गाय के मांस के लिए मरीनड
सामग्री: अनुपात 1 किलोग्राम मांस के लिए हैं: -1 कप (250 मिली) उबला हुआ और ठंडा पानी -2/3 कप वाइन सिरका (जो लोग सिरके की गंध सहन नहीं कर सकते, उनके लिए मेरे पास एक विकल्प है - 1/2 कप सूखी या अर्ध-सूखी लाल शराब। मैं मैरिनेट करने के लिए शराब का उपयोग करता हूं) -2 बे पत्ते -10 बेरी मिर्च -10 काली मिर्च -वैकल्पिक रूप से, कटा हुआ सब्जियां गोल स्लाइस या कद्दूकस करके जोड़ी जा सकती हैं: -1 मध्यम गाजर, -1 अजमोद की जड़, -सेलरी की जड़ (लगभग गाजर के वजन के बराबर), -1 प्याज।
एक परफेक्ट मैरिनेड प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है कि हम सामग्रियों के विवरण और तैयारी के तरीके पर ध्यान दें। हम उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करने से शुरू करते हैं, चाहे हम चिकन, बीफ या पोर्क का विकल्प चुनें, प्रत्येक की अपनी विशेषताएँ होती हैं जो अंतिम परिणाम को प्रभावित करेंगी। एक बड़े कटोरे में, हम मैरिनेड के लिए सामग्री जोड़ते हैं: जैतून का तेल, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, जैसे कि रोज़मेरी, थाइम और ओरेगैनो जैसे सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, साथ ही नमक, काली मिर्च और मीठी या तीखी पपरिका जैसे मसाले, पसंद के अनुसार।
हम इन सभी सामग्रियों को एक लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क के साथ मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक समरूप मिश्रण नहीं मिल जाता। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि नमक और मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हों, ताकि स्वाद मांस में समान रूप से समाहित हो सकें। एक बार जब मैरिनेड तैयार हो जाता है, तो इसे कटोरे में मांस जोड़ने का समय होता है। हम सुनिश्चित करते हैं कि हर मांस का टुकड़ा पूरी तरह से मैरिनेड से ढका हुआ है, ताकि सभी तीव्र स्वादों का लाभ मिल सके।
मैरिनेड प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, हम एक वजन का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एक प्लेट या एक भारी बर्तन, जिसे हम मांस के ऊपर रखते हैं। इससे मैरिनेड बेहतर तरीके से समाहित होगा, खासकर मोटे मांस के टुकड़ों के मामले में। एक बार जब हम कटोरे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक देते हैं, तो हम इसे फ्रिज में रख देते हैं, जहां मांस 2 से 4 दिनों तक मैरिनेट होगा। इस समय के दौरान, स्वाद विकसित और मजबूत होंगे, और मांस मैरिनेड में एसिड के प्रभाव के कारण अधिक निवाला हो जाएगा।
पकाने से पहले मांस को धोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इससे उसमें समाहित स्वाद और मसाले हट सकते हैं। जब हम इसे पकाने के लिए तैयार होते हैं, तो हम ग्रिलिंग, बेकिंग या पैन-फ्राइंग जैसी कई विधियों में से चुन सकते हैं। हमारी पसंद जो भी हो, परिणाम एक रसदार, स्वाद से भरा मांस होगा, जो किसी का भी स्वादिष्ट अनुभव को आनंदित करेगा। यह मैरिनेड रेसिपी परिवार के भोजन या पार्टियों के लिए आदर्श है, जिससे हमें एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति मिलती है।
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