बीन्स सूप

फसोल की सूप रोमानियाई भोजन का एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा जो रविवार के पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है। यह सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक कहानी है, रोमानियाई परंपरा का प्रतीक। इस नुस्खे में, मैं आपको एक स्वादिष्ट फसोल की सूप बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें समृद्ध स्वाद और सही बनावट हो।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोषण की संख्या: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम सूखी फसोल (पसंदीदा सफेद फसोल या बड़े फसोल)
- 2 बड़े गाजर, छिलके उतारे और छोटे टुकड़ों में काटे
- 1 अजमोद की जड़, छिलके उतारी और छोटे टुकड़ों में काटी
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटी
- 2-3 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 2-3 लीटर पानी
- 1-2 बे पत्ते
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद, कटा हुआ
- परोसने के लिए सिरका या नींबू का रस

पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, फसोल को अशुद्धियों से साफ करें और अच्छे से धो लें। फिर, फसोल को ठंडे पानी में कम से कम 6 घंटे या रात भर भिगो दें। इससे पकाने का समय कम होगा और सब्जियों के पाचन में मदद मिलेगी।

2. जब फसोल भिगो जाए, तो उसे छान लें और फिर से धो लें। एक बड़े बर्तन में, 2-3 लीटर पानी और फसोल डालें। मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक फसोल नरम होने लगे।

3. एक अलग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर, अजमोद की जड़ और मिर्च डालें। सब्जियों को उनके स्वाद छोड़ने के लिए लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाते रहें।

4. सब्जियों के मिश्रण को फसोल के बर्तन में डालें और कुचला हुआ लहसुन, बे पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री नरम होने तक और स्वाद मिल जाने तक सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

5. अंत में, सूप का स्वाद लें और मसाले समायोजित करें। यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार सिरका या नींबू का रस डालें। ताजगी के लिए ऊपर से कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

6. गर्म फसोल की सूप को ताजा रोटी या मक्का के साथ परोसें। आप ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ जाए।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान बारीक कटा हुआ मिर्च डाल सकते हैं।
- फसोल की सूप को धूम्रपान वाले मांस के साथ भी बनाया जा सकता है ताकि स्वाद और समृद्ध हो सके। उबालने के दौरान कुछ टुकड़े धूम्रपान वाले मांस के डालें और आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करेंगे।
- यह नुस्खा बड़े पैमाने पर बनाने के लिए आदर्श है, इसलिए आप इसे फ्रीज करने के लिए भी बना सकते हैं। सूप फ्रीजर में 3 महीने तक अच्छी तरह से रखी जा सकती है।
- एक व्यक्तिगत नोट: लाल प्याज और गर्म मक्का के सलाद के साथ परोसा जाने पर, फसोल की सूप एक वास्तविक रोमानियाई दावत बन जाती है।

निष्कर्ष के रूप में, फसोल की सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और आराम को जोड़ती है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस एक प्रामाणिक स्वाद का आनंद लेने के लिए, यह नुस्खा आपको घर के गर्म भोजन की याद दिलाएगा। स्वादिष्ट भोजन करें!

राजमा को बहुत पानी में भिगोकर रखा जाता है ताकि वह फूल जाए और नरम हो जाए। राजमा और कुछ काली मिर्च के दाने ठंडे पानी में उबाले जाते हैं। इन्हें एक घंटे तक उबलने दिया जाता है और फिर पानी बदल दिया जाता है। अब प्याज, अजवाइन, टमाटर, गाजर, शलजम और शिमला मिर्च डालें - सभी को बारीक काट लें। इस समय, सूअर का मांस (यदि उपयोग किया गया हो) डालें, जो पहले से आधा उबाला गया है और छोटे टुकड़ों में काटा गया है। अगर शोरबा एक घंटे और उबाला जाता है, तो सब कुछ एक चमत्कार बन जाता है। स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। 10-12 मिनट और उबालें और तैयार है! पार्सले के साथ बर्फ गिरती है, जो सर्दियों की रातों की अच्छी परी को वसंत के कपड़ों में सजाती है, जो केवल देशी ब्रेड और सेब के सिरके से छिड़के प्याज के साथ अपनी शानदार शक्तियों को दिखाती है।

 सामग्री: 500 ग्राम सेम, 1 गाजर, 1 शलजम, एक टुकड़ा अजवाइन, 1 प्याज, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 हरी शिमला मिर्च, 2-3 चम्मच शोरबा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, साबुत काली मिर्च, थाइम, मीठी लाल मिर्च, स्मोक्ड पोर्क - यदि उपवास नहीं कर रहे हैं

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