे हरी चाय और 2 ग्राम एगार-एगार के साथ मिलाएं, 2 मिनट के लिए उबालें। इसे स्ट्रॉबेरी जेली के लिए उपयोग किए गए कपों में डालें।

*चरण 4: चॉकलेट, रास्पबेरी और मेरिंग्यू केक तैयार करना*

1. कड़वी चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे मक्खन के साथ माइक्रोवेव में पिघलाएं (2 मिनट)। ठंडा होने दें।
2. कॉफी तैयार करें और इसे पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन के साथ मिलाएं, फिर दही डालें।
3. अंडों को फ्रुक्टोज और वैनिला के साथ मिलाएं जब तक कि यह एकसमान न हो जाए। चॉकलेट मिश्रण डालें और मिलाएं।
4. आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छानें, फिर धीरे-धीरे चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं। मिश्रण को मक्खन से चिकनाई लगाई हुई पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें।
5. बेकिंग के अंतिम 5 मिनट में, रास्पबेरी सॉस तैयार करें। जमी हुई रास्पबेरी को फ्रुक्टोज के साथ 5 मिनट तक गर्म करें, फिर इसे बेक किए गए केक पर डालें।

*चरण 5: मेरिंग्यू तैयार करना*

1. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे फ्रुक्टोज डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह एक ठोस मेरिंग्यू न बन जाए।
2. एक पाईटिंग बैग का उपयोग करके केक पर मेरिंग्यू के शिखर बनाएं, फिर ओवन का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर बढ़ाएं। 5 मिनट के लिए बेक करें, जब तक मेरिंग्यू हल्का रंग न ले ले।

*संयोजन और सेवा*

1. सर्विंग प्लेट पर, एक कड़वी चॉकलेट का वर्ग रखें और उसके ऊपर व्हाइट चॉकलेट फोम रखें।
2. एक केक का टुकड़ा और स्ट्रॉबेरी और कीवी जेली का एक सिलेंडर जोड़ें। सूखे मेवे और कुछ हरी पत्तियों से सजाएं ताकि एक सुंदर दिखावट मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर मिश्रण हो सके।
- यदि आपके पास एगार-एगार नहीं है, तो आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए पैकेज पर निर्देशों का पालन करें।
- यह नुस्खा मीठे शराब या सुगंधित फल चाय के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है, आपके पाक अनुभव में स्वाद जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदल सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि डेसर्ट अधिक मीठा होगा, इसलिए फ्रुक्टोज की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं डेसर्ट को लंबे समय तक ताजा कैसे रखूं?
- इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, और जेली 2-3 दिनों तक ताजा रहेगी।

3. क्या मैं जेली के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
- आप आम, आड़ू या बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

यह चॉकलेट और फल जेली का डेसर्ट केवल स्वाद के लिए एक उत्सव नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय अनुभव भी है। चाहे आप इसे अकेले आनंद लें या प्रियजनों के साथ साझा करें, हर बाइट खुशी और संतोष लाएगा। तो, शेफ की ड्रेस पहनें और पकाने की जादूगरी में खुद को खो दें!

 सामग्री: कड़वा चॉकलेट सफेद चॉकलेट फोम के साथ 60 ग्राम कड़वा चॉकलेट 100 मिली क्रीम (ला डोर्ना, 32% वसा) 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 2 स्ट्रॉबेरी स्ट्रॉबेरी और कीवी जेली 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी 50 मिली संतरे का रस 4 ग्राम एगार एगार 100 ग्राम कीवी 50 मिली हरी चाय (सैन बेनेडेटो आइस्ड टी) चॉकलेट केक, रसभरी और मेरिंग्यू 140 ग्राम चॉकलेट 200 मिली कॉफी 190 ग्राम आटा 160 ग्राम दही 100 ग्राम फ्रुक्टोज़ 90 ग्राम मक्खन 30 ग्राम कोको 10 ग्राम बेकिंग पाउडर 1 चम्मच वैनिला सार 2 अंडे और 2 अंडे की सफेदी 220 ग्राम जमी हुई रसभरी 1 चम्मच मक्खन (बर्तन को चिकना करने के लिए)

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